Hamburgeren, der let kan kategoriseres som junkfood (dvs. mad, man smider væk), er en meget populær ret, der ikke nødvendigvis har et godt ry. Og det er ikke de store fastfoodkæder, der hjælper os med at tro det modsatte. Sortiraparis har besluttet at vise jer, at denne ret fortjener sin plads i gastronomiens verden, og vi præsenterer jer for de bedste hamburgere i Paris.
For at genoprette hamburgerens omdømme har Sortiraparis gennemført en test i alle hjørner af hovedstaden for at finde DEN bedste hamburger i Paris. Vi tilbyder dig derfor et udvalg af nøje udvalgte, testede og godkendte burgere.
For at finde den bedste hamburger i Paris har vi foretaget en forudgående udvælgelse af adresser og valgt 12 adresser i 4 forskellige kategorier.
-udvælgelsen • Topadresserne
Adresser, der har bestået adskillige uundværlige tests. Her er de tre adresser, vi har udvalgt blandt de andre eksisterende topadresser.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Fællesskabsadresserne
Fordi du også har din mening om emnet, har vi kigget på fællesskabssiderne og udvalgt de tre mest populære adresser.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Adresser fra mund til mund
Uanset om det er gennem personlige erfaringer eller takket være ideer fra kyndige venner, bidrager Sortiraparis med sin egen liste over lovende adresser eller adresser, der allerede har bevist deres værd.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Ellis Island Café
• De kendte adresser
Et udvalg af adresser, der er kendt for deres internationale renommé, deres prestige eller deres originale koncept.
- Hard Rock Café
- Le Dali
- Super Nature
En kamp mellem titaner, hvor de bedste i hver kategori dyster mod hinanden. Med disse adresser i bagagen tog Sortiraparis afsted for at teste disse burgere (hårdt arbejde). For at give jer et indblik i den endelige rangordning vil vi her beskrive, hvordan testen foregik.
Testen
• For det første blev hver test udført anonymt på stedet for at undgå at blive behandlet særligt!
• Den burger, der blev valgt til at repræsentere restauranten, blev valgt på baggrund af tjenerens anbefalinger og/eller dens popularitet: Vi mener, at den valgte burger skal være den, som restauranten er bedst til. Hvis der kun er én burger på stedet, vælger vi selvfølgelig den (logisk nok).
• Burgeren skal være tilgængelig hele året, så ingen dagens ret eller limited edition.
• For at sikre lighed i testen er tilberedningen af kødet altid den samme, nemlig "medium". Det betyder, at kødet skal være lidt blødt og fast på samme tid, hvilket desværre ikke altid er tilfældet...
Til sidst har vi valgt at bedømme burgere ud fra fire kvalitetskriterier:
• Brødet,
Dets blødhed, sprødhed, gyldne skorpe, lette krumme og smag giver en karakter på 5.
Kødet,
Det uundværlige element, der giver burgeren al sin smag. Kødets kvalitet, tilberedningen, mørheden og smagen bedømmes på en skala fra 1 til 5.
Tilbehøret,
Grøntsagernes friskhed, den berømte agurk, den generelle smag og tilbehørets originalitet er de vigtigste elementer, der udgør bedømmelsen af tilbehøret på en skala fra 1 til 4.
Pris/kvalitet-forholdet
Det, der tæller i dette kriterium, er burgerens generøsitet, den generelle smagskvalitet og prisen. Karakteren afspejler derfor forholdet mellem størrelse, kvalitet og pris på en skala fra 1 til 6.
Nu hvor du ved alt, kan du straks se ranglisten over de bedste hamburgere i Paris!
Et eksklusivt interview med vinderen venterdig i slutningen af denne Top 10 over de bedste hamburgere i Paris!
Vi starter denne top 10 med en præsident! Og ikke hvilken som helst, for det er burgeren dedikeret til Obama, lavet af Coffee Parisien, der er med i vores rangliste. Vi kan sige, at denne hyldest til den amerikanske figur er ret vellykket, men desværre var konkurrencen hård, hvilket betyder, at den ikke kommer meget højt op i denne rangliste. Ikke desto mindre vil dens få kvaliteter måske kunne friste dig.
