Италианската улична храна е на мода в Париж и това е добре! Какво удоволствие е да откриеш специалитети, различни от пици и прясна паста, колкото и вкусни да са те. Чували ли сте за panozzo или panozzi, когато има няколко такива? Смята се, че произхожда от областта Кампания, откъдето идва и неаполитанската пица, и е измислен в началото на 80-те години на миналия век от Джузепе Масколо, пицар, който създал този дълъг и горещ сандвич за обяда на децата си.
Оформен като пица, panozzo първоначално е бил гарниран с моцарела и колбаси, но в Panozzi в Париж се предлага по 13 рецепти, някои традиционни, други креативни и трети смели. Концепцията е успешна, ако може да се съди по последователното откриване на Panozzi в Маре, близо до канала Сен Мартен, във Винсен и съвсем скоро в 8-и столичен район, на улица Миромеснил.
Паноците на Panozzi са дълги 30 см и се приготвят от бавно ферментирало домашно тесто за пица, което се приготвя ежедневно от висококачествено биологично брашно. Това е истинската разлика с братовчеда panino, който се приготвя от хляб ciabatta, натрошен в преса за сандвичи. Тук тестото за паноци е хрупкаво и леко - и изобщо не е засищащо!
Сега, когато вече знаете историята и произхода на този италиански уличен сандвич, е време да го опитате! В Panozzi Marais можете да ги изядете вътре в малкото ресторантче, на външната маса, ако тя още не е пълна, или да си ги вземете със себе си. Защото, макар да не е лесно да се насладите на класическа пица на тротоара, формата на паноците е идеална за поглъщане на пица пеша, без да се изцапате!
Ресторантът набляга на пресните продукти, които се доставят директно и се внасят от другата страна на Алпите. И рецептите са удачни, като например panozzo Siciliano (14,50 евро) с топяща се моцарела и патладжан, копа, пекорино и домашна майонеза с шамфъстък, както и panozzo porcellino (14,50 евро) с бурата, порчета (това вкусно прасенце с билки, което е типично италианско), рукола, грана и босилеково песто.
Можете да изберете и по-прости, класически рецепти (12,50 EUR) или още по-изобретателни творения (16,50 EUR) с крем от трюфели, брезаола, пушена сьомга или салсича пиканте. Сигурно е, че когато ги опитате, всички вкусове са лесно разпознаваеми във всеки сандвич, което е доказателство за качеството на избраните съставки.
В менюто има още големи и особено вкусни аранчини (5 евро) (традиционните с рагу!); сладкото паноцо с домашен крем от сицилиански шамфъстък (7 евро), за чиито достойнства ни разказаха, но които не успяхме да опитаме поради липса на място в стомаха; както и отличната сицилианска сода със зелен мандаринов портокал (4,50 евро).
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
