Pedone, известната италианска сладоледена сладкарница, открива първия си магазин в 1-ви район на Париж

Pedone открива първия си парижки бутик в 1-ви район, носейки със себе си дъх на Dolce Vita. Точно в сърцето на квартала Palais-Royal тази емблематична италианска сладоледена къща, основана през 1959 г., предлага своите изключителни занаятчийски сладоледи, където всичко - от сладоледа до конусите - се приготвя пред очите ви. Тествахме я и ви разказваме всичко за нея.

Това е италианска институция, която идва да събуди вкусовите ни рецептори в 1-ви район на Париж. Pedone, сладоледена къща, основана в Шарентон от семейство от Пулия, е решена да завладее Париж с откриването на първия си бутик в сърцето на столицата. Проектът, подкрепен от Lov Group, която вече е собственик на Ladurée, се реализира от Hubert Dessaint, който преоткрива изживяването на шоу-кукинга.

Зад стъклото на тази витрина спектакълът започва веднага след като влезете: сладоледите се турбинират на място, пред очите ни. Черешката на тортата е, че конусите се оформят точно пред нас и дори може да се усети сладкият аромат на битата сметана маскарпоне, докато тя бавно се пени.

Вкусовете не са екстравагантни, с изключение на сладоледа с лимон от Сиракуза, който е истинска находка. Очакват ви шоколад, истинска ванилия със зрънца, ягодово сорбе, богато на плодове, кафе, карамел или шам фъстък. Идеята е да се придържаме към изпитаното със сезонен сладолед, който се променя със сезоните, като ягодовият е един от тях.

A la carte :

Къщата предлага не само вкусове: тя се връща към култови десерти със своята гама GENEROSI. Четири творения отдават почит на френско-италианската сладкарска традиция - от ледено тирамису до ванилов милфеуи и лимонов пай с меренге, всички забъркани с ръчно подбрани съставки: шамфъстък от Бронте, бадеми от Пулиезе и лимон от Сиракуза. Подходът напомня на великите сладкари, при които всяка лъжица разказва история за вкуса и тероара.

В сътрудничество с шеф-готвача Жулиен Алварес бутикът предлага специалитет, който очаква гастрономите: бадемово бриошче, гарнирано със сладолед и препечено на минута, което е знак за сицилианската традиция на бриош ал джелато. Външната част се разпада, вътрешната се топи, а температурният контраст придава ново измерение на сладоледа.

Всичко тук е създадено, за да подчертае плътната текстура и интензивния вкус на сладоледите Pedone. Произведени в работилницата във Витри-сюр-Сен, те следват строги занаятчийски процеси с бавно вливане на мадагаскарската ванилия, готвене в казан за карамела и по-високо съдържание на плодове в сорбетата. Въздухът се ограничава умишлено, за да се осигури максимална кремообразност. На вкус те са добре балансирани и не са прекалено сладки - истинско удоволствие. Шамфъстъкът разкрива истинския си вкус, а гиандуята буквално ни разтапя.

Но Pedone не е само вкус: това е и етичен и устойчив подход, с партньорства, създавани в продължение на няколко десетилетия с ангажирани производители като Donna Francesca. Ясен избор за пълна прозрачност, която се вижда както на витрината, така и в производствения процес.

След като вземете сладолед, бриош, женерози или фрапе с лед в ръка, можете да се разходите по улиците или по пасажа Choiseul, който се намира точно срещу него, откъм страната на Jardins du Palais Royal. Или можете просто да седнете и да се отпуснете в предоставената стая. След това е време да опитате превъзходните афогатос с ванилия, лешници или шам фъстък.

Насладете се на сладоледа !