Perdue, вкусният бриош за солени и сладки ястия

Какво ще кажете, ако ви кажем, че бриош перю може да се приготви с пилешко или пастърма? Ресторант Perdue, който се намира в близост до Пасаж дю Каре във 2-ри район, прие предизвикателството и създаде редица солени и сладки рецепти.

На излизане от Passage du Caire се натъквате на Perdue и неговите златни бриоши на витрината. Концепцията? Сладък и солен подход към бришовете perdue по оригинален и вкусен начин. С уютна трапезария в реални размери, отворена кухня и малка тераса отпред, всичко, което искате да направите, е да седнете и да изчакате да ви донесат менюто. Посрещат ни двамата съдружници: Том, на когото е хрумнала идеята за ресторанта, и Жулиен, който отговаря за печките.

Perdue, намиращ се на 44 rue du Caire във 2-ри район на Париж, предлага солени brioches perdu за начало, със или без гарнитура, и сладки brioches perdu за завършек на храненето. Предлагат се два различни формата: "petit format", който вече е доста обилен, с парче бриош и пълнеж отгоре, и "grande faim" под формата на сандвич (+ 3 EUR за избрания бриош), с парче бриош отгоре.

Предлага се и вариант за обяд, включващ солен бриош + гарнитура или сладък полубриош + напитка, всичко това на цена от 8,5 EUR (цената на варианта се променя в зависимост от избрания солен бриош).

Том и Жулиен предлагат шест солени рецепти в менюто, сред които бриош " Chicken run" с хрупкаво пилешко, горчичен крем и карамелизиран лук (10 евро единично, 12 евро пакет), "Farniente " с домашна бурата и доматено конфи (9 евро единично, 11 евро пакет) и "Vegge" с домашно приготвени талиатели от патладжан и тиквички, поднесени с домашно конфи (9 евро единично, 11 евро пакет).

Пикантният бриош е лек и се съчетава идеално с вкусовете от менюто. Към бриоша могат да се добавят и гарнитури, като например пържени картофи от сладки картофи, които се топят в устата и са перфектно подправени.

След като сте опитали соленото бриош, е време да откриете сладката версия, която е много по-известна на французите. Том и Жулиен са избрали да включат в менюто вариант "Tradi " (5 евро за захарта, 6 евро за разядката), в който можете да добавите шамфъстък, лешници, бадеми... Има и "Canapple" (8 евро) с ябълка и канела.

Освен класическите рецепти, има и по-сложни, които те сами са създали: "L'Alpine" (12 €), с вкус на дженепи в перфектни пропорции, и "Popow" (10 €), наситен с порто. Който и вкус да изберете, сладкият бриош, който е много мек, ще бъде идеалната гурме почивка.

Особеното в ресторанта на Жулиен и Том е, че бриошът се приготвя в пекарната точно отсреща, като рецептата е създадена от тях както за соления, така и за сладкия вариант. След добрия обяд или закуска не се колебайте да посетите винарната Vignes en ville и да се запознаете с нейната концепция, тъй като Том също е собственик.

Chez Perdue brioches се намират на адрес 44 rue du Caire във 2-ри район на Париж и могат да се консумират на място или да се вземат със себе си.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.