Parfaits glacés на Patisserie Rayonnance, луди, изключително свежи сладоледи

Обичате ли добър, оригинален и изискан сладолед? Намираща се дискретно на 17 rue de Maubeuge в 9-и район, Pâtisserie Rayonnance се превръща в истинска лаборатория за замразени лакомства всяка събота през лятото.

Юки и Луми, които са начело на този кръстопът на френско-японски влияния, предлагат серия от сладоледени парфета за хапване или за изнасяне. Тяхното обещание е: сетивно пътешествие през топящи се, хрупкави текстури и деликатни аромати. През останалите дни къщата предлага кофички с оригинални вкусове: ходжича, матча, шоколад, кисело мляко с мента, елда, ром с ориз или ягода, както и боровинки и fromage blanc или ягодово-кокосови ескимоси.

В този ресторант, който вече е известен със сладкарските си изделия с японски акцент, парфетата с глазура са следващата стъпка в едно внимателно обмислено кулинарно предложение. Всяка композиция се сглобява на последователни слоеве, разкривайки майсторство на температурите, текстурите и баланса на вкусовете. Дуото работи с внимателно подбрани съставки: висококачествена матча, сезонни плодове, крафт бира и внимателно подбрани млечни продукти.

Ние се влюбихме в парфето Matcha, което разкрива цяла гама от текстури и вкусове: основа от панакота със захар мусковадо, гарнирана с матча варабимочи, трохи от кинако и два сладоледа от чай(ходжича и матча). Желето от зелен чай добавя свежа зеленчукова нотка, а митараши данго - малко мочи, полято със сладък соев сос, придава дъвкателност на цялото ястие. Харесва ни балансът между горчивина, сладост и умами.

• Прочетете също
• Хубавите оферти за тази седмица в Париж и Илей-де-Франция, от 9 до 15 март 2026 г.

По-плодовото парфе от ягоди съчетава сладолед от мадагаскарска ванилия, сорбе от ягоди и сладолед от мляко Рибо. Отгоре е гарнирано с балсамово-ягодово-босилеково кули, меренге от мадагаскарски черен пипер и пръчица от бутер тесто за хрупкав привкус. Добре балансирана комбинация от свежест и наслада.

За почитателите на класическите вкусове Parfait с праскови Melba е повторение на една класика. Под шантили от вербена се задушава цяла праскова и се поставя върху дуо от ванилов сладолед и сорбе от кисело мляко и вербена. Сосът от малини и червено вино и карамелизираните бадеми придават неочаквана дълбочина на цялото ястие.

По-дръзкото Choco-Bière parfait съчетава сладолед India Black Ale от пивоварната Croix de Chavaux с шоколадов сладолед. Той е придружен от vergeoise panna cotta, шоколадова троха, crêpes dentelles, овесена нуга и бирено желе. Десерт, който играе с горчивината и сладостта.

Цените варират от 14,5 до 15 евро - цена, оправдана от щедростта на порциите и качеството на продуктите. Съботите са идеалният ден за почивка със сладолед извън утъпканите пътища, в това малко кътче на прохладата в сърцето на 11-и район.

Насладете се на сладоледа си!