Финландия е дискретна страна в Северна Европа, но изключително богата и красива благодарение на своята великолепна, девствена природа.Финландия се отличава от своите съседи от Швеция и Норвегия не само с езика си, но и с културата и гастрономията си. От две години насам парижани и туристи имат възможност да открият и опитат финландски специалитети благодарение на откриването на Café Maa. След като през пролетта на 2022 г. в приземния етаж наInstitut finlandais се появи Café Maa.
Café Maa - което на фински означава"земя"- има всичко необходимо, за да ни отведе на пътешествие в сърцето на Северна Европа, с неподправения си интериор и приятелската атмосфера, която финландците познават толкова добре. Когато влизаме в това красиво пространство, окъпано в светлина, откриваме две големи маси, няколко по-малки дървени маси и две пейки, разположени точно под новата временна изложба, посветена на художничката Нана Суси.
Разбира се, има и щанд, където клиентите идват да оближат устните си, преди да поръчат на шеф Александра Маршан-Клод. Този финландски готвач от славянски произход, основал ресторанта заедно с Йохана Роман, бивш директор на Финландския институт, работи в Париж вече повече от тридесет години. След като започва да се занимава с парфюмерия, по-специално за Van Cleef and Arpels, Александра Маршан-Клод променя посоката през 2010 г., като се записва да се обучава в училището Ferrandi. По-късно е назначена за главен готвач във финландското посолство в Париж, а през 2022 г. окончателно се присъединява към екипа на Финландския институт, като на 26 април същата година ражда Café Maa.
В Café Maa Александра Маршан-Клод залага на сезонна кухня и пресни местни продукти. Тук менюто се променя според сезона. Смесвайки различни влияния, готвачът обича да се връща към традиционните скандинавски рецепти, като включва зеленчуци, билки и подправки, като известните плодове хвойна и копър. Малката екстра на главния готвач? Перфектна презентация и цветни чинии, които ви пренасят на бързо пътешествие в родината й!
В менюто за обяд? Идеални предложения за пролетта, сред коитосалатата "Маа", приготвена от прочутото зеле, много обичано от финландците, синапени стръкове, няколко вкусни ягоди, маринован копър, салата от яйца и картофи. За по-гладните посетители Café Maa предлагачинията "Kala", която е в чест на рибата с пушен шпрот, маринована херинга, пушена сьомга, сос от копър, риле от сьомга, маринован червен лук, салата от краставици, зеле, картофена салата и ръжен хляб.
Тук могат да се опитат и редица типични финландски специалитети, като например"Reissumies" - ръжен хляб с пълнеж от пушена сьомга, маринована херинга или пушен шпрот. Ръжният хляб е истинска традиция в страната. През 2017 г., по случай 100-годишнината от независимостта на Финландия, той беше обявен за национален кулинарен специалитет! За Café Maa главният готвач предлага този хляб под формата на филийка хляб с типично скандинавски вкус. Ние от своя страна си паднахме по"Рейсуми", гарнирани с топящи се аспержи, броколи, маринован копър, кремообразен и сочен зелен хумус, а след това боровинки, копър и зеле. Специалитет, който трябва да се консумира без капак, само с пръсти, както във Финландия!
Друг задължителен опит в Café Maa?"Karjalanpiirakka"- прочутата карелска питка или пирожка от ръжено тесто, пълнена с ориз и гарнирана със сладкиш от нарязани твърдо сварени яйца и масло. Рецептата може да изглежда проста, но е много по-сложна, отколкото изглежда. Приготвянето ѝ отнема много време, но резултатът е просто невероятен! За сведение, този емблематичен национален специалитет произхожда от Карелия, регион в източната част на Финландия. Там популярната карелска пирога, която се яде като закуска, се появява по време на Втората световна война.
След това преминаваме към сладките ни предложения, които със сигурност ще изкушат вкусовите рецептори и на най-взискателните вкусове. Сред тях, разбира се, е неповторимото бриошче с канела, което се консумира и в Скандинавия. Нашите фаворити са"Voisilmäpulla" - бриош с кардамон, и"Marja pannukakku"- вкусен и щедър плодов клафутис, гарниран с бита сметана!
Що се отнася до останалите сладкиши, любителите на сладкото със сигурност ще се влюбят в"Murupiirakka" - трохи от ябълки, боровинки и ягоди,"Puolukkakakku" - тарта с боровинки, или "Rahkaa ja marjoja" - извара с боровинки или малини.
Към всичко това Café Maa предлага широка гама от топли и студени напитки, включително сокове от боровинки и червена боровинка, сочно финландско Chai latte (инфузия от Mettä, ела, черен пипер, кардамон и краве мляко/овесена каша) и, разбира се, кафето, което финландците толкова обичат. Кафето в Café Maa е изпечено по традиционния начин от Kawa Coffee (Париж) и Frukt Coffee Roasters (Турку, Финландия). Научете повече за актуалното меню на официалния уебсайт на Финландския институт.
Благодарение на тези сочни и вдъхновяващи скандинавски рецепти Café Maa е винаги пълно с посетители и вече има много редовни клиенти. И така, искате ли да сте един от тях? Отправете се къмФинландския институт в сърцето на Париж, за да се потопите вкусно и успешно в Страната на хилядите езера! Кафене Маа е отворено от вторник до събота от 11 до 18 ч.
Дати и разписания
От 22 май 2024г.
Място
Финландски институт - Rue du Sommerard
33 Rue du Sommerard
75005 Paris 5
Официален сайт
www.institut-finlandais.fr
