في حين أن بعض الأماكن في العاصمة لا ينبغي تفويت زيارة بعض الأماكن في العاصمة، إلا أن هناك أماكن أخرى أقل شهرة بكثير، ولكنها تستحق الاكتشاف. هذه هي حالة لا كافيرن التي تعتبر أكبر مزرعة حضرية عضوية في باريس. ولكن على عكس معظم هذه المزارع الحضرية المقامة في الخارج، أو حتى على أسطح المباني، تتميز مزرعة لا كافيرن بأنها غير مرئية. هذه المزرعة الحضرية العضوية غير النمطية مخبأة في موقف سيارات سابق تحت الأرض في الدائرة 18 في باريس.
إنه موقع غير عادي وغير متوقع في باريس تمكنا من اكتشافه بفضل شركة Interkultur التي تقدم جولات شهرية لهذه المزرعة الحضرية المخبأة في ممرات العاصمة تحت الأرض. تقع نقطة الالتقاء في الساعة الثانية بعد الظهر، خارج محطة مترو بورت دو لا شابيل، في منطقة تشهد حالياً تغييرات كبيرة في إطار الاستعدادات لدورة الألعاب الأولمبية والبارالمبية في باريس.
في ذلك اليوم، كنا مجموعة صغيرة مكونة من 10 أشخاص، متحمسين لمعرفة مكان موقف السيارات الذي تحول إلى مزرعة حضرية. وبمجرد أن اجتمعنا جميعاً، سرنا على طول شارع "دو لا شابيل" لمدة دقيقتين فقط قبل أن نجد أنفسنا أمام منحدر موقف سيارات في عقار تابع للمجلس البلدي يعود تاريخه إلى السبعينيات. سنأخذها.
يخبرنافنسنت، المرشد الودود للغاية الذي سيرافقنا طوال الزيارة، كل شيء عن تاريخ هذا الموقع تحت الأرض الذي يمتد على مساحة 10,000 متر مربع تقريباً. اليوم، مع تخلي العديد من الباريسيين عن سياراتهم لصالح وسائل النقل العام أو ركوب الدراجات، أصبحت العديد من مواقف السيارات فارغة. هذا هو حال موقف السيارات هذا في بورت دو لا شابيل، الذي كان مستقطنًا لفترة من الزمن من قبل متعاطي المخدرات. ولكن في عام 2017، تم إخلاء الموقع، وبعد اتفاق مع مدينة باريس، تم إنشاء الكهف في موقف السيارات السابق تحت الأرض من قبل شركة " سيكلوبونيكس" الناشئة.
للحصول على فكرة أفضل عن كيفية عمل هذه المزرعة الحضرية العضوية الضخمة في باريس، يأخذنا فنسنت إلى داخل موقف السيارات، الذي لا يضاء إلا بأضواء النيون. نتوجه مباشرةً إلى الطابق السفلي الثاني الذي تشغله الآن شركة Caverne بالكامل. السيارات غير مسموح بها في هذا الطابق. يسمح فقط للمشاة وراكبي الدراجات الهوائية بالدخول.
بينما تتناثر بعض الكراسي والطاولات التي تم إنقاذها والعديد من الصناديق حول موقف السيارات، يتدلى اسم الكهف بفخر على أحد الجدران على شكل حروف نيون.
في هذا الطابق من موقف السيارات، تم تجديد صناديق السيارات القديمة وتحويلها إلى قطع أراضٍ زراعية صغيرة تضم أعمالاً تجارية صغيرة وقصيرة. إحدى هذه المزارع هي " ويش غرو" المتخصصة في زراعة القرون الصغيرة والأعشاب والزهور المزخرفة أو الصالحة للأكل. ومن المعقد جداً نقل هذه القرون الصغيرة والزهور، وهي موجهة إلى العديد من المطاعم في منطقة باريس.
