Etsi Le Traiteur, гръцкият ресторант, ръководен от френско-гръцкия готвач Микаела Лиаруцос

Френско-гръцкият шеф готвач Микаела Лиаруцос продължава да запознава парижани с кухнята на своето детство, този път чрез страхотен доставчик на храна - Etsi le Traiteur.

Млади и стари се стичат до вратата на този шикозен столичен квартал, за да си вземат нещо за обяд на стъпалата на Сорбоната, на тревните площи на Люксембургския двор, които са на една ръка разстояние, или в плюшените си апартаменти в 5-и район.

Френско-гръцкият готвач Микаела Лиаруцос току-що е създала своя Etsi Le Traiteur, по-малък брат на отличните Etsi l'Ouzeri и Etsi le Bistro, в този очарователен ъгъл на столицата, с амбицията да разчупи кодовете на класическото гръцко ресторантче. Трябва да се каже, че тук ястията се приготвят всяка сутрин на място, в задната кухня, и се набляга на избраните продукти.

Това е нов етап за шеф-готвача, който за случая си партнира с Диего Деманж, дясната му ръка през последните 4 години. След като представи кулинарните чудеса на Гърция на своята маса, сега тя ги предлага за изнасяне и дори си проправя път към кухните на парижани, благодарение на сухите продукти, които препълват рафтовете в малкия хранителен кът - гръцки вина и спиртни напитки, занаятчийски зехтин, гръцки планински чай, риган...

"Идеята беше да продължим да популяризираме качеството на гръцките продукти и гръцкия тероар и да създадем още по-силна връзка с нашите клиенти", обяснява Микаела. И залогът се отплаща за този гръцки ресторант, който е истинска пещера на Али Баба с местни вкусове. Шеф-готвач в кухнята е Теодора Гианули, която преди това е работила в бистро Etsi le. Така че всичко е семейно.

За обяд менюто е много привлекателно: 15 евро за предястие/основно ястие , 18 евро за предястие/основно ястие/десерт, за изнасяне или на място, на една от двете малки мраморни масички срещу бюрото. Цените са достъпни за тази част на Париж, в която има силен студентски елемент, но продуктите са с най-високо качество, предимно органични, някои внесени директно от гръцки производители, а други - от Франция.

Зехтинът и риганът са от бащата на Микаела (отново за значението на семейството); месото, птиците, рибата и октоподът са френски; плодовете и зеленчуците са от Гърция, Италия, Испания или от местния магазин за биопродукти; сухите хранителни продукти, сирената, халвата, турският деликатес, хлябът пита и маслините са гръцки; а киселото мляко е домашно приготвено.

Разбира се, гръцката класика е представена(тарама, цацики, хумус, салата от октопод), но Etsi le Traiteur предлага и по-изтънчени ястия, които неизбежно са по-малко познати в Париж - и какво удоволствие е да откриеш един различен вид гръцка кухня! Сред тях са зимна мусака с целина и картофи вместо патладжани; spetsofaï, чудесна класика от района на Пелеон, която представлява яхния от билкови наденички с канела, червени чушки и доматен сос; супа от нахут, варена на фурна; и скумрия à la plaki, приготвена в нискотемпературна фурна.

Сред чудесата, на които се насладихме по време на посещението си: хумус, подправен с кимион и гарниран с каперси от Серифос, безкрайно сетивната домашна тарама, кремообразна фава (пюре от бакла, кедрови ядки и каперси), огромни маслини Каламата, вкусни тирокафтери (по-известни като ктипити), лозови листа dolmadakia, гарнирани с билки, касис и борови ядки и особено лимонови, салата от октопод, копър и целина или необичайна салата от манголд, праз и цикория.

Но нашият голям фаворит, чудото, което все още сънуваме нощем, несъмнено е Портокалопита, прочутата портокалова торта, напоена, влажна и просто вкусна!

Най-добрите доставчици на храна в Париж, нашите добри адреси
Искате ли да подложите краката си под масата, за да изпитате истинско гурме преживяване? Обърнете се към най-добрите доставчици на храна в Париж! [Прочетете още]