Le Syndicat, en prisbelønnet cocktailbar og en blanding af mixologi og gastronomi

Le Syndicat er en prisvindende cocktailbar, som for nylig blev kåret til en af verdens 50 bedste barer, og som er blevet et yndet tilholdssted for kendere, siden den åbnede i 2014. Baren i Strasbourg Saint-Denis er omhyggeligt skjult bag en diskret facade dækket af plakater i speakeasy-stil og har hurtigt etableret sig som et veritabelt tempel for mixologi i Paris.

Det må siges, at med alle disse usædvanlige barer, der skyder op overalt i hovedstaden, bliver det sværere og sværere for parisiske cocktailelskere at overraske dem. Men udfordringen har ikke skræmt Syndicats hårdtarbejdende team, som fordobler deresopfindsomhed for hver ny sæson med ét mål for øje: at forsvare fransk spiritus og lokale ingredienser, selv hvis det betyder at overraske folk ved at introducere dem til glemte spiritusser.

Og i sit 8. leveår slår Le Syndicat hårdt tilbage med nye kreationer, der er tilgængelige indtil næste forår, og som kombinerer mixologi og gastronomi. Til det formål har cocktailbaren i det 10. arrondissement bedt seks franske topkokke fra både den gamle og den nye generation om at arbejde sammen med Le Syndicats bartendere - som Thibaut Massina - om at finde på omhyggeligt udformede, atypiske og ligefrem eksplosive cocktails.

Hvilke kokke er der tale om? Den tidligere Top Chef-dommer Michel Sarran, Le Meurice-kokken Amaury Bouhours, Pouliche-restaurantchefen Amandine Chaignot, Bourgogne-konditoren og 2021 French Dessert Champion Pierre-Jean Quinonero, Top Chef-vinderen Louise Bourrat og den flambadou-elskende kok Adrien Cachot. Et meget højt niveau.

Hele banden indvilligede i at indtage mixologiens verden og dele deres køkken, teknikker og terroir med Syndicats mixologer for at skabe 2 cocktails hver, der afspejler deres personligheder. Resultatet er cocktails, der er på grænsen til det vanvittige, sammensat afingredienser og parringer.

For eksempel Michel Sarrans cocktail Picapica, en mælkepunch lavet med Janneau Armagnac, Fronton-vin, viollikør, rinquinquin, grøn melon, fåremælksbechamel og ingefær; og Amandine Chaignots cocktail Get That Bread! med ravfarvet St Raphaël, Arbois-vin, Armagnac, gammel rom, toastvand, verjuice og en utrolig boghvedespuma.

En anden favorit er Amaury Bouhours' Côté Obscur , en slushy cocktail med en udpræget bitter smag, lavet med Nouaison gin, ensianlikør, sød Jurançon, håndværkshonning og sort grapefrugt; og Adrien Cachots Holy G-cocktail, en krydret kreation med 3 Rivières Cannes Brûlées-rom, 3 Rivières 55 Origines-rom, hvid absint, ristet kokosvand, klaret lime og habanero-peber.

Disse cocktails er helt sikkert haute cuisine, men de drikkes bedst i en afslappet atmosfære til lyden af en old school hiphop-playliste. Med en smag, der er en Michelin-restaurant værdig, og den afslappede atmosfære fra en lokal bar!

• Læs også
• Nye barer i Paris at opdage
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvad skal man lave i Paris og Ile-de-France-regionen i april 2024? Vores bedste tips og ideer til at gå ud

Og hvis du vover at prøve Adrien Cachots Ossa-cocktail med hemmelige ingredienser serveret i et glas formet som enmarvknogle, så tøv ikke med at fortælle os om din oplevelse!