Ширван, пътуване по Пътя на коприната в компанията на Akrame Benallal

В Shirvan отличеният със звезда на Мишлен шеф Акраме Беналал ни кани на пътешествие с уникални вкусове по Пътя на коприната. Кулинарно пътешествие, което отвежда в Азербайджан и открива азербайджанската кухня.

Отличеният със звезда на Мишлен готвач Акраме Беналал ви кани да се присъедините към пътуването му по Пътя на коприната от Мароко до Индия през Азербайджан и неговата азербайджанска кухня в ресторанта му Shirvan Café Métisse на площад Алма. Тук ще откриете множество изтънчени ястия, изпълнени с аромати от други места, които да възбудят вкусовите рецептори на любителите на Ориента.

Добре скрита зад гъста растителност, терасата е изолирана от шума и суетата на това изключително посещавано кръстовище. Вътре откритата кухня ви дава възможност да надникнете в приготвяните вкусни ястия. Това е достатъчно, за да накара устата ви да засъска още щом влезете в Ширван.

В стила на левантийските мезета предястията се споделят между гостите по желание: хумус от дървени въглища, целина и орехи (12 евро) за добро начало; спанак и моцарела тики (17 евро), невероятни крокети, които се потапят в спаначен кулис; и, разбира се, неповторимият наан, омесен и приготвен на място във фурна тандур, който се предлага в обикновен вариант, с чедър или халуми и моцарела (7 евро).

За останалата част от пътуването продължаваме с агнешки котлети, мариновани с домашна хариса (35 евро), чието месо е толкова крехко и златисто, колкото можете да си пожелаете, и пастила с омар (42 евро), която е добре направена, но не толкова вкусна, колкото другите ни открития. Придружаваме всичко това с хрупкав ориз Tedec (14 €), рецепта директно от Иран, която е под формата на хрупкава оризова торта, гарнирана с бадеми, последвана от експеримент с подправки (11 €) като този, който вече бяхме опитали в Jugaad.

След това пресичаме границата сАзербайджан, за да се срещнем с традиционната азербайджанска кухня , която шеф Акраме толкова хареса по време на пътуването си до Баку, столицата на страната. Избрахме азербайджанската палачинка на скара с агнешко, лук и сумак (21 евро), която ни се стори особено палава, и с удоволствие ще се върнем, за да опитаме и други специалитети от страната, които рядко се предлагат в парижките ресторанти, като тези зелеви листа, пълни с ориз и зеленчуци, или този лаврак на скара във фурната Tandoor, който наистина ни привлече вниманието.

Докато чакахме да се върнем, се отдадохме на ефирното бриошче Lamona (13 евро) за десерт, като в никакъв случай не можехме да хапнем нищо друго, тъй като обядът ни беше толкова обилен. Shirvan, който предлага и атрактивно меню от креативни коктейли вечер, със сигурност ще зарадва тези, които са склонни към странстване.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.