L'Auberge Pyrénnées Cévennes, автентичното парижко бистро за гурме

Auberge Pyrénées Cévennes е един от онези ресторанти, които не се променят в крак с времето, онези парижки адреси, които сякаш не са се променили, където хората обичат да седнат и да се насладят на традиционната френска кухня или "готвенето на баба" в приятелска и спокойна атмосфера.

В това бистро няма суета, а само добра храна и хубаво вино. А ако попитате главния готвач, Пиер Негреверн, който организира и специални обиколки на лозята, с удоволствие ще ви разкаже всичко за любовта си към тази 1001-образна напитка.

Auberge Pyrénées Cévennes е разделен на две части или дори на 3. От първата, където по протежение на дясната страна се простира голям месингов бар, преминавате в другата уютна стая, която е разделена на две със секция, идеална за големи групи.

Със своите карирани покривки, висящи лампи във формата на колело, дървени греди и теракотени плочки на пода, както и висящи от тавана наденички, няма съмнение, чеAuberge Pyrénées Cévennes е запазил старомодния си имидж. Ако търсите автентичен адрес, където можете да се посмеете и да хапнете добре, значи сте попаднали на правилното място.

Това бистро, поето от Пиер Негреверн през 2019 г., не е загубило чара си. След 14 години в Terrasse Mirabeau, където сервираше гурме кухня, главният готвач искаше да поеме старо бистро, за да предложи по-приветлива и щедра кухня. Когато пристигнал, той освежил малко декора, без да променя идентичността му, и запазил част от менюто, като запазил любимите продукти на къщата. Така например той запазва известното касуле, въпреки че част от мазнината е премахната, за да бъде по-лесно смилаема. Въпреки това ресторантът си остава един от най-изкусителните в столицата.

Така че въпросът е какво ще вечеряте? Традиционни ястия, разбира се. Ако търсите яйца с майонеза (8 евро), бургундски охлюви или добър пастет, това е мястото, където трябва да отидете. При нашето посещение се насладихме на Пастет-кройт с патица и фоа гра (19 €), който зае 4-то място на световното първенство през 2015 г.

• Прочетете също
• Какво се случва в Париж тази седмица от 6 до 12 май 2024 г.: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите през май 2024 г. в Париж и региона Ил дьо Франс? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки
• Къде да хапнем в Париж? Най-добри адреси, открития и любими места по квартали

Що се отнася до основните ястия, спазихме традицията с Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard и turbot au beurre blanc с пюре. По време на нашето посещение бяхме почерпени с Lièvre à la Royale с прясна паста и Purée-saucisses- изискано гурме откритие с вкусни сокове.

Както можете да си представите, в Auberge Pyrénées Cévennes не сме тук, за да оформяме тялото си през зимата, а за да се храним добре, така че завършваме на висота с добър десерт (след сиренето за най-мазните от нас, има от какво да избираме). Tarte Tatin, Baba au Rhum и Millefeuille à la Vanille са точно това, което търсим. Горещо препоръчваме и Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Наистина леко и добре сглобено, то може да бъде погълнато за нула време.

Усмихнат сервитьор, вкусно изпълнена кухня в автентична обстановка, просто ни харесва. Има само едно нещо, което ще трябва да запомните: направете резервация, тъй като това е популярен адрес за ценители и редовни посетители. Ресторантът е отворен всеки ден с изключение на неделя.