Sphère, красивият гастрономически ресторант на улица de la Boétie, Париж 8e

Sphère е най-новото попълнение към семейството ресторанти, които вече радват вкусовите ни рецептори: Passionné, Shiro, To и Ao Izakaya. Отправяме се да открием този нов гурме ресторант на rue de la Boétie в 8-ми район, на един хвърлей от метростанция Miromesnil.

При пристигането си ще бъдете впечатлени от красивата, просторна трапезария с различни зони, в които могат да се настанят както големи групи, така и двойки, с различни ниши отстрани на основното помещение. Проектирана от архитектите Anegil, декорацията е изчистена и дзен. Обожаваме дизайнерското осветление в ретро стил и пейките за отдих. В Sphère няма никакво съмнение, че няма недостиг на пространство.

Резервирайте онлайн или на 01 89 43 24 86

В кухнята е японският шеф готвач Тецуя Йошида. Този талантлив млад готвач си е проправил път в редиците на някои изискани заведения, включително ресторанти със звезди Мишлен като Les Enfants Gâtés (1 звезда Мишлен) и Esquisse (2 звезди). След 5 години в Canailles той поема кормилото на този нов адрес, където се надява да разкрие своя талант и деликатна кухня.

В SphèreТецуя Йошида ни предлага изтънчена френска кухня, която се надява да се развива заедно със сезоните. А ла карт можете да изберете менюто Carte Blanche, което се предлага с 4, 6 или престижни блюда. За обяд менюто предястие + основно ястие + десерт струва 48 евро (39 евро за предястие + основно ястие или основно ястие + десерт).

Менюто Carte Blanche започва с 4 amuse-bouches: Gougère emmental, торта madeleine с иберийско чоризо, скумрия на скара върху легло от целина и чипс и пармезанов сладкиш с пюре от карфиол и рибен хайвер.

Следваше маринована в цитрусови плодове морска пеперуда със салата и пюре от копър, оживена от нарязан на кубчета грейпфрут и желе от пипер Timut.

Междувременно моят помощник остана възхитен от топящата се в устата маринована сьомга, придружена от хрупкава салата от копър и хайвер от пъстърва.

Второто ястие е печена опашка от морска риба с молив от праз и еспума от лешниково масло.

Третото ястие включва изискано филе от говеждо месо Симентал, поднесено с месен сос, сладки лилави моркови, муселин от кресон и картофено пюре. Вкусно, че се топи в устата.

Разбира се, сомелиерът с удоволствие ще ви посъветва за най-добрите вина, които да подхождат на ястията ви. Любопитните могат да открият и превъзходната изба в мазето. Междувременно моят помощник се наслаждава на филе дьо Кане с брюкселско зеле и тиквен муселин от менюто à la carte.

Накрая е време за десерт. Има вкусношоколадово кремче с хрупкави туфи, карамелизирани орехи и ванилов сладолед.

Накратко, ако искате да откриете нов, модерен и гостоприемен адрес и да се поглезите със свежа, гурме кухня, използваща добри продукти от малки производители, спрете се на гурме ресторант Sphère в Париж.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.