Hamburgeren, som tjeneren beskriver som imponerende, er lidt mindre end forventet. Den består af to bøffer, der er stegt til perfektion, og det hele er overhældt med en interessant sauce – let sød og krydret, en subtil blanding af pomfritsauce og barbecue. Osten minder om en smeltende og velsmagende raclette, hvilket fremhæver burgerens smag.
Derudover er der lagt en meget frisk, sprød og let syltet agurk på. Skuffende er brødet, som, selvom det er let blødt, ikke har nogen særlig smag eller sprødhed, hvilket er en skam.
Alt i alt en burger, der mangler lidt generøsitet, men som er tilfredsstillende med hensyn til fyldet, men som halter lidt bagefter med hensyn til kvaliteten og smagen af bøffen og brødet. Konklusionen er, at pris/kvalitetsforholdet er mindre tilfredsstillende end hos andre.
Pris: 17,50 €
Kød 2/5
Brød 1,5/5
Garniture 1/4
Kvalitet/pris 2/6
Total 8,5/20
Praktisk information:
Adresse: 4 Rue Princesse , 75006 Paris
Adgang: Linje 10 - Metro Mabillon
Reservation:
Telefon 01 43 54 18 18
Happy Days Dinner er en original restaurant i hjertet af Châtelet! Med en 100 % amerikansk atmosfære fra 50'erne har stedet meget at byde på (tænk på de fantastiske milkshakes og cheesecakes!). Men her er det burgeren, der interesserer os, så find ud af, hvorfor favoritburgeren ikke er favorit på denne top! Man kan sige, at de er generøse hos HD Dinner, måske endda lidt for generøse. Forvent i hvert fald en meget stor burger.
På trods af det store antal ingredienser klarer Favorite sig ikke så dårligt takket være en perfekt tilberedt bøf og kødets kvalitet, som er mørt, hvilket giver den en lille fordel. Når vi taler om generøsitet, er fyldet godt fyldt: bacon, løg, ost og æg, alt er der i rigelige mængder og koncentreret, hvilket gør, at vi mister smagen i munden, hvilket er en skam. Brødet er blødt, men har ingen særlig smag og mangler sprødhed. Når det er sagt, er den lille sød-salte sauce, som restauranten holder hemmelig, meget behagelig og fremhæver smagen.
Et middelmådigt resultat med en spredt og overfyldt ret, men som kompenserer for det med sin generøsitet og pris, da den er blandt de billigste i denne top. Ikke den bedste burger i denne top, men den vil helt sikkert tilfredsstille de mest kræsne blandt jer til en rimelig pris.
Pris: 12,95 €
Kød 3/5
Brød 2/5
Garniture 1/4
Kvalitet/pris 4/6
Total: 10/20
Praktisk information:
Åbningstider: 7 dage om ugen fra 9 til 24
Adresse: 25 rue de la Reynie, 75001 Paris
Adgang: Linje 1, 2, 7, 11, 14 - Châtelet Rer B - Châtelet
Reservation:
Telefon 01 42 36 92 98
Ellis Island Café er en af de steder, der ligger lidt afsides, men som altid byder dig velkommen med åbne arme. Med en smilende og altid venlig ejer er det ikke svært at føle sig godt tilpas på Ellis Island.
Hamburgeren anbefalet af Ellis Island café indtager altså en ret hæderlig plads. For at lave en god burger skal man overholde visse vigtige elementer. Det er tilfældet med burgeren fra Ellis Island, der skiller sig ud på grund af nogle positive punkter: den er tilberedt korrekt, kødet har en meget behagelig smag – overraskende på grund af parmesanen – og er desuden meget mørt. L
Brødet er meget sprødt på toppen, hvilket er en værdsat kvalitet, men som ikke adskiller sig fra andre. Det hele ledsages af en fantastisk, sprød agurk i eddike, mens den eneste ulempe er den stegte bacon, der er næsten sprød og for salt. Der er ikke mere at sige, hamburgeren er god og har den rette smag.
