Vánoční dort Fleur de Vanille od Shangri-La Paris 2025 od Timothyho Lama, haute couture kreace

Ve své první sváteční kolekci se Timothy Lam blýskl v hotelu Shangri-La Paris sochařským dílem: dortem Bûche Fleur de Vanille. Inspirovaný Bauhinia – orchidejí, která je symbolem Hongkongu a stejnojmenné restaurace hotelu – tento jemný kousek ztělesňuje subtilní dialog mezi francouzskou elegancí a asijskou rafinovaností, který je charakteristickým znakem tohoto paláce.

Žádný okázalý cukr... šéfkuchař a jeho tým sázejí na lehkost. Bílý dort vypadá jako kus lesklé, nařasené hedvábné látky, téměř neskutečně jemný. Při ochutnání se vanilka projeví ve všech svých nuancích. Měkký vanilkový biscuit se jemně rozplývá pod lžičkou, než mléčná marmeláda přinese kulatou a obklopující chuť. Krémová, lehce pražená náplň prodlužuje pocit, teplejší, téměř dřevitý, okamžitě osvěžený vzdušnou pěnou - jemnou a rozplývající se. Křupavá vanilková sušenka lehce praská pod zuby a probouzí texturu celého dezertu. A pak je tu bílá čokoládová skořápka, tak tenká, že se tiše rozpadá a nechává vanilku rozkvétat až do posledního sousta.

• Přečtěte si také
• Skvělé tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 16. do 22. března 2026

Timothy Lam, bývalý pravá ruka Maxence Barbota, má smysl pro detail a citlivý, lehký a moderní přístup k cukrářství. Precizní, čistá práce, kde každá chuť má své místo, aniž by zastínila ostatní.

Tento dort haute couture, který bude k dispozici v limitované edici od 1. do 31. prosince 2025 pro 8 až 10 hostů, slibuje Vánoce plné elegance. Óda na krásu gesta, vanilku a umění chuti.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.