Загадъчен и успокояващ, niflette Provins е малка тарта от бутер тесто с крем в средата, която се сервира през ноември в Provins в региона Seine-et-Marne (77) като символ на утеха и споделяне. Сладко съкровище, което съчетава средновековна традиция и местна щедрост.
Един от традиционните сладкарски продукти на региона Сена и Марн, подобно на sucre d'orge от Moret и мака от Nemours, niflette има трогателна история, но в наши дни е идеален начин да опознаете град Provins от сладка, културна и приятелска гледна точка.
Нифлетът от Провен е нещо повече от сладкиш за Деня на Вси светии и е живо свидетелство за богатото кулинарно наследство на региона Ил дьо Франс. Позволете ни да ви разкажем всичко за нейната история!
Произходът на нифлета датира от Средновековието, когато жителите на Провен са предлагали на сираците малък сладкиш, когато са напускали гробищата в Деня на Вси светии, като са им казвали на латински: " Ne flete! Известен като niflette, сладкишът е символ на сладост, утеха и общение и с течение на времето се превръща в местна традиция, която пекарите и сладкарите продължават да поддържат и днес, през двете седмици преди и след 1 ноември.
Съществуват няколко версии на етимологията: според едната тя произлиза от "ne flete" ("не плачи"), а според другата терминът идва от местното пикарско "Niflez, niflez!", което означава "Чувствай, чувствай!".
Нифлетът се приготвя от кръгла основа от чисто маслено бутер тесто, покрита с два диска, единият от които е пробит в средата, за да се образува ямка за сладкарския крем, приготвен от жълтъци, мляко, захар, брашно (или крем на прах) и понякога деликатно ароматизиран с портокалов цвят и ванилия. Това съчетание на златисто бутер тесто и кремообразен крем разкрива нежен и прост вкус, за разлика от по-сложните съвременни сладкиши.
Печенето на 180°C за около 15 минути леко набъбва, а след това кремът потъва, докато се охлажда, и образува характерната кремообразна текстура. Всяка тарталетка се поръсва обилно с пудра захар непосредствено преди сервиране.
И днес сладкарниците в провинцията продължават да продават нифлети, обикновено на дузини. Градът празнува този деликатес на всеки 11 ноември по време на Fête de la Niflette- средновековен пазар с демонстрации, дегустации, музика и работилници за малки и големи.
Нифлетът е нещо повече от скромен сладкиш, той е жива връзка между средновековното минало игастрономическото наследство на Ил дьо Франс. Сезонното му производство, ограничено само до няколко дни в годината, го прави още по-ценно и ефимерно!
Парижкият регион чрез своя тероар : Открийте кулинарните специалитети на Ил дьо Франс
Смятате, че познавате региона на Париж като петте си пръста, но доколко познавате неговия тероар? Тогава защо не тръгнете незабавно да откриете кулинарните специалитети на региона Île-de-France! [Прочетете още]
Тази страница може да съдържа елементи, асистирани от изкуствен интелект, повече информация тук.
Парижкият регион чрез своя тероар : Открийте кулинарните специалитети на Ил дьо Франс
