Разположена в сърцето на оживения 9-и район на Париж, улица Берже е истинско бижу на културното и кулинарното наследство, където през годините са се събирали градинари, буржоазия и собственици на магазини.
Именно на тази улица, на ъгъла на спокойната улица Сите Ружмон, наскоро отвори врати гастрономическият ресторант Passionné.
Предлагайки изискана и дръзка френска кухня, ресторантът е нова кулинарна дестинация за епикурейците, които търсят незабравимо гастрономическо преживяване в очарователна и историческа обстановка.
Този ресторант, предлагащ развиващо се кулинарно преживяване през целия ден, е идеалното място за събиране и разговори, докато кварталът оживява по време на обяд. С падането на нощта уютната и интимна атмосфера приканва посетителите да се насладят на незабравима вечеря с приятели или в двойка.
Интериорният дизайнер Кунико Такано е създал минималистичен и елегантен декор, включващ бар със среднощно синя мозайка, стени в тъмни тонове и елегантни мебели и осветление. Резултатът е изтънчена атмосфера, идеална за релаксация и наслада от изключителна кухня в съвременна, неподвластна на времето обстановка.
Le Passionné е изискан пашкул, който включва и table d'hôte срещу отворената кухня, както и още една скрита маса за 8 гости. Накратко, нов конфиденциален адрес, където френската гастрономия се сублимира всеки ден според капризите на главния готвач.
"Силната ми привързаност към френската кухня идва от майка ми. Освен това съм израснал в Япония, на земя на същата географска ширина като Франция, богата на бобови растения и други корени. Развих огромно уважение към дребните производители и техните продукти, с които обичам да работя в тяхната цялост, чак до корена, до костите. Готвя с цялото си сърце и в този смисъл може да се каже, че съм истински ентусиаст."
Така японският шеф-готвач Сатоши Хориучи обяснява своята кулинарна философия.
Той е страстен. На 30 години той споделя гастрономическото си творчество зад печките на откритата кухня на Passionné.
Шеф-готвачът работи с Bottes en Ville, ревностен защитник на устойчивото и/или биологично земеделие, Caviarly's, експерт по ирански хайвер, и Hydropousse, иновативна вертикална ферма в сърцето на Париж.
Талантът на шеф-готвача проличава в седемстепенното меню "carte blanche" (само за вечеря) и менюто с предястие/основно ястие или основно ястие/десерт само за 47 евро за обяд.
Но има и редица ястия "à la carte", в които той показва силната си склонност към сезонните зеленчуци (но не само).
Вкусовите му рецептори пътуват според капризите на вдъхновенията му, а сред предястията му са октопод на скара с картофено пюре, сос айоли и спанак на прах, както и репички, поръсени с африканска ботарга в сос от самфир.
След това хрупкав телешки ориз със сос от миди или печено филе от говеждо месо, пушено със слама и сос от червено вино.
Не забравяйте и десерта Pavlova в стил Passionné или сезонния шоколадов десерт, който се обновява всеки месец.
Новодошъл в Париж, гурме ресторант Passionné е най-новият кулинарен проект на семейната група, която стои зад ресторантите Shiro, To и Sphère. Всички тези ресторанти споделят фин и взискателен подход към френската гастрономия, но всеки от тях развива и свой собствен свят.
Ако и вие имате страст към гастрономията, не се колебайте да открехнете вратата на Le Passionné и да откриете рецептите на шеф Сатоши!
Място
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Цени
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Официален сайт
restaurantpassionne.com
Страница в Instagram
@passionne.paris
Резервации
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