Pris: 14,9 €
Kød 4/5
Brød 2,5/5
Garniture 1,5/4
Kvalitet/pris 3/6
Total 11/20
Praktisk information:
Adresse: 5 rue Perronet, 75007 Paris
Åbningstider: Mandag til fredag fra 12 til 15 og fra 19 til 23 Lørdag fra 11 til 23 Søndag fra 11 til 16
Adgang: Linje 4 - Saint Germain des près
Reservation:
Telefon 01 40 49 08 08 Officiel hjemmeside
Super Nature er ikke grøntsagernes superhelt (hvad enten det så er tilfældet), men derimod en økologisk restaurant, den eneste i vores top 10. Her er en god lejlighed til at sammenligne økologisk mad med sine kolleger. Det må konstateres, at burgeren klarer sig ganske godt i denne rangliste, en god opdagelse, som vi gerne deler med jer.
Ved første øjekast overrasker burgeren med sin fyldning, hvor spirer er brugt i stedet for salat, hvilket er meget trendy. Det giver i hvert fald et interessant udseende, men smagsmæssigt er det lidt mindre sexet. Ikke desto mindre har spirerne den fordel, at de giver burgeren en sprød konsistens. Man bemærker i hvert fald friskheden af alle grøntsagerne på tallerkenen og i burgeren. Hvad angår grøntsager, kan vi sige, at vi ikke har fundet noget bedre blandt konkurrenterne.
Man kan også sige, at burgeren har en perfekt tilberedt og mør bøf, brødet er blødt, men har ingen særlige egenskaber. Burgerens store svaghed er, at den samlet set er meget tør. Man bliver nemlig meget hurtigt tørstig, når man spiser den, hvilket måske skyldes osten og de unge skud, der absorberer en stor del af vandet.
En god konklusion, der desværre bliver ødelagt af en ost, der tager en stor del af fornøjelsen ved at spise burgeren (medmindre det er en smart metode til at få os til at drikke mere vand?!). Under alle omstændigheder et interessant kompromis.
Pris: 13 €
Kød 4/5
Brød 1,5/5
Garniture 2/4
Kvalitet/pris 4/6
Total 11,5/20
Praktisk information:
Super Nature
Adresse: 12 rue de trevise, 75010 paris
Åbningstider: Mandag til fredag fra 12.00 til 15.30 Søndag fra 11.30 til 16.00
Reservation:
Telefon 01 47 70 21 03
Men siden hvornår laver administrerende direktøren hamburgere? Spøg til side, det var ikke let at finde restauranten på søgemaskinerne på grund af dette ordspil! Kort sagt, her tager administrerende direktøren sit arbejde alvorligt, og det er derfor med mit flotteste slips, at jeg vil præsentere Bacon Cheese.
Det særlige ved burgeren fra PDG er helt sikkert brødet, der er let sprødt, blødt og luftigt, meget behageligt i munden og minder endda om briochebrød. Det hele ledsages af en bøf, der er stegt til perfektion uden særlige kendetegn, lidt hårdere end normalt og uden særlige smagsnuancer.
Det hele bliver dog løftet af grillet bacon, der er smagfuldt og røget, en frisk og sprød agurk og en ost med en markant smag, der passer rigtig godt til resten. Med en generelt tilfredsstillende kvalitet er retten generøs og pengene værd, men det er ærgerligt, at kødets kvalitet ikke er helt på højde.
Pris: 16,4 €
Kød 1,5/5
Brød 4,5/5
Garniture ¾
Kvalitet/pris 3,5/6
Total 12,5/20
Praktisk information:
Administrerende direktør
Åbningstider: 7 dage om ugen fra 12.00 til 14.30 og fra 19.00 til 23.00.
Adresse: 20, rue de Ponthieu 75008 Paris
Adgang: Linje 6 - Metro Saint-Germain des Pres Reservation:
Telefon 01 42 56 19 10
Skal vi tage et kig på de 5 stjerner? Le Dali er en luksuriøs restaurant i det prestigefyldte Meurice Hôtel, et sted med høj gastronomi, så det er ganske overraskende at finde en så populær og banal ret som en hamburger her! Lad os se, hvordan de har tilberedt denne ret.