لا بد أن تكون درجة الحرارة حوالي 8 درجات مئوية في موقف السيارات في ذلك اليوم، لذلك ندخل غرفتين مدفئتين. في هذه البيئة الخاصة يتم تدليل البراعم الصغيرة والزهور قبل أن تصل إلى مرحلة النضج. في هذا الصندوق، حيث تصل نسبة الرطوبة إلى 75% تقريباً، تكون المراوح مثبتة بشكل جيد، وكذلك مصابيح LED المضيئة الضرورية لإعادة تشكيل طيف ضوء الشمس بشكل مصطنع. يمنحنا هذا الجو السريالي انطباعًا بأننا في عالم مستقبلي في بعض الأحيان، ويجعلنا ننسى تمامًا أننا في الواقع على عمق عدة أمتار تحت مدرج باريس، في موقف سيارات تحت الأرض تم تحويله الآن إلى مزرعة حضرية عضوية.
صندوق آخر، وثقافة أخرى، وهذه المرة مع شركة Aura الناشئة ومفهوم الزراعة المائية. هنا، يتم نقع جذور النباتات في أحواض تطل على أحواض مائية صغيرة تسبح فيها بعض الأسماك الصغيرة. تجمع تقنية الزراعة المائية بين تربية الأسماك وزراعة النباتات. وهي تعمل كنظام بيئي مغلق الدائرة.
من الناحية العملية، تستخدم الزراعة المائية دورات بكتيرية طبيعية لتحويل فضلات الأسماك إلى مغذيات للنباتات، والتي بدورها تقوم بتنقية المياه. في هذه الحجرة التي تتدفق فيها المياه باستمرار وتنتشر فيها النباتات في كل مكان، غمرنا شعور بالراحة والرفاهية وكنا نود بكل سرور أن نطيل زيارتنا.
وبينما مررنا بقطتين في أزقة موقف السيارات، شقينا طريقنا إلى الحجرة الأخيرة التي تم الكشف عنها في ذلك اليوم خلال الزيارة. في البرنامج؟ تجربة شمية وبصرية فريدة من نوعها. بمجرد فتح الأبواب الكبيرة، اكتشفنا حجرة ضخمة تم تحويلها إلى مزرعة فطر. هنا تزرع لا كافيرن فطر الشيتاكي فقط، وهو ثاني أكثر أنواع الفطر استهلاكاً في العالم، وفطر المحار. يُزرع الفطر على قش عضوي على شكل قرميد مستطيل الشكل، ويزدهر الفطر ويتضاعف حجمه خلال 24 ساعة فقط. ويوضح فنسنت قائلاً: "لذلك علينا أن نحصد هذا الفطر كل يوم ".
ماذا عن فطر الزر المشهور عالميًا؟ يزرع هذا الفطر في صندوق منفصل يستحيل زيارته في ذلك اليوم. ولكن، كما يشير فنسنت، فإن الكهف هو المسؤول عن إعادة زراعة فطر الأزرار في العاصمة، والذي كان قد اختفى في ثلاثينيات القرن الماضي بسبب تطوير المترو في مترو الأنفاق الباريسي.
وقد نجح الكهف في التحدي الذي يواجهه في زراعة الفطريات الدقيقة والزهور والأعشاب العطرية والنباتات والفطر تحت الأرض لاستخدامها في المطاعم الشهيرة. والأكثر من ذلك، فإن الكهف، الذي يدعي أنه مسؤول بيئياً ولديه دائرة إعادة تدوير خاصة به، له أيضاً بُعد اجتماعي، حيث يوظف حالياً حوالي عشرين شخصاً بدوام كامل.
إذا كنت مهتمًا، يجب أن تعلم أن كافيرن يقدم مجموعة محدودة من المنتجات للأفراد، وهي متاحة من خلال تطبيق Too Good To Go في حالة زيادة المعروض. وإذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن هذه الجولة الأصلية (بتكلفة 20 يورو) في أكبر مزرعة حضرية عضوية في باريس، فقم بالتسجيل على موقع Interkultur الإلكتروني!
