Залата за сирена – символ на френското провинция и носител на регионално наследство с признание като културна ценност

В Куломие, зданието «Халле ю Форкам» е символ на живата история на известния местен сирене и традициите на Brie в земеделието. Поради своята важност за регионалното наследство, мястото е обявено за културно богатство с регионално значение и днес остава център на традициите и наследството.

В Куломуиер, зеленчуковият пазар на сирена е жив символ на тероара на региона Иле-де-Франс. Този пазар разказва историята на прочутия сирене Куломуиер и традициите в сиренарството на Сен-ет-Марн, които днес са част от регионалното наследство с културна стойност.

В сърцето на Куломие, зала за сирена се издига като живо свидетелство за вкусовете на Бри и прочутото куломие сирене, често наричано „мека по-малка братовчедка на Бри“. Това място, много повече от обикновен пазар, днес носи статут на запазена културна стойност с регионално значение, признание за неговата важна роля в съхраняването на майсторството и гастрономичната идентичност на региона.

Закупвачницата за сирена има корените си в XIX век, когато Куломиера вече се разглежда като важен център за производството на сирена в Бри. Всеки петък фермери, производители и животновъди се събираха под покрива, за да представят своите сирена, както и млечни продукти, мед или ръчната си пекářна продукция.

Според някои местни хроникьори, именно благодарение на тези оживени и приятелски настроени срещи, „кюлумиеракият“ сирене придобило широка известност отвъд регионалните граници, като впечатлило както любители, така и гастрономи в Париж и в провинцията. Макар че малко документи от онова време потвърждават това с доказателства, е вероятно именно тази колективна среда да е имала ключова роля в разпространението му.

Халето на сирената беше обявена през 2019 г. за регионално наследство и се утвърди като местен символ на региона. Всяка година тук се провежда едно от най-значимите събития – „Куломийе обича своя брие“, което представя специалитетите на региона Брие. Това е живо място за предаване на знания и умения. В свят, в който кулинарните традиции понякога са заплашени от стандартизация, тази зала подчертава значението на запазването и празнуването на местните продукти, като в същото време подкрепя икономиката на региона и руралните райони.

Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - какви са разликите между тези сирена от регион 77?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - какви са разликите между тези три сирена, произведени в Сена и Марн (77)? Ще ви разкажем всичко за тези съкровища от сирена от региона Ile-de-France. [Прочетете още]