Le Syndicat, en prisbelønnet cocktailbar og en blanding af mixologi og gastronomi

Le Syndicat er en prisbelønnet cocktailbar, som for nylig blev kåret til en af verdens 50 bedste barer, og som er blevet et yndet tilholdssted for kendere, siden den åbnede i 2014. Omhyggeligt gemt bag en diskret facade dækket af plakater i speakeasy-stil har baren i Strasbourg Saint-Denis hurtigt etableret sig som et sandt tempel for mixologi i Paris.

Man må sige, at med alle disse usædvanlige barer, der skyder op overalt i hovedstaden, bliver det sværere og sværere for parisiske cocktailelskere at overraske dem. Men udfordringen har ikke påvirket Syndicats hårdtarbejdende team, som fordobler deresopfindsomhed for hver ny sæson med ét mål for øje: at forsvare fransk spiritus og lokale ingredienser, selv om det betyder at overraske folk med glemt spiritus.

Og på sit 8. år slår Le Syndicat tilbage med nye kreationer, der kan fås indtil næste forår, og som kombinerer mixologi og gastronomi. For at gøre det har cocktailbaren i det 10. arrondissement bedt seks franske topkokke fra både den gamle og den nye generation om at arbejde sammen med Le Syndicats bartendere - som Thibaut Massina - for at finde på omhyggeligt udformede, atypiske og ligefrem eksplosive cocktails.

Hvilke kokke er der tale om? Den tidligere Top Chef-dommer Michel Sarran, Le Meurice-kokken Amaury Bouhours, Pouliche-restaurantkokken Amandine Chaignot, Bourgogne-konditoren og den franske dessertmester fra 2021 Pierre-Jean Quinonero, Top Chef-vinderen Louise Bourrat og flambadou-entusiasten Adrien Cachot. Et meget højt niveau.

Hele banden blev enige om at kaste sig ud i mixologiens verden og dele deres køkken, teknikker og terroir med Syndicats mixologer for at skabe 2 cocktails i hver deres stil. Resultatet er cocktails, der grænser til det vanvittige, og som består afingredienser og sammensætninger.

For eksempel Michel Sarrans cocktail Picapica, en mælkepunch lavet med Janneau Armagnac, Fronton-vin, viollikør, rinquinquin, grøn melon, fåremælksbechamel og ingefær; og Amandine Chaignots cocktail Get That Bread! med ravfarvet St Raphaël, Arbois-vin, Armagnac, gammel rom, toastvand, verjuice og en utrolig boghvede-espuma.

En anden favorit er Amaury Bouhours' Côté Obscur , en slushy cocktail med en udpræget bitter smag, lavet med Nouaison gin, ensianlikør, sød Jurançon, håndværkshonning og sort grapefrugt; og Adrien Cachots Holy G-cocktail, en krydret kreation med 3 Rivières Cannes Brûlées-rom, 3 Rivières 55 Origines-rom, hvid absint, ristet kokosnøddevand, klaret lime og habanero-peber.

Selv om disse cocktails bestemt er haute cuisine, skal de nydes i en afslappet atmosfære til lyden af en old school hiphop-playliste. Med smage, der er en Michelin-restaurant værdig, og den afslappede stemning fra en lokal bar!

• Læs også
• De usædvanlige barer i Paris, vores gode originale adresser
• De nye barer i Paris, vores gode adresser til at skåle
• Cocktailbarer i Paris, vores gode adresser for æstetikere

Og hvis du tør prøve Adrien Cachots Ossa-cocktail med de hemmelige ingredienser serveret i et glas formet som enmarvknogle, så tøv ikke med at fortælle os om din oplevelse!