La Compagnie des Vins Surnaturels: en anakronistisk vinbar i Paris

På Paris' venstre bred er der et sted med en helt særlig atmosfære: Latinerkvarteret. Her synes tiden at stå stille, mens man går gennemhovedstadens historie forbi butikker, der ligner vinduer til fortiden. Et stenkast fra Marché Saint-Germain ligger en overraskende adresse, som bidrager til den helt særlige, anakronistiske stemning, man får, når man besøger dette kultkvarter i hovedstaden. Over for det berømte gourmetmarked ligger La Compagnie des Vins Surnaturels med en mørk, mystisk facade, som man vover at gå igennem. Din nysgerrighed er vakt: Den skat, der gemmer sig her, vil ikke forblive en insiders hemmelighed ret længe!

Indenfor finder du en tidløs atmosfære med gammeldags charme. Et rum med mange facetter venter på dig på, en vinbar, der stolt hylder ånden i Latinerkvarteret. Der er en plads til alle: Nogle vil vælge at sidde ved den imponerende disk, andre vil sidde på bænkene i en afdæmpet atmosfære, mens andre igen vil foretrække at krybe sammen i loungen bagved, der er badet i naturligt lys takket være et glastag. Uanset hvad, vil du nyde en afslappet stemning med en tilbagelænet playliste, der bidrager til stedets anakronistiske ånd.

Hos La Compagnie des Vins Surnaturels befinder du dig i hjertet af en samling passionerede entusiaster, der er forenet af deres kærlighed til ønologi. Over 900 forskellige vine venter på dig, og udvalget udvides hele tiden. Her finder du dagens og morgendagens store vinhuse samt nicheslotte, som Nathan Menou, chefsommelier og direktør for stedet, har fået øje på. Mens Frankrig stadig er det mest repræsenterede land på menuen (cocorico!), er der også producenter fra de fire verdenshjørner, herunder Spanien, Portugal, Canada, USA og Cypern.

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 6. til 12. maj 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i maj 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Om mindre end 100 dage vil Paris bringe verden sammen! Et historisk kapitel, der skal skrives sammen

Men vær advaret, som vi sagde tidligere, er vin her en lidenskabelig affære. Lad dig ikke afskrække af en elitær tilgang tilvin, da Compagnie des Vins Surnaturels henvender sig til både kendere og nysgerrige med den ekstra bonus, at der er en menu, der passer til alle budgetter. Prisen på en flaske kan variere fra omkring fyrre til over tre tusind euro, og et udvalg på glas, der skifter hver uge, er også på tilbud for at opmuntre til at gå på opdagelse.

Solessence Rosé J.M. Sélèque, en mousserende rosé lavet på en blanding af pinot meunier, chardonnay og coteau champenois, er meget forfriskende. På den hvide side opdagede vi Coteaux du Giennois fra Domaine les Ormousseaux med sin stærke karakter. Nathan Menou var den næste i rækken, og han delte sin begejstring for en rødvin, Cuvée Pradelou fra Domaine de la Terrasse d'Elise, med sine krydrede, frugtagtige og blomsteragtige noter med os.

Madmenuen afspejler også denne tilgang. Her finder du friske råvarer fra lokale butikker (vi ligger trods alt lige over for det meget gourmetprægede Marché Saint-Germain). Afhængigt af dit humør, dine ønsker eller dit budget kan du forkæle dig selv med oksekødsrilletter, charcuteri-tallerkener eller tarama à la bonne franquette, smelte over en cremet burrata, lade dig friste af modne oste, nyde en hyggelig hjemmelavet vegetarisk croque monsieur eller forkæle dig selv med en enestående smagsoplevelse med kaviar ledsaget af blinis. Selv de søde tænder kommer ikke til kort med kager fra Arnaud Lahrer, Meilleur Ouvrier de France.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.