Brie de Meaux, Brie de Melun и Brie de Coulommiers произхождат от региона Ile-de-France, по-специално Seine-et-Marne (77), и принадлежат към голямото семейство на меките сирена с надупчена кора.
Произведени от краве мляко, те имат общ външен вид: бяла, леко пухкава кора, кремообразна сърцевина, която е повече или по-малко течна в зависимост от процеса на зреене, и паста от слонова кост, която с времето омеква.
Зад тази визуална прилика обаче всеки от тях развива свои собствени характеристики, като се започне от размера, вкуса, метода на производство и официалния статут.
Разглеждаме разликите между Brie de Meaux, Brie de Melun и Brie de Coulommiers, така че никога повече да не ви се налага да избирате между трите вида в магазина за сирене!
Brie de Meaux, често наричано"кралят на сирената", без съмнение е най-известното от трите сирена. Това е голямо сирене (с диаметър до 36 cm и тегло почти 3 kg!), с еластична текстура и мек, плодов, понякога леко ядков вкус.
От 1992 г. насам то притежава ЗНП (защитено наименование за произход), което гарантира строги спецификации. Обикновено отлежава между четири и осем седмици, като през това време придобива фин, достъпен и консенсусен вкус, който се харесва на възможно най-широка аудитория.
Maison du Brie de Meaux, културна институция, посветена на известното сирене, в Meaux (77)
За любителите на хубави френски сирена в близост до град Мо, в департамента Сена и Марн, има музей, посветен на главния продукт на града - Brie de Meaux. [Прочетете още]
Обичате ли сирене, особено Brie de Meaux? Насладете се на гурме уикенд с множество събития и безплатни дегустации в епископския град Мео в департамента Сена-е-Марн. [Прочетете още]
Brie de Melun, който също е със ЗНП, има по-различен характер. По-малък от своя братовчед от Meaux (около 27 cm в диаметър), той има по-силен и солен вкус, с аромати на ферментация и понякога на подраст.
Това отчасти се дължи на различния метод на производство: млякото се коагулира по-бавно, което води до по-твърда структура и по-изразена характеристика. По-рустикален подход, той ще се хареса на любителите на сирена с характер.
На 4 октомври е време да се отправите към Мелун за Melun fête son brie - събитие, което поставя в центъра на вниманието известното кръгло сирене. [Прочетете още]
Що се отнася до Brie de Coulommiers, той се отличава на няколко нива. Той няма ЗНП, което обяснява по-голямата променливост в производството му. Предлага се във варианти от сурово или пастьоризирано мляко, по-малък е (диаметър от 15 до 20 cm) и по-лек (около 500 до 700 g).
Вкусът му е по-мек, а текстурата му често е по-кремообразна, което го прави лесно за поднасяне. Понякога то се смята за по-малка версия на Brie de Meaux, но има своя собствена идентичност, по-специално благодарение на малко по-дебелата кора и леко млечния вкус.
На 28 и 29 септември 2025 г. Куломие ще отпразнува гордостта на своето гастрономическо наследство: сиренето Бри. [Прочетете още]
Три сирена с общи корени, но с много различни характери: Brie de Meaux очарова със своя размер и мек, плодов баланс, Brie de Melun е с по-плътен и солен вкус, докато Brie de Coulommiers играе на картата на простотата, както по отношение на размера си, така и на по-кремообразния си вид!
Смятате, че познавате региона на Париж като петте си пръста, но доколко познавате неговия тероар? Тогава защо не тръгнете незабавно да откриете кулинарните специалитети на региона Île-de-France! [Прочетете още]
Тази страница може да съдържа елементи, асистирани от изкуствен интелект, повече информация тук.
Място
Meaux
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Официален сайт
www.ville-meaux.fr
Maison du Brie de Meaux, културна институция, посветена на известното сирене, в Meaux (77)
Brie Happy: гастрономическият уикенд за любителите на сирене в Мо (77)
Куломиер обича своя Бри - събитието за сирене в Сена е Марн, което не трябва да се пропуска
Парижкият регион чрез своя тероар : Открийте кулинарните специалитети на Ил дьо Франс
