På jagt efter en intim og autentisk gastronomisk oplevelse på højeste niveau i Paris ? Beliggende i det rolige 14e arrondissement, få skridt fra Montparnasse og fra Luxembourg-haven, Montée tilbyder en sjælden og elegant alliance mellem den klassiske franske teknik og japansk præcision.
Åbnet i 2016 af den japanske chefTakayuki Nameura, oprindelig fra Kobe, Montée har etableret sig som en diskret adresse, der hyldes af fin-dining-entusiaster, Michelin-guidens læsere og rejsende, der søger en ægte parisisk spiseoplevelse, væk fra de slagne stier.
Uddannet i Osaka og sidenhen i nogle af de mest anerkendte franske hus, hylder kokken Nameura sæsonens produkter i fransk køkken med en japansk sans: rene smage, perfekt balance, raffinerede teksturer og minimalistiske anretninger med stor elegance.
Der er ikke nogen klassisk menu. Gæsterne lader sig lede af smage-menuer, der ændrer sig i takt med årstiderne:
Hver ret fortæller sæsonens historie. Her møder du præcise tilberedninger, subtile kombinationer og en ro, der gør hvert måltid uforglemmeligt.
Med kun omkring et dusin kuverter tilbyder Montée en sjælden intimitet. Det minimalistiske interiør, det bløde lys og de ikoniske Wishbone-stole af Hans J. Wegner skaber rammerne om en rolig stemning, perfekt til en romantisk middag, en særlig anledning eller en gastronomisk frokost i diskretion. Servicen er opmærksom og varm, ofte varetaget af kokkens kone.
Restaurant Montée
9 rue Léopold-Robert, 75014 Paris (metro: Raspail eller Vavin)
Bemærk : restauranten holder ferie fra den 23. til og med den 31. august 2026.
Det anbefales kraftigt at reservere via den officielle hjemmeside
Montée er resultatet af en enestående karrierevej. Efter at have begyndt sin karriere i Japan, særligt i Kobe hvor han åbnede den første version af sin restaurant, realiserer denne japanske chef med en passion for fransk gastronomi sin drøm ved at slå sig ned i Paris. Uddannet og inspireret af den hexagonale tradition tilfører han her sin egen sensibilitet: en dyb respekt for sæsonens råvarer, beherskelse af teksturer, en afbalanceret og subtil smagsprofil og en minimalistisk æstetik, der minder om wabi-sabi-ånden.
Lokalet, bevidst minimalistisk og elegant, rummer kun omkring 15 kuverter. Denne intimitet styrker eksklusiviteten i oplevelsen. Servicen, opmærksom og diskret, står ofte i kokkens kone, imens Takayuki Nameura er til stede i salen, tager sig tid til at byde gæsterne velkommen og udveksle ord, og giver et menneskeligt og varmt præg på dette gastronomiske øjeblik.
Menuen fokuserer på smagsmenus (Signatur-, Terroir- eller Carte Blanche afhængig af sæsonen), som tilpasses de bedste råvarer på markedet. Man finder her franske gastronomis klassikere fortolket med finesse: en brandade af torsk fortolket på ny, en stenbider tilberedt på plancha ledsaget af delikate saucer, eller et saftigt stykke rostit kalvekød fremhævet af præcise tilbehør. Hver ret er et eksempel på balance, hvor kreativiteten aldrig fortrænger smagens autenticitet. Det grafiske og puristiske anretningsdesign fremhæver ingredienserne uden nogensinde at overdrive.
Uanset om det er en raffineret frokost i hverdagene eller en romantisk middag om aftenen, byder Montée på en pause fra hverdagen. Madentusiaster værdsætter især den sjældne fusion af fransk teknik og japansk finesse i et roligt miljø, hvor hvert øjeblik kan nydes. Restauranten har formået at imponere gastronomiske guider som Gault & Millau og Michelin samt parisere, der anbefaler den som en fortrolig adresse, man ikke må gå glip af.
Åbent fra tirsdag til lørdag til frokost (12:15–14:00) og til middag (19:30–21:30).
Reservationer anbefales kraftigt via den officielle hjemmeside
Chef Takayuki Nameura derbyder nu en ny måde at opleve hans køkken på: Menu Terroir 7 retter 120€, tilgængeligt fra tirsdag den 21. april om aftenen. Man kan vælge hovedret mellem en kød- eller en fiskeversion. Dette menu består af syv omhyggeligt tilberedte retter, hvor hver ingrediens formidler sin friskhed og renhed. Balancen er præcis og harmonisk, perfekt til en hverdagsaften, en date eller en skøn aften med venner.
