Shiro, фюжън ресторант в Сен Жермен-де-Пре

Кой е казал, че фюжън кухнята е мъртва и е останала в 20-и век? В Shiro кухнята на шеф Хироюки Уширо е смесица от френска бистрономия и японски влияния.

Фюжън кухнята не е мъртва, не, не. Доказателство за това е този нов адрес, който отваря врати в Сен Жермен-де-Пре. Наречен Shiro, този нов ресторант, идеално разположен доцърквата в Сен Жермен-де-Пре, съчетава френска бистрономия и японски влияния на два етажа под егидата на главния готвач Хироюки Уширо.

А ла карт менюто включва сезонни продукти в най-простия им вид. По време на обяд местните и гостуващите гастрономи могат да се насладят на бенто от девет малки чинии, сред които карпачо от морски лефер с винегрет от сливи Ume, пържена и маринована риба ескабече, треска с тартар от лангустина, пюре от карфиол и крем юзу и дори телешко филе с легло от конфи от шалот, диви аспержи, туиле от лотосови листа и горчичен сос.

Шеф Уширо предлага и шестстепенно карт-бланш меню Omakasé за обяд и вечеря, което ви отвежда на кулинарно пътешествие до другия край на света. Менютата варират в зависимост от вдъхновението на готвача и наличните продукти. То се състои от amuse-bouche, две предястия, риба, месо и десерт, които могат да бъдат съчетани с вино или саке, за да бъдат още по-оригинални.

При нашето посещение избрахме предястието от нискотемпературно пилешко (22 евро), полято със сусамов сос и малко бледо, и тартара от сьомга , свеж, но наистина шик.

Следваха две различни, но (за съжаление) сходни по отношение на съпътстващите ги ястия - едни и същи зеленчуци, приготвени по един и същи начин, и в двете чинии: от една страна, печеното Wagyu (59 €) с телешки jus и сос терияки, изпечено много бързо; а от друга - консервата, която беше топяща се.

Любителите на сладкото могат, също като нас, да изберат ледено мочи дайфуку (12 евро) с червени плодове или освежаващ вачерин (12 евро) със сорбе от юзу и грейпфрут, а любителите на коктейлите ще се зарадват да открият меню от коктейли, съчетаващи френски и японски вкусове.

Открийте например Shiro (Hibiki - японско уиски - пюре от киви, краставица, лайм, сок от алое вера, прясна мента, поръсена с матча; 19 €), Sakura Horoyoi (Roku Gin - японски джин - тоник от хибискус и пресни червени плодове за летен привкус) или Pink Matcha (моктейл, приготвен от пюре от личи и ягоди, сок от червена боровинка, прясна мента и матча на прах).

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.