Ако сте на посещение в 7-и район, защо да не се отбиете в5-звездния хотел Le Cinq Codet , за да откриете току-що отворилия врати ресторант Chiquette.
Защо Chiquette? Заради романа La Petite Chiquette, написан от Луи Коде, почит, пожелана от новия главен готвач Давид Мароло .
След като е работил в няколко много добри кухни, сред които George V, Ritz, Lancaster и Maison Troisgros, както и в Four Seasons в Палм Бийч, David Maroleau се завръща с желание за космополитна кухня, което е отразено в менюто на Chiquette.
В Chiquette няма меню, а само меню, изпълнено с ястия, които се променят в зависимост от сезоните и капризите на главния готвач.
В момента например има някои прекрасни ястия, вдъхновени от азиатската кухня, като органични скариди в полусварен тартар, ориз Коши Хикари и бульон от лимонова трева (34 евро) и закусени миди в масло от уакаме, червено къри и коралова маринира, хрупкаво вермичели (32 евро) - две ястия, които особено ни харесаха.
Опитахме и прасенце, приготвено в продължение на няколко часа и перфектно конфитирано и карамелизирано с Char Siu (соя, розова вода, мед), придружено от тайландски аранчини и бок чой (28 €), както и друго много интересно ястие: кремообразен крем от йерусалимски артишок, отличен, за да се насладим на него с пушен чипс от йерусалимски артишок, точно преди пърженото фоа гра, глазирано в стил Périgueux (24 €), опушено и донесено на масата ни под клош.
За десерт има прости, но вкусни ястия с кокос, шоколад и корсикански клементини (14 €). Ние лично се изкушихме от последния вариант. Сорбето от клементини, подправено с каламанси и захаросан джинджифил, опалино с розови плодове - свеж и пикантен десерт, идеален за завършек на това прекрасно ястие.
Ако някое от тези ястия ви допада, не отлагайте да го опитате. Менюто се обновява на всеки 6 седмици и би било жалко да го пропуснете!
Място
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
