Италианският ресторант Altro Frenchie на главния готвач Грег Маршан изпълнява всички свои обещания

Тази година най-очакваният адрес несъмнено е Altro Frenchie, италианският ресторант, ръководен от главния готвач Грег Маршан. И както се очакваше, той изпълнява всичките си обещания.

Почитателите на уличната храна трябваше да се сбогуват с FTG, адреса за улична храна на шеф Грег Маршан, заменен през новата година от... нова маса на шеф-готвача, наречена Altro Frenchie! Известен преди с англосаксонската си кухня, новият ресторант на Грег Маршан разкрива безусловната му любов към италианската кухня.

Питате ли се за още един италиански ресторант в Париж? Това би означавало, че не познавате нежната лудост на френския шеф-готвач, който вкарва във всеки свой ресторант онова малко je-ne-sais-quoi, което го прави уникален. Далеч от традиционната италианска тратория, Грег Маршан се стреми да разчупи кодовете на трансалпийската гастрономия и свободно да интерпретира cucina italiana със съвременен, лондонски и нюйоркски привкус - влияния, които е придобил по пътя си.

Ето защо антипастите (пържени артишоци с пармезан, грах, бакла, артишок и аспержи ) са толкова популярни сред нас; Вигнарола от грах, бакла, артишок и аспержи), пастата е очевидно прясна и приготвена от местни продукти, ястията от cucina povera (буквално "бедната кухня") са разнообразени с благородни съставки (лингуин с биск от раци и морски краставици), а сезонните сладоледи (в момента Бронте с шамфъстък, ягодов гаригет и страчатела) освежават небцето.

От наша страна, пица с домати, рикота и ндуя (14 евро), която с удоволствие споделихме, доста убедителна поркета в стил витело тоннато (14 евро), задушена морска риба със сос от аншоа и розмарин (36 евро) и нашият любим обяд - гнуди с рикота, пържен градински чай и лешниково масло (21 евро). Сега единствената ни цел е да се сдобием с рецептата на шеф Маршан.

В чашите свободно текат чисти италиански и средиземноморски вина, както и класически коктейли - Негрони е на почит - и някои по-изненадващи, съчетаващи саке с юзу по подобие на лимончело. Идеално решение, преди да преминете към десертите - отлични десерти, сред които на първо място са пана кота с ревен и грапа (12 евро) и кростата с ягоди и лешници от Пиемонт (14 евро).

От само себе си се разбира, че това е един от новите задължителни адреси, които трябва да откриете веднага. За обяд през седмицата очаквайте да платите 27 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт и 32 евро за пълното меню.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.