Кроасани в стил „Мария-Антоанета“, които да опитате във Фонтенбло

Кроасанът в стил „Мария-Антоанета“ се появява в пекарните в страната на Фонтенбло, в департамента Сен-е-Марн (77). До края на ноември 2026 г. пет пекарни от Фонтенбло и Барбизон предлагат свои версии на прочутото печиво от бутер тесто, обединени от един и същ цвят: розовото.

В началото четири пекарни приемат предизвикателството, отправено от Fontainebleau Tourisme — туристическата служба на района, съвместно с общината, замъка и Съюза на търговците. Към инициативата току-що се присъедини и пета пекарна. Така обикновената пауза за кафе може да се превърне в малка кралска обиколка из императорския град.

Поводът е прекрасен. Преди 240 години, през есента на 1786 г., Мария-Антоанета и Луи XVI напускат Фонтенбло за последен път. Замъкът отбелязва годишнината с голямата изложба „Мария-Антоанета и Луи XVI във Фонтенбло. Разкош и сладък живот“, която може да бъде посетена от 11 октомври 2026 г. до 25 януари 2027 г., както и с кралските апартаменти, обзаведени отново така, както са изглеждали през 1786 г. Сред тях посетителите могат да видят и стаята, която Мария-Антоанета никога не е виждала. Търговците пък продължават празненствата с кулинарни изкушения.

Защо кроасан в чест на Мария-Антоанета?

Изборът никак не е случаен. Според една упорита легенда именно младата австрийска ерцхерцогиня, станала кралица на Франция, запознала двора с кроасана в спомен за виенските сладкиши. Красива история, дала името на виенските печива.

Историците остават по-предпазливи. Както припомня Brut, няма източник, който да доказва, че кроасанът е присъствал на трапезата на кралицата, а люспестият кроасан в познатия ни днес вид вероятно се е наложил във Франция едва през XIX век. В крайна сметка това няма значение: кроасанът остава един от най-ярките символи на френското изкуство да се живее и именно това иска да отпразнува инициативата.

Кои кроасани да опитате по следите на Мария-Антоанета във Фонтенбло и Барбизон?

Всеки майстор е интерпретирал темата по свой начин — с червени плодове, роза и украса, достойна за бална рокля. Ето петте творения в програмата:

• Dardonville (Фонтенбло): златист и деликатно розов кроасан с хрупкави и въздушни кори, с пълнеж от компот от пресни малини, овкусен с щипка лимон.
  
  
• Frédéric Cassel (Фонтенбло): кроасан с формата на рокля от XVIII век, с карамелизирани кори, конфит от червени плодове с аромат на роза и малка златиста фигурка на върха като бижу.
  
  
• Suzy et Arlette (Фонтенбло): кроасан с кори от масло AOP от Изини, криещ нежна сърцевина от компот и малинов крем.
  
  
• Maison Deudon, La Fournée d'Augustine (Фонтенбло): новият участник в инициативата — био пекарна с естествена закваска на улица „Дьо Франс“, която също представя своя вкусна интерпретация, вярна на розовия код на кралицата.
  
  
• La Galerie des Pains (Барбизон): двуцветно розово тесто, плънка от роза и малина, а отгоре — облак от розови бисквити от Реймс, като последна пудрена нотка преди появата пред двора.

• Прочетете също
• Най-добрите предложения за седмицата от 2 до 8 ноември 2026 г. в Париж и Ил дьо Франс

Добра новина за закъснелите: някои от тези творения са пожънали такъв успех, че пекарните им са решили да ги оставят в менюто и след края на кампанията. А що се отнася до портфейла, това малко кралско удоволствие остава под 4 евро.

Къде да намерим кроасани в стил „Мария-Антоанета“?

Във Фонтенбло навсякъде се стига пеша от замъка. Пекарна-сладкарница Dardonville ви очаква на улица „Де Саблон“ 24. Frédéric Cassel ви посреща на улица „Гранд“ 71–73, а чаеният му салон на улица „Де Саблон“ 21 отваря в 10 ч., за да опитате неговото творение на място. Възползвайте се от случая да откриете неговото „Пари-Брест“, което току-що беше избрано за най-доброто в Ил дьо Франс. Тези заведения не работят в понеделник и в неделя следобед.

При Сюзи и Арлет, на улица „Гранд“ № 95, може да се отбиете през седмицата преди 14:00 ч. или след 15:30 ч., а в събота — през целия ден (затворено в понеделник и в неделя следобед). Maison Deudon се намира наблизо, на улица „Франс“ № 2. Накрая, в Барбизон, La Galerie des Pains посреща любителите на вкусната храна на улица „Гранд“ № 70 всеки ден с изключение на сряда.

От Париж линия R на Transilien свързва гара Лион с Фонтенбло-Авон за около 40 минути, след което до центъра на града се стига с автобус. За Барбизон е по-добре да предвидите кола или велосипед, за да минете през гората.

За кого е подходяща тази гурме обиколка?

Това малко търсене на розови кроасани ще се хареса на любопитните гастрономи, на семействата и на всички, които планират посещение на замъка. Лесно може да се впише в един ден във Фонтенбло: кроасан на закуска, изложбата преди обяд, а после следобедна закуска в Барбизон след разходка в гората. Приятен начин да опознаете местните занаятчии, без да харчите много.

Малък съвет: тези печива се приготвят в ограничени количества, затова е най-добре да дойдете сутрин, за да не заварите празна витрината. Имайте предвид и дните, в които обектите не работят — особено понеделник във Фонтенбло и сряда в Барбизон.

За още повече удоволствие ви препоръчваме да опитате и най-добрите кроасани и шоколадови кифлички в департамента Сена и Марна, а след завръщането си в Париж — нашата селекция от места, където можете да опитате традиционни френски сладкиши.