Burger du Dali er først og fremmest finesse, en lille velsmagende agurk, et let sprødt brød, tyndt og luftigt, som smager som et lille stykke sky; en smeltende ost og en velsmagende sauce med den rette krydderi, alt sammen i perfekt balance. Bøffen er perfekt stegt, og kødet er også af bemærkelsesværdig kvalitet, da det er meget mørt indeni.
Derudover fuldender sprøde grøntsager, confiterede tomater, meget let og ikke for salt bacon samt en fin mayonnaise smagsoplevelsen. Set på den måde kunne man tro, at denne hamburger kunne blive nummer et på denne rangliste. Men der er et vægtigt argument, der kan dæmpe jeres begejstring: prisen! Den er den dyreste i hele denne rangliste, men man kan ikke bebrejde den for meget, for stedet har prestige, og kvaliteten er virkelig i top.
Når det er sagt, så er vi heller ikke imod, hvis man kan finde noget lige så godt til en lidt lavere pris... Lad det dog ikke afholde jer fra at smage denne burger, der er et besøg værd. Kvaliteten er fremragende, og vi anbefaler, at I smager den mindst én gang.
Pris: 38 €
Kød 4,5/5
Brød 4/5
Tilbehør 3,5/4
Kvalitet Pris 2,5/6
Total 14,5/20
Praktisk information:
Le Dali
Adresse: 228 rue de Rivoli , 75001 Paris, Frankrig
Åbningstider: 7 dage om ugen fra 8 til 23
Adgang: Linje 1 - Metro Tuileries
Reservation:
Telefon 01 44 58 10 10 Officiel hjemmeside
Frog er lidt af en outsider i denne rangliste, men er en anbefaling fra en redaktør hos Sortiraparis.com. Det er lidt overraskende, at denne burger ligger så højt og kun lige akkurat ikke er med i top 3. Se nærmere på dens særlige egenskaber.
Kødet har en god grillsmag, en bemærkelsesværdig smagskvalitet og er mørt og tilberedt til perfektion, hvilket giver det en lækker smag. Brødet er generøst og frem for alt meget sprødt med en særlig smag. Frog-brødet er et af de mest velsmagende brød i denne top. En stor, fin syltet agurk og en frisk salat.
Frog Bacon Cheeseburger får sin styrke fra en god balance mellem kvaliteten af alle ingredienserne og en overkommelig pris.
Pris: 13,5 €
Kød 4,5/5
Brød 4/5
Tilbehør 2,5/4
Kvalitet/pris 4/6
Total 15/20
Praktisk information:
Le Frog
Adresse: 114 avenue de France, 75013 Paris
Åbningstider: Mandag til fredag fra 7.30 til 2.00 Lørdag og søndag fra 12.00 til 2.00
Adgang: Linje 14 - Metro Bibliothèque François Mitterand
Reservation:
Telefon 01 45 84 34 26
B.I.A. ( Breakfast in America) er med på mange top-lister og vinder nogle gange, og er et sikkert valg, når det gælder amerikansk mad. Det er hurtigt blevet en af vores faste adresser på grund af kvaliteten og det fremragende forhold mellem pris og kvalitet.
Og alligevel er det med al ærlighed og objektivitet, at denne burger er blandt de tre bedste i denne rangliste over de bedste burgere! Burgere hos B.I.A. har altid været store, og Super Sunny Burger er ingen undtagelse. Det ristede brød er let sødt, blødt og sprødt, perfekt til at rumme den perfekt stegte bøf med en fantastisk, meget velsmagende grillet smag, ledsaget af ristet bacon med en afbalanceret salthed og en generøs, let syltet agurk.
Super Sunny Burger ligner altså lidt Frog-burgeren, med den forskel at BIA's burger er meget mere generøs og har en pris, der er uden konkurrence. Den er den billigste i denne top. Det bedste forhold mellem kvalitet og pris finder man altså hos BIA.
