Има определени места в Париж, които мигновено привличат погледа. Така е и с патиcерия Тошия Такатсука. Разположено в 15-ия район на столицата, недалече от метрото Дюпле и на около 10 минути пеша от Айфеловата кула, това салон за чай и сладкарски изделия с японски привкус не спира да посреща гости от откриването му през пролетта на 2025 година.
Зад този изключително гурме адрес стои японският сладкар Тошия Такатсука. Родом от префектура Сайтама, той пристига във Франция през 2009 г., по-точно в Борм-ле-Мимоз, където се обучава при сладкаря и майстор на сладоледа Роланд Дел Монте. След това се присъединява към Atelier de Joël Robuchon в Париж и минава през брасерия Thoumieux или хотел Ланкастер.
Но през 2013 г., когато Toshiya Takatsuka става шеф сладкар в ресторант Kei Kobayashi, животът му наистина се преобръща. Там ще остане 10 години и ще участва в впечатляващото издигане на това престижно място, което ще му донесе втора звезда през 2017 г., а трета през 2020 г.
През 2023 г. Toshiya Takatsuka променя посоката и поема ново предизвикателство – открива своя собствена кондитерска в столицата.
Разположен на приземния етаж на парижка сграда, гурме бутикът на Toshiya Takatsuka не е просто японска пекарна. С маси и столове както вътре, така и на открито, когато времето позволява, това място се превръща и в чайна. На деня на нашето посещение там има не само редовни клиенти, но и туристи, седнали около топла напитка и привлекателна сладост.
В витрината са изложени цели 8 изискани индивидуални творения. Няколко торти за споделяне също са на продажба през деня. Доказателство за безупречна хармония между френската сладкарска традиция и японската естетика, тези творения ни изкушават още с първата глътка. Сред тях се открояват Пари-Брест преосмислен с крем пралин Хоуджи, флан хожича и флан васанбон с сос томитсу (меласа от wasanbon) или пък Монт-Блан с крем от лешник и конфит от касис.
От наша страна, избираме незаменимото Schokolade, съставено от торта Сахер, много фин конфитюр от кайсия, глазура Сахер и много въздушен крем шантили (сервиран отделно за вземане навън). Но най-много ни пленява сочната торта шоколад и матча, перфектно съчетание и толкова гурме, и торта лимон и юзу, с кисели нотки, напълно овладени.
Що се отнася до цените, творенията на шеф Toshiya Takatsuka са по-скъпи от класическите pâtisserie, но си заслужават. За лимонена тартa за вземане ще платите 8,60 евро, а за консумация на място – 9,60 евро. За тартата матча очаквайте 7,80 евро за вземане или 8,80 евро на място. Най-накрая, Schokolade е посочено на 9 евро за вземане и 10 евро, ако предпочетете да се наслаждавате на сладкиша на място.
Точно до тази огромна витрина откриваме още творения на Toshiya Takatsuka. Какво е на менюто? Още сладки изкушения, като Jésuistes, тази пълнена с франжипан крем и покрита с глазура специалитет, но и знаменитият pain perdu, още Cinnamon Rolls, както и Gomarron и Kouign-amann. Шефът предлага и солено с крок-монсюр с пилешко терияки.
Днес известна и уважавана в квартала, нейните сладкиши са изключително одобрявани. Особено след като шефът й беше отличен това лято. На 18 юни 2026 г. известният кулинарен гид La Liste й връчи първа награда в категория "Най-добри открития на годината". Резултатът? Гурмета днес често стигат до вратата на патисерията патисерия Тошия Такатсука. Едно пожелание: избягвайте края на деня, за да опитате едно от нейните творения, защото изборът е по-ограничен.
Дати и разписания
Следващи дни
Събота :
на 11:00ч. има 19:00ч.
Вторник :
на 11:00ч. има 19:00ч.
Сряда :
на 11:00ч. има 19:00ч.
Четвъртък :
на 11:00ч. има 19:00ч.
Петък :
на 11:00ч. има 19:00ч.
Място
Сладкарница Тошия Такатсука
16 Rue George Bernard Shaw
75015 Paris 15
Планиране на маршрути







































