خلف صخب وضجيج شارع ريفولي يقبع عنوان تذوّق الطعام الرائع الذي يسلّط الضوء على الثقافة الآسيوية وخاصةً اليابانية. الاسم؟ كينوجاوا. هذا المطعم الياباني المعروف لدى عشاق المطبخ الآسيوي، تأسس هذا المطعم الياباني الذي تأسس عام 1984، وقد استحوذت عليه مجموعة بلاك كود الشهيرة عام 2014. تهدف المجموعة إلى إعادة ابتكار وإبراز التراث الثقافي وتذوق الطعام في آسيا، كما تمتلك المجموعة أيضاً مطعمي "أورينت إكستريم" و" يوكو " وافتتحت مؤخراً مطعم "ذا كود هاوس " في سان جيرمان.
منذ الاستحواذ عليه، احتفظ كينوجاوا باسمه العزيز جداً على زبائنه الأوفياء. لكن المكان قد خضع لعملية تجميل مع تصميم داخلي جديد من تصميم الثنائي المعماري الباريسي الشهير جيل وبوسييه.
بمجرد دخولنا، نغرق في أجواء هادئة وأنيقة وودودة في نفس الوقت. تُضفي الخطوط النظيفة والأنيقة طابعاً عصرياً حقيقياً على الإيزاكايا.
يقع المطعم في الطابق العلوي، ويضم غرفتين وعالمين: بار السوشي وغرفة أخرى أكثر اتساعاً تدعوك للسفر عبر أطباق الطعام اليابانية.
في الطابق الأرضي، يوجد بار جميل مع لوحة جدارية رائعة يبلغ ارتفاعها ستة أمتار تضم لوحة للفنان أليكس والين.
تضم قائمة النبيذ عدداً من النبيذ الفاخر والشمبانيا والساكي. ولكن المشروب الذي لا بد من تجربته هو الكوكتيل، مع عشرات الكوكتيلات المميزة المستوحاة من اليابانيين.
ومن أكثرها مبيعاً"غاري غاري" المصنوع من الفودكا وكوانترو وعصير الليمون والزنجبيل، و"بينك ليزي" المصنوع من الشمبانيا ومشروب الليتشي الكحولي وكريمة الكرز.
كوكتيل جاري جاري
لن يتمكن عشاق مشروب السبريتز من مقاومة"السبريتز الياباني" مع الأبيرول والساكي الفوار والصودا.
سوف يسعد عشاق الويسكي باكتشاف"الويسكيالياباني القديم" مع نيكا فروم ذا باريل وجاليانو والفانيليا والليمون.
وللحصول على شيء أكثر ابتكاراً، هناك مشروب"سبايسي بانغ بانغ" المصنوع من التكيلا والليمون والهالابينو والخيار والزنجبيل.
وأخيراً وليس آخراً، نوصي بشدة بمشروب"سامودوري"، وهو مشروب آخر يحظى بشعبية كبيرة، وهو مصنوع من الساكي وكوانترو وعصير الليمون والريحان. كما أن نسخته من مشروب الجين"سيندو" تستحق التجربة أيضاً (مشروب "هندريكس جين" وعصير الليمون والكوانترو والنعناع الطازج).
ولمرافقة هذه المشروبات اللذيذة، يحتوي بار كونيغاوا على مجموعة من المأكولات الشهية في قائمة الطعام، مما يوفر تغييراً حقيقياً في المشهد ونظرة عامة جيدة على قائمة الطعام في المطعم.
يبدأ التذوق بفلفل الشيشيتو الكلاسيكي الذي لا يمكن تفويته (فلفل البيكيلو المقلي في صلصة الميسو).
نواصل مع هاماتشي يوزو شويو هاماتشي القائم على كارباتشيو الذيل الأصفر النضرة مع صلصة اليوزو لإضفاء لمسة نهائية منعشة.
وللمتابعة، فقد وقعنا في غرام أحد أطباقهم الخاصة: التونة الحارة، المقرمشة والحارة في آن واحد، وهي متعة حقيقية لبراعم التذوق!
تونة حارة
ومن الأطباق المفضلة الأخرى طبق "ماغورو نو تاروتو " الذي يتكون من شرائح رقيقة من التونة الموضوعة بدقة على فطيرة مقرمشة رقيقة ومقرمشة ومغطاة بصلصة اليوزوكوشو. مزيج من النكهات اللذيذة التي لا تُضاهى والتي تضمن لك أن تسيل لعابك!
ما التالي؟ إيبتين سالادا: سلطة لذيذة من تمبورا الجمبري مغموسة في صلصة حارة.
إيبين سالادا
ولإضفاء لمسة نهائية حلوة وخفيفة في نفس الوقت، اخترنا حلوى الموتشي المثلجة الشهيرة واللذيذة (كرة صغيرة من عجينة الأرز المحشوة بالشربات) بنكهة زهر الكرز والشاي الأخضر.
ثلج الموتشي
نعم، لقد قمنا بالفعل في تلك الأمسية برحلة سريعة رائعة إلى اليابان، ولا تزال براعم التذوق لدينا تشكرنا على ذلك. إن بار كينوجاوا هو تجربة طهي يابانية رائعة في قلب باريس، وسيكون من الخطأ أن تفوتك هذه التجربة!
تحتوي منطقة البار على دي جيه في ليالي الجمعة والسبت.
تعاطي الكحوليات خطر على صحتك. اشرب باعتدال.
مكان
كينوغاوا
9, rue du Mont-Thabor
75001 Paris 1
موقع رسمي
www.kinugawa.fr
معلومات اكثر
مفتوح يومياً من الساعة 12 ظهراً إلى 2:30 ظهراً وفي المساء من الساعة 7:30 مساءً إلى 11 مساءً 16 يورو للكوكتيل بين 7 يورو و50 يورو لأصابع الطعام
