Към богатото наследство от кулинарни изкушения в Ивелин (78) се прибавя ново ястие: Yolin. Макар че департаментът вече се гордее с гастрономически специалитети като Poule de Houdan и gâteau Rambolitain, сега той е дом на това изключително ново творение.
Зад това вкусно изобретение стои Лоран Трошан, готвач със звезда "Мишлен" и ревностен защитник на устойчивата гастрономия. Председател на асоциацията EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) и собственик на ресторант Numéro 3 в Le Tremblay-sur-Mauldre, Трошан празнува 20 години в пътеводителя Michelin тази година. Неговото кредо е да изтъкне съкровищата на тероара на Ивелин, като същевременно популяризира кухня, която е ангажирана с околната среда и я зачита.
Йолин е олицетворение на тази философия. Това популярно ястие, замислено като почит към местните вкусове, има основа от проста смес от яйца, брашно, мляко, сол и черен пипер, която напомня на киш (без тесто). Останалите продукти можете да приготвите по своя собствена рецепта, като добавите каквото пожелаете. Единственото ограничение: добавете три продукта от Ивелин, за да се потопите в сърцето на региона, чак до вкусовите рецептори.
"Y като Yvelines, O като Olympic, L като local, IN като inclusive, защото ние включваме всички в цикъла".
Йолин също така е истински ангажиран с гастрономическата идентичност на департамента. С оглед на Олимпийските игри в Париж през 2024 г., Trochain има за цел да отбележи богатството на местните производители, животновъди, занаятчии и ресторантьори чрез този нов кулинарен специалитет.
