Maison Aleph, левантийската сладкарница на Мириам Сабет в Париж

Любители на храната, спрете всичко и се отправете към 4-и район на столицата, за да откриете Maison Aleph, която предлага широка гама от вкусни сладкиши, съчетаващи традиционни продукти от Леванта с ноу-хау на съвременната френска сладкарница.

Сладкодумците имат свой собствен храм на сладкишите. Разположен само на няколко метра от сладкарницата на Кристоф Михалак, Maison Aleph Paris предлага всичко, което може да изкуши вкусовите рецептори на гурманите, търсещи нови вкусове.

Зад този адрес се крие историята на една жена: Мириам Сабет. Живееща в Париж, Мириам прекарва 10 години в Алепо, Сирия, където открива ароматите на Леванта: дамаска роза, лимонада, жасмин и халва... Тези аромати сега могат да бъдат открити в първата ѝ парижка сладкарница. Концепцията? Да предлага творения, които му напомнят за вкуса на детството, и да сподели това вкусово наследство с възможно най-много хора.

За да постигне това, Мириам Сабет получава сертификат CAP по сладкарство, след което лети до Монреал, където се среща със сирийски майстор, с когото открива невероятни техники на предците си.

Мириам Сабет има удоволствието да представи своите красиви и сочни сладкиши, вдъхновени от специалитетите на Леванта с нотка френски дух, приготвени от внимателно подбрани продукти (масло със ЗНП Charentes-Poitou, крем от Нормандия и др.).

В този красив бутик, декориран от Елоиз Босредон, се предлагат редица сладкиши, включително известните "Nids" . Тази възстановена традиция е преработена в сладкарски вариант (с пълнеж от крем или плодов конфи, гарниран с крем монте) и пътнически вариант (с пълнеж от паста от сушени плодове, конфи, кафе или шоколад). Направени от кадаиф, известната традиционна ангелска коса от Леванта, оформени и позлатени с пречистено масло, тези "Nids " се предлагат в различни вкусове: лимон-кардамон, манго-джасмин, fromage blanc-дамаска роза, шоколад-сумак.

Пътуващата версия включва аромати като иранска шамфъстък, бадем, портокалов цвят, лешник от Пиемонт и кафе арабика.

Другият специалитет на Maison Aleph? "1001 feuilles ", които представляват свободна, съвременна интерпретация на известната баклава, съдържаща крем от ароматни сушени плодове под златист бутер тесто от фило. А когато става въпрос за вкусове, изборът е направо разглезен: светъл сусам и халва, фъстъци и арак, лешници и лимон от Пиемонт, орехи и канела от Перигор или ирански шамфъстък и портокалов цвят...

Накрая Maison Aleph предлага и барове, вдъхновени от традиционните зърнени барове. Тук баровете съчетават хрупкавостта на кадаиф с бадеми, слънчогледови семки и сушени плодове за основа, потопени в шоколад с чист произход.

Избор на вкусове: млечен шоколад с лешници от Пиемонт, кайсия и захаросан цитрон или черен шоколад с ирански шамфъстък и захаросан бигарад.

Тези сладкиши, които могат да се консумират на място или да се вземат със себе си, се продават в атрактивни опаковки, проектирани от Romain Chirat, който е почерпил вдъхновение за визуалната идентичност на Maison Aleph от пода на двореца на Умаядите в Алепо.