Pris: 11,5 €
Kød 4,5/5
Brød 3,5/5
Garniture 3/4
Kvalitet/pris 5,5/6
Total 16,5/20
Praktisk information: Le BIA Adresse: 4, rue Malher 75004 Paris, Frankrig
Åbningstider: 7 dage om ugen fra 8.30 til 11.00
Adgang Linje 1 - Metro Saint-Paul
Ingen reservationer
Legen ... vent på det ... dary burger! Det var virkelig svært at vælge mellem denne burger og den, der topper top 10, da forskellen var minimal. I sidste ende var det prisen, der gjorde, at Hard Rock Cafés burger endte på andenpladsen. Men pas på, den er måske ikke nummer et, men én ting er sikkert: den har fortjent sit navn Legendary Burger!
Legendary-burgeren er sandsynligvis den største burger i ranglisten med et stykke kød på 280 g, der er meget mørt indeni og perfekt grillet udenpå. Bøffen har en markant grillet smag og er krydret på en uforlignelig måde, og en let saltkruste giver bøffen en subtil smag. Brødet er både blødt og sprødt, og det hele er toppet med lidt saltet røget bacon, en fin og velsmagende, men ikke sprød agurk og en lækker stegt løg, der fremhæver burgerens smag, mens osten ikke bidrager med ret meget. Definitivt en burger, der vil gå over i historien.
Desværre er prisen, uden at være overdrevet, det, der forhindrer Hard Rock Cafés burger i at nå toppen. Men lad det ikke afholde dig fra at smage den, ellers går du glip af noget fantastisk ... vent på fortsættelsen ... fantastisk!
Pris: 16,95 €
Kød 5/5
Brød 4,5/5
Tilbehør 2,5/4
Kvalitet/pris 5/6
Total 17/20
Praktisk information:
Adresse: 14, boulevard Montmartre 75009 Paris Frankrig
Åbningstider: Søndag til torsdag fra 11.30 til 1.00 Fredag og lørdag fra 11.30 til 2.00
Adgang: Linje 8 og 9 - Metro Grands Boulevards
Ingen reservationer
Brice Morvent , semifinalist i Top Chef 2010, har åbnet sin bod i hjertet af St-Martin-markedet (det kan ikke blive mere frisk!) for at tilbyde sin mad til det brede publikum. Det var en god lejlighed for sortiraparis at se, hvad de tidligere Top Chef-deltagere har at byde på! I sidste ende må man konstatere, at denne tidligere deltager er et besøg værd! Han har nemlig skudt sig selv til tops i denne top 10 over de bedste burgere i Paris!
Det var en helt unik oplevelse at opdage burgeren fra disken, trods vores skepsis på grund af den overdrevne medieomtale af kandidaten – vi troede nemlig, at burgerens ry var overvurderet. Det var derfor desto større en overraskelse, da vi endelig smagte burgeren. Desuden får man ikke kun én, men to små burgere på tallerkenen, så man får dobbelt så meget nydelse!
Bollen er blød med en let briocheagtig tekstur, gylden på toppen, sprød og drysset med græskarkerner (hvilket giver den en unik smag). Det, man især husker, er en sand eksplosion af ubeskrivelige smagsoplevelser, der kæmper om at vinde gommen. Det hele ledsages af en overraskende fyldning, der minder om eksotiske smagsoplevelser. Oksekødet er meget godt tilberedt og meget mørt i munden. Det fremhæves af gratineret comté-ost og en lille, exceptionel smagfuld sauce, hvis opskrift Brice Morvent nidkært bevarer.
Det kan måske virke overraskende, men burgeren fra disken er ikke den mest imponerende burger. Men med sine to små burgere lykkes det Brice Morvent på genial vis at overgå de andres generøsitet med en ubestridelig smagsmæssig kvalitet.
Som jeg sagde tidligere i denne top, ligner burgeren fra comptoir ægte fransk haute cuisine, men til en virkelig overkommelig pris, og det er virkelig sjældent i Paris! Burgeren fra comptoir har virkelig fortjent sin karakter, og der venter jer en sand smagsoplevelse. Vi garanterer, at I vil nyde at smage den!
Pris: 15 €
Kød 3,5/5
Brød 4,5/5
Garniture 4/4
Kvalitet
Pris 5,5/6
Total 17,5
Praktisk information:
Au Comptoir de Brice
Adresse: 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Paris
Åbningstider: Tirsdag til lørdag fra 9 til 20 og søndag fra 9 til 14.
