Избата за сирена и вина Източник: перфектно подбрани живи сирена и вина

Открита наскоро в 11-и район, Source има две лица: от една страна, магазин за сирена, в който се продават сирена с отличен произход, а от друга - винарска изба, в която се предлагат живи, натурални, органични и биодинамични вина. Всичко това е поръсено с добри съвети!

В 11-и район, на един хвърлей от Atelier des Lumières, сиренарят Дидие Грожан и съпругата му Хлое Салгадо откриват Source- магазин за местно сирене и сметана с винарска изба. Място, където красотата и добрият вкус вървят ръка за ръка с добре подбрани продукти.

Обучен в Marché Saint-Martin, след това работил за Nicole Barthélémy и в продължение на 7 години управлявал мандра за сирене на остров Сен Луи, този син на парижки пекари иска да отвори заведение, което да е в контакт с местните жители, като същевременно подчертава френския тероар и този на своите съседи.

От едната страна на магазина има около стотина разновидности на сезонни сирена, повечето френски, от ферма и от сурово мляко, но също така и отИталия (горгонзола с лъжичка и пармезан), Швейцария (Appenzeller), Нидерландия (гауда от сурово мляко) иАнглия (Stichelton и няколко вида чеда, включително едно отлежало 18 месеца). Всички те идват отзанаятчии и производители, подбрани от собственика, чиито безценни съвети и препоръки се спазват докрай.

Сред много добрите неща, които опитахме, бяха фермерското томе от овче мляко и божественото бри с трюфел от Перигор, приготвено на място с лентички истински трюфел (забравете за трюфеловото масло!), което се предлага през целия празничен сезон. Други любими сезонни ястия са Mont d'Or на парче и раклет (приготвен от сурово мляко от фермата!) с мечи чесън, пипер Еспелет, черен пипер...

От другата страна на магазина се намира винарската изба с около шестдесет референции. На рафтовете са изложени натурални, биологични и биодинамични вина, подбрани от Дидие Грожан и неговия партньор след среща с винопроизводителите в техните имения. В Source виното е толкова чисто, колкото и френско!

Няколко пъти годишно мястото организира безплатни срещи с винопроизводители, на които се дегустират техните реколти без задължение за покупка, но с отстъпки, ако се влюбите в някоя бутилка.

Други продукти в Source включват буркани с мед в магазина за деликатеси и масло и крем фрише в магазина за млечни продукти. Адресът, който липсваше в квартала!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.