For dem, der ønsker en længere, mere intens og gennemført oplevelse, står stadig Menu Signature 10 retter 150€ centralt på kortet. Et ægte husets ikoniske menukort, der fuldt ud udtrykker chef Takayuki Nameuras gastronomiske vision: dybde, emotion og teknicitet i tjeneste for produktet.
I denne sæson, hvor årstiderne fornyer sig, er det den ideelle lejlighed til at nyde disse sæsonbestemte smagsoplevelser i en raffineret ramme i 14. arrondissement.
Et virkelig smukt øjeblik af gastronomi, der forener enkelhed og følelse. Bookingen er åben: en adresse, man ikke må gå glip af i foråret.
Leder du efter en gastronomisk oplevelse i Paris? Restauranten Montée Paris ligger i hjertet af det 14. arrondissement, et stenkast fra Montparnasse og Jardin du Luxembourg, og tilbyder dig en uforglemmelig sanselig rejse, orkestreret af Michelin-stjernekokken Takayuki Nameura. Kokken er en sand ambassadør for det fransk-japanske fusionskøkken og har skabt dette sted som en forlængelse af sin passion for fransk gastronomi, sublimeret af japansk præcision.
Takayuki Nameura er oprindeligt fra Kobe og blev uddannet i Osaka, før han fortsatte på prestigefyldte restauranter i Frankrig (Nîmes og Bracieux). I 2016 lagde han knivene fra sig i Paris for at åbne Montée, en intim gourmetrestaurant, hvor hver ret fortæller en historie.
Giv restauranten Montée som gave med deres Online Gavekort
Der er ingen klassisk menu her: den 6- eller 10-trins smagsmenu fornyes i henhold til sæsonens råvarer, der er nøje udvalgt fra pålidelige producenter. Menuen fås med eller uden kød og afspejler kokkens håndværk, hvor franske og japanske teknikker smelter sammen med elegance.
Signaturretter følger hinanden som en delikat koreografi og giver en raffineret gastronomisk oplevelse , der pirrer smagsløgene og fryder sanserne. Vin og mad kan også kombineres med et udvalg af vine på glas fra €9, som er perfekte til at fremhæve hver eneste mundfuld.
Med kun få borde tilbyder restaurant Montée i Paris en intim og elegant ramme, der er perfekt til en romantisk middag, en enestående aften med venner eller en gourmetoplevelse alene. Den minimalistiske indretning , den dæmpede belysning og den opmærksomme betjening bidrager til at gøre hvert måltid til et øjeblik i tiden.
Du vil blive budt velkommen med delikatesse på et sted, hvor hver ret fortæller en historie, der skal nydes med øjnene lige så meget som med ganen".
Restauranten Montée skiller sig ud ved sin evne til at kombinere det gode franske køkken med japansk finesse i en kunstnerisk og raffineret ånd.
Kokken Takayuki Nameura, der er anerkendt af Michelin-guiden og Gault & Millau, flytter grænserne for smag med overraskende, poetiske og uforglemmelige retter.
"Jeg ønsker, at hver ret skal være en følelse, et minde i munden", siger han. Denne smagsfilosofi, som er både følsom og stringent, gør Montée til en uomgængelig gastronomisk destination i Paris.
Før eller efter dit måltid må du ikke gå glip af områdets kulturskatte: Jardin du Luxembourg eller kunstnerateliererne i Montparnasse . Det er det perfekte sted at kombinere kunstnerisk opdagelse med gastronomisk nydelse.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
onsdag :
af 12.15 har 14.
- af 19.30 har 21.30
- af 12. har 14.
TORSDAG :
af 12.15 har 14.
- af 19.30 har 21.30
- af 12. har 14.
Fredag :
af 12.15 har 14.
- af 19.30 har 21.30
- af 12. har 14.
LØRDAG :
af 12.15 har 14.
- af 19.30 har 21.30
- af 12. har 14.
tirsdag :
af 12.15 har 14.
- af 19.30 har 21.30
- af 12. har 14.
Placere
Klatre op
9 Rue Léopold Robert
75014 Paris 14
Ruteplanlægger
Priser
Menu Dégustation Déjeuner 5 étapes : €60
Menu Dégustation Déjeuner 6 étapes : €75
Menu Carte Blanche Dîner : €150
Officielt websted
restaurant-montee.fr
Instagram side
@restaurantmontee
Reservationer
0189432480
restaurant-montee.fr
Mere information
Åben fra tirsdag til lørdag
Frokost 12:15 – 14:00 | Aftensmad 19:30 – 21:30
Lukket: søndag og mandag
