Hôtel de Crillon е легендарният парижки дворец с изглед към площад Конкорд. Той е истинско архитектурно бижу, включено в списъка на историческите паметници, и е едно от съкровищата, които съставляват наследството на столицата. Зад тази впечатляваща фасада се крие адрес, който не спира да се обновява за радост на старите и новите парижани. След като ни зарадва със своя камион за сладолед, отвори вратите на конфиденциалния апартамент за своя ефирен бар, омагьоса Коледа с дънер от приказка и ни покани в домовете си с фантастично новогодишно меню, сегаHôtel de Crillon играе ролята на Купидон за Деня на влюбените.
За да отпразнува влюбените, дворецът ви кани в дома си с романтично меню, съставено от шеф Борис Кампанела и шеф-сладкар Матийо Карлин. И така, какво ни е подготвило това талантливо дуо за този Свети Валентин?
Подобно на празничното меню, тази вечеря за Деня на влюбените е придружена от ясни инструкции, за да можете да се насладите на нея при възможно най-добри условия. Всичко, което трябва да направите, е да сглобите и затоплите ястията, преди да ги подредите според съветите на Борис Кампанела. Не изпадайте в паника: главният готвач на l'Écrin улеснява значително тази задача. Бонус: кутиите, в които са поставени различните ястия, са подходящи за фурна до 180°C.
Дегустацията започва с миди от нашето крайбрежие в севиче с цитрусови плодове, джинджифил и нар. Това свежо предястие е оставено да се маринова в хладилника за малко повече от час. Резултатът: мидите са изключително топящи се, а цитрусовите плодове придават приятна пикантна нотка. Нарът придава нужната хрупкавост.
Това вкусно предястие е последвано от кюнел от син омар, който е деликатно аранжиран върху легло от спанак по съвет на главния готвач. Гарнирайте с гъби, преди да залеете с пикантния крем от лимонова трева. Накрая добавете семената от лимонов хайвер и остава само да се насладите! Текстурата на кренвиршите е мека като облак, а ние обожаваме нотката пикантност, която добавя лимоновият хайвер. Изискано и вкусно, това ястие е истински фаворит.
След това споделяме пай от домашни птици Bresse с патешко фоа гра и черен трюфел, придружен от истински сок от трюфели и фрикасе от зимни зеленчуци и плодове (пясъчни моркови, целина от Ile de France, маслодаен орех, пащърнак, грудкови кервизчета, зеле романеско, ябълкови плодове и дюли). Трябваше само да го загреем във фурната за четвърт час, преди да се насладим на това щедро ястие, което също ни напомня за празничния сезон. То със сигурност ще ни накара да обожаваме парижката зима!
Както можете да видите, това меню отразява това, което обичаме да намираме в една връзка: щедрост, комфорт и бодрост! Метафората продължава чак до десерта, който е истинска покана за пътуване. Matthieu Carlin представя десерт за споделяне, който оправдава името си: La Passion aux épices douces. Той се състои от сладка бисквита с подправки, компот от екзотични плодове, включително маракуя, мус от световна ванилия и гел от манго и прясно манго. Този ентремец добавя прекрасна финална нотка към симфонията на вашата вечеря за Свети Валентин.
С ниското си съдържание на захар, той е удоволствие, което запазва истинския вкус на плода. Ефирната текстура на муса се съчетава възхитително със сладко-подправената бисквита Joconde, която на свой ред ни напомня за сладостта и магията на празничния сезон. Обичаме не само този десерт сам по себе си, но и връзката, която той създава с ястията на Борис Кампанела.
Матийо Карлин умишлено избира да не прави червен сладкиш за Деня на влюбените: той иска да използва само сезонни плодове и вярва, че визуалното оформление на творенията му трябва да отразява съставките, които са вложени в тях. Ето защодесертъте сияен оранжево-жълт и точно такъв: на езика на цветята този цвят означава щастие, успех и просперитет. Да си признаем, това е най-доброто, което можем да ви пожелаем!
Това меню, на цена 185 евро за двама души, се състои от предястие, две основни ястия и десерт за споделяне. Предупреждаваме ви, че тази гурме вечеря е и обилна. Тя може да бъде поръчана от 1 февруари 2021 г. за получаване на 12, 13 и 14 февруари.
Дати и разписания
На 1 февруари 2021г. В 14 февруари 2021г.
Място
Хотел де Крийон, хотел от веригата Rosewood
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Цени
Pour deux personnes : €185
Официален сайт
hoteldecrillon.bonkdo.com
Резервации
hoteldecrillon.bonkdo.com