Adgang: Linje 5: Jacques Bonsergent Linje 4: Château d’Eau Linje 4 – 8 – 9: Strasbourg St Denis Parking Perier (280 m) 60 Rue René Boulanger 75010 Paris
Ingen reservationer
Interview med Brice Morvent, vinder af Sortiraparis' pris for Paris' bedste hamburger med "Burger du comptoir" serveret på Au Comptoir de Brice:
SAP: Tillykke, Brice, du har vundet titlen som Paris' bedste hamburger. Hvordan føles det at være den ægte repræsentant for fransk gastronomi inden for burgere?
Brice Morvent: Jeg er meget glad! Det er virkelig en flot titel for mig, og jeg vil forsøge at gøre den ære, for Paris er stor, og at overtage stafetten på burgerområdet er en flot anerkendelse.
SAP: Konkurrencen var hård, men I formåede at besejre jeres 11 konkurrenter, heriblandt 8 amerikanske restauranter, som jo burde være specialister på området. Hvad tror I, der adskilte jer fra jeres modstandere?
Brice Morvent: Det, der adskiller os, er, at vi ikke laver en stor burger, der ikke nødvendigvis er æstetisk. Det er rigtigt, at det er appetitvækkende, man får lyst til en stor burger som den. Men vi er lidt mere raffinerede, det er rigtigt, at vi har valgt at lave to små burgere – med gode råvarer – det er super vigtigt: med hakket kød, der er tilberedt samme dag, som burgeren spises. Vi bruger god ost, en god comté, der hverken er for gammel eller for ung, og en sauce, der tager lang tid at lave, fordi den indeholder mange urter, der er hakket og renset i hånden. Vi har arbejdet meget på denne sauce, som er hemmeligheden bag vores burger. En burger kræver arbejde, når man ikke bruger industriprodukter, kræver det arbejde.
SAP: Du taler om arbejde. Kan du give os et indblik i, hvad det indebærer at udvikle burgeren?
Brice Morvent: Man skal bage brødet selv, det tager godt 2 timer, derefter skal det hæve i 1½ time og bages, så brødet er klar mindst 4 timer før det skal spises – og da vi bager det hver dag, fryser vi det ikke ned. Kødet hakkes samme dag i vores køkkener, osten skæres i hånden, og saucen kræver enormt meget arbejde. Kunderne skal ikke hænge sig i den tid, det tager at samle burgeren, for det tager cirka to minutter at servere den. Salaten skal krydres, pommes frites, der er friske og skåret med kniv, skal steges, og brødene skal ristes. Bøffen steges, mens brødene ristes, derefter smeltes osten på bøffen, og så sammensættes det hele: saucen kommer på det nederste brød, bøffen med smeltet ost, de konfiterede løg ovenpå og ketchup på det øverste brød. Derefter afslutter vi det hele ved at anrette vores to små burgere med pommes frites og salat på tallerkenen på en æstetisk måde, og det er rigtigt, at det tager tid.
SAP: Din burger er allerede en stor succes, og du har endda besluttet at udvide tilgængeligheden af din burger til resten af ugen, hvor den indtil nu kun har været tilgængelig i weekenden.
Brice Morvent: Vi vil genindføre burgeren på menuen hele ugen, og jeg tror, at vi vil få en del efterspørgsel efter denne titel, så vi bliver nødt til at sikre os, at vi kan producere og levere den samme burger.
SAP: Har I tænkt jer at stoppe her? Har I tænkt jer at tilbyde variationer eller sæsonbestemte burgere?
Brice Morvent: Vi vil helt sikkert udvide burgerudvalget, det har jeg tænkt på, uden selvfølgelig at kopiere det, der allerede er gjort, og en del af menukortet vil fortsat være street food, fordi sund street food bliver mere og mere populært. Så vi vil udvide og fortsætte i den retning.
SAP: Et sidste ord til vores læsere på Sortiraparis.com?
Brice Morvent: Jeg er igen meget glad, for jeg var tilsyneladende ikke til stede under testen, men mit team var der, og alligevel blev burgeren præcis, som jeg ønskede, så det er et godt team. Uden dem kan jeg ikke gøre noget!
