Amaro: коктейл-бар, посветен на горчивите напитки, в сърцето на 9-и район на Париж

ОСОБЕНО ЗАТВОРЕНА - Amaro е мястото, за което се е сетил главният готвач-ресторант Филип Баранес. Този бар за хранене и коктейли поставя горчивината в центъра на вниманието с ексклузивно коктейлно меню. Отправете се към 9-и район на Париж, за да се докоснете до изкуството на северноиталианското аперитиво, сякаш сте там!

ОСОБЕНО ЗАТВОРЕНО - Ако сте толкова запалени по италианската култура, колкото е и шеф-ресторантьорът Филип Баранес, то Негрони със сигурност ще бъде един от любимите ви коктейли! Създателят на иновативни концепции Philippe Baranes, който вече стои зад Braisenville (2011) и Il Cuoco Galante (2017), дава началото на третото си парижко заведение. Сгушен в 9-и район, Amaro е първият коктейл-бар в Париж, посветен на горчивите напитки. Проектирано от архитекта Франсоа Дол, заведението е замислено като анти-спийкзи с розов венециански декор.

Но какво точно представляват горчивите напитки? Горчивите напитки са алкохолни напитки, приготвени от настойки, отвари или мацерации от горчиви или сладки на вкус растителни съставки (билки, растения, плодове и зеленчуци, подправки и др.), смесени с вино (вермут) или алкохол (амари). В Amaro любителите на тези италиански специалитети могат да открият ексклузивно меню, включващо някои от най-популярните референции, както и най-авангардните самодиви. В менюто се заиграва с вкусовете наамари, вермут и горчиви напитки. Собствените горчиви напитки също са разработени от миксолога Джули Мартин.

Общо в менюто има около 15 коктейла, които се променят според сезона. И разбира се, в Amaro изкуството нааперитивото се усеща в неговата цялост. Барът предлага и изкусителна селекция от традиционни гурме закуски. Какво има в менюто? Брускета брурата, хайвер от патладжан, полпет или калмари с лимонова емулсия.

Меню, което редакционният екип успя да изпробва за пореден път... Особено ни допадат polpette, който се топи в устата, и пикантният доматен сос, който е особено добре подправен. Специално внимание заслужават и калмарите и тяхната лимонова емулсия, които са много свежи. Изключително добра кухня, с много проста композиция, която трябва да се опита без мярка...

Що се отнася до коктейлите, класическият Negroni d'Amaro събуди вкусовите ни рецептори, а Verdant добави много специална горчивина. Специално внимание заслужава и Bellini, което беше преработено през сезона, със сок от червена слива вместо сок от праскова. Истинско удоволствие за любителите на Bellini като нас... Накратко, едно меню, което не можем да препоръчаме достатъчно!

За да допълни тази прекрасна селекция, Amaro не забравя да включи сурови продукти от малки производители, като сирене (таледжо, пекорино сардо, горгонзола) и студени меса (24-месечна пармска шунка, мортадела, финокиона, спек, ндуджа) от багажника.

Готови ли сте да отпътувате за Северна Италия?

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.