Toshiya Takatsuka : японският сладкар, който радва 15-ия арондисман на Париж

От Caroline de Sortiraparis · Снимки от Caroline de Sortiraparis · Актуализирано 15 октомври 2026г. в 12:22ч.
С своята чайна, в която се предлагат изкусителни и сочни френски сладкиши с японски привкус, японският шеф Тошия Такатсука радва небцето на жителите на 15-ия район на Париж, както и на преминаващите туристи.

Има определени места в Париж, които мигновено привличат погледа. Така е и с патиcерия Тошия Такатсука. Разположено в 15-ия район на столицата, недалече от метрото Дюпле и на около 10 минути пеша от Айфеловата кула, това салон за чай и сладкарски изделия с японски привкус не спира да посреща гости от откриването му през пролетта на 2025 година.

Тошия Такатсука, известен японски сладкар в Франция

Зад този изключително гурме адрес стои японският сладкар Тошия Такатсука. Родом от префектура Сайтама, той пристига във Франция през 2009 г., по-точно в Борм-ле-Мимоз, където се обучава при сладкаря и майстор на сладоледа Роланд Дел Монте. След това се присъединява към Atelier de Joël Robuchon в Париж и минава през брасерия Thoumieux или хотел Ланкастер.

Но през 2013 г., когато Toshiya Takatsuka става шеф сладкар в ресторант Kei Kobayashi, животът му наистина се преобръща. Там ще остане 10 години и ще участва в впечатляващото издигане на това престижно място, което ще му донесе втора звезда през 2017 г., а трета през 2020 г.

През 2023 г. Toshiya Takatsuka променя посоката и поема ново предизвикателство – открива своя собствена кондитерска в столицата.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Тошия Такатсука — перфектна хармония между френската сладкарска традиция и японската естетика

Разположен на приземния етаж на парижка сграда, гурме бутикът на Toshiya Takatsuka не е просто японска пекарна. С маси и столове както вътре, така и на открито, когато времето позволява, това място се превръща и в чайна. На деня на нашето посещение там има не само редовни клиенти, но и туристи, седнали около топла напитка и привлекателна сладост. 

В витрината са изложени цели 8 изискани индивидуални творения. Няколко торти за споделяне също са на продажба през деня. Доказателство за безупречна хармония между френската сладкарска традиция и японската естетика, тези творения ни изкушават още с първата глътка. Сред тях се открояват Пари-Брест преосмислен с крем пралин Хоуджи, флан хожича и флан васанбон с сос томитсу (меласа от wasanbon) или пък Монт-Блан с крем от лешник и конфит от касис.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

От наша страна, избираме незаменимото Schokolade, съставено от торта Сахер, много фин конфитюр от кайсия, глазура Сахер и много въздушен крем шантили (сервиран отделно за вземане навън). Но най-много ни пленява сочната торта шоколад и матча, перфектно съчетание и толкова гурме, и торта лимон и юзу, с кисели нотки, напълно овладени.

Що се отнася до цените, творенията на шеф Toshiya Takatsuka са по-скъпи от класическите pâtisserie, но си заслужават. За лимонена тартa за вземане ще платите 8,60 евро, а за консумация на място – 9,60 евро. За тартата матча очаквайте 7,80 евро за вземане или 8,80 евро на място. Най-накрая, Schokolade е посочено на 9 евро за вземане и 10 евро, ако предпочетете да се наслаждавате на сладкиша на място.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Точно до тази огромна витрина откриваме още творения на Toshiya Takatsuka. Какво е на менюто? Още сладки изкушения, като Jésuistes, тази пълнена с франжипан крем и покрита с глазура специалитет, но и знаменитият pain perdu, още Cinnamon Rolls, както и Gomarron и Kouign-amann. Шефът предлага и солено с крок-монсюр с пилешко терияки.

Днес известна и уважавана в квартала, нейните сладкиши са изключително одобрявани. Особено след като шефът й беше отличен това лято. На 18 юни 2026 г. известният кулинарен гид La Liste й връчи първа награда в категория "Най-добри открития на годината". Резултатът? Гурмета днес често стигат до вратата на патисерията патисерия Тошия Такатсука. Едно пожелание: избягвайте края на деня, за да опитате едно от нейните творения, защото изборът е по-ограничен.

Полезна информация

Дати и разписания
Следващи дни
Събота : на 11:00ч. има 19:00ч.
Вторник : на 11:00ч. има 19:00ч.
Сряда : на 11:00ч. има 19:00ч.
Четвъртък : на 11:00ч. има 19:00ч.
Петък : на 11:00ч. има 19:00ч.

× Приблизително работно време: за да потвърдите работното време, моля, свържете се със заведението.

    Място

    16 Rue George Bernard Shaw
    75015 Paris 15

    Планиране на маршрути

    Коментари