Alle drømmer om at bo i et palads, men som alle ved, er paladser forbeholdt prinser. Er de virkelig det? Men hvad nu, hvis jeg fortalte dig, at du kunne leve livet på et palads for 110 euro under en betagende brunch?
Mødestedet er Plaza Athénée, i Alain Ducasse-restauranten, et storslået sted med krystallysekroner, der får rummets vægge til at funkle lige så meget som vores øjne. Så snart vi ankom, blev vi mødt af et opmærksomt team, som forklarede brunchprogrammet. En 6-retters service, med andre ord et maraton: Vi troede, vi skulle nyde god mad, men vi var ikke forberedt på så mange gode ting!
Så da kagerne ankom, spekulerede vi på, hvordan vi skulle nå at smage det hele (ja, med den pris, vi betalte for brunchen, ville vi ikke gå glip af en eneste krumme). Varme drikke, frugtjuicer og frugtyoghurter fuldender morgenmadsdelen af denne gigantiske brunch. Man kan også få et glas champagne, men vi foretrak at reservere det til æggene, som er hovedretten.
Hovmesteren fortæller os, at vi skal tage os god tid, og at der ikke er nogen grund til at tvinge os, da resten af de kager, der serveres på vores bord, vil blive givet til os i slutningen af måltidet til morgenmad næste dag (og jeg kan lige så godt fortælle dig, at det er nødvendigt, for din daglige morgenmad vil virke ret intetsigende efter denne brunch). Efter en eller to Plaza-croissanter og et par stykker brød (og hvilket brød!) med Alain Millat-marmelade og Alain Ducasses Manufacture-spread, vænnede vi os til tanken om at gå videre til "frokost"-delen af måltidet.
Så vi valgte mellem en carpaccio af havaborre marineret i olivenolie af Cédric Casanova, rucola, grønne asparges fra Pertuis og tynde skiver af artiskokker fra Bretagne, feldsalat og sort trøffel, de to forretter foreslået af Philippe Marc. For at holde os i gang tilbydes en lille kold suppe som amuse-bouche. Forretterne kommer hurtigt, og de er lækre, fine i smagen og serveres i meget generøse portioner...
Så kom de berømte æg, som er så karakteristiske for brunch. Og så, surprise, genopdager vi denne ingrediens, som er så lidt værdsat i nutidens køkkener. Æggene serveres på benediktinsk vis med muffin, laks og trøffel, blødkogte, i en kardinalsauce med artiskokfond, trøffelskiver og hummermedaljon, eller på en tredje måde afhængigt af dagens inspiration. Vi er blæst bagover af disse retter, som forstørrer en ingrediens, vi alle har i vores køkkener.
Efter en tiltrængt pause får vi et udvalg af oste fra Anthès - 18 måneders Comté, råmælks Camembert, Emmental - som vi nyder sammen med Damien Destruels ekstraordinære brød, herunder et utroligt spidskommenbrød. Hvis du troede, at du var færdig, skulle du overse farandolen af desserter "til deling", signeret Christophe Michalak - mellem en saltet smørkaramelnonne, fransk toast serveret i hans stegepande og fire verriner, herunder en chokolademousse, en panna cotta og en matcha-tecreme ...
Dommen? Vi blev behandlet som prinser i tre timer under måltidet, og vi gik glade derfra med en pose fuld af viennoiserier og brød, som vi kunne nyde derhjemme. Fra Philippe Marcs salte retter til Christophe Michalaks kager og desserter, serveret i Alain Ducasses gastronomiske tempel, vil du ikke fortryde dette måltid et øjeblik, selv om det koster 110 euro.
Bemærk, at Plaza Athénée også tilbyder en kontinental morgenmad til €44 og en te-tid-agtig snack af Christophe Michalak, der fås fra €30 pr. person. Hvem sagde, at livet i et palads var forbeholdt andre?
Praktisk info:
Haute Couture Brunch på Plaza Athénée
Sted: 25 avenue Montaigne, 75008 PARIS
Serveres fra kl. 11 til 13, lørdag til onsdag
Priser: 110 € pr. person
Placere
Hôtel Plaza Athénée
25 avenue Montaigne
75008 Paris 8
Priser
par personne : €110
Mere information
Åbningstider: kl. 11-13, lørdag til onsdag
