Измайте двуцветни кроасани и шоколадови хлебчета по време на работилница по виенски сладкиши във Париж

Да си направиш собствен хляб вече не стига, искате да научите и как да си направите кроасани и също така шоколадови кифлички? Правилно ви се полага! Насочете се към ателието на Lili & Clo, във втория район на Париж, за три часа изцяло посветени на вашите любимите пекарски изделия, в двуцветна версия за повече настроение. Възползвайте се от експертността на Сара, която ще ви въведе в онези обичайни стъпки на хлебарите, които правят всичко това толкова просто в ежедневието!

Търсено предаване и споделяне от творителките Chloé, обучена в Ferrandi, и Lili, които искат да покажат, че всъщност всички могат да си приготвят сладкиши у дома, с правилните знания! След среща в бизнес училище, те споделят страстта си към гастрономията и се стремят да върнат човешкия контакт, създавайки това гурме пространство с курсове достъпни за всички.

Един внимателен и гостоприемен досег до занаятчийското майсторство, който имахме възможност да опитаме едно утро, докато стомахът ни настояваше за ароматите на кроасани от фурната. Забележка: има две работилници – на номер 60 в Rue de Cléry и на 80, не се подвеждайте по адреса! След като облечем престилка и измием ръцете, наблюдаваме нашата преподавателка как изпълнява движенията, докато обяснява различните стъпки.

Ако рецептата върви доста бързо, истинската работа идва от втасалото слоесто тесто, което отнема време! Ето защо ще използвате готово такова от предишна група, за да спестите време, иначе работилницата би продължила още повече. Не се паникьосвайте, и вие ще си го приготвите за групата след вас!

По време на тази работилница всичко е проектирано така, че да се избягват престои, докато нашите творения се пекат, но може да ви се стори малко дълго, затова не се бавете излишно!

Ето как започваме с приготвянето на нашите тестени изделия. Поръсваме работната повърхност с брашно, преди да разточим нашето тесто за да получим правоъгълник с приблизителна дебелина от около сантиметър. Правим същото и за цветното тесто, червено-розово, много по-фино, тъй като в него няма масло вътре! След като намокрим тестото с вода, нанасяме върху него цвета, преди да отстраним излишъка.

Разделяме всичко на две равни части, после разрязваме една част по диагонал, за да получим две триъгълника за нашите кроасани. Правим малък разрез в дъното на тестото, леко го издърпваме с пръсти, за да придадем типично парижка форма, тази на Ейфеловата кула! След това внимателно навиваме тестото, за да оформим нашия кроасан, който изглежда малък, но ще удвои обема си по-късно.

• Прочетете също
• Добри планове за тази седмица от 20 до 26 април 2026 г. в Париж и в Иле-де-Франс

За шоколадовия кроасан е още по-лесно, защото в дъното на тестото добавяме парче шоколад, след което го завиваме веднъж и поставяме още едно парче, ориентирано в различна посока, за да изведем още по-наситен вкус. Тестото се реже след това на две, за да се получат два кроасана, така на края на работилницата ще имаме 4 вкусни хлебчета за дегустация! После всичко трябва да бухне, а за целта ни е необходима топлина, за да активираме маята.

В едно от фурните на ателието Сара създава chambre de pousse, с купа вряща вода под нашата решетка за сладкиши, което всеки може да повтори вкъщи. Ако спрем тук, курсът ще продължи час и половина, но докато всичко се надигне и после изпечe, вместо да стоим на празно и да не правим нищо, ние изработваме тестото за следващата група! Следим с внимание рецептата и нейните количества, преди всичко да ги смесим.

След това се работи върху полученото тесто, както и върху маслото за многолистно тесто, което трябва хубаво да се удари, извадено от хладилника, преди да може да се разточи и да се позиционира в тестото – стъпка, която разтоварва нервите! Докато всичко почива на студено, за да може да се преработи още веднъж, се заемаме със сиропа, който ще придобие златна коричка на нашите сладкиши, когато излязат от фурната, приготвен със захар и вода, а не с яйце.

По време на изпичането не спираше вкусният аромат на прясно изпечени деликатеси да ни обгръща, и точно щом ги извадим от фурната, с четка минаваме глазура върху кроасаните и шоколадовите хлебчета, което им придава блестящ вид и избягва по-сивкав, матов вид. Розовият оттенък изпъква идеално и това придава на сладкишите карамелизиран привкус от най-ефектен изглед и за визуалното възприятие, и за вкусовите рецептори.

Съветваме ви да откъснете половината още щом излязат от фурната, за да ги опитате веднага, защото няма нищо по-добро от онзи миг, когато кроасанът е все още горещ и пухкав, макар и неговата хрупкавост да е вкусна и след това — дори и на следващия ден, можем да го потвърдим!

Очаквайте 99 евро за този групов курс, който може да побере до 12 души максимум, обикновено на неделя. Не се тревожете ако никога не сте готвили — подходящ е за начинаещи без проблеми! Трябва да знаете, че по време на работилницата не се седне, стоенето продължава три часа, така че може да не ви подхожда, ако не можете да държите така дълго.

Курсът е достъпен от 15-годишна възраст, тъй като се изисква внимателно слушане и прецизни движения, но Lili & Clo предлагат и множество специални работилници за родители и деца, по-подходящи. Между другото, има за всеки вкус и сред възрастните също, от фрезиер до баба, и дори за веганите! Уроци са на разположение и на английски, ако желаете да приватизирате ателието, без да пропускаме и тим билдинг работилници.

Готови ли сте да си направите отново кроасани вкъщи?

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.