Kan I huske Eva Pritsky, den diskrete bar der gennem årtierne er blevet en sand institution i Ménilmontant? I næsten 40 år har dette atypiske sted budt beboerne i kvarteret velkommen med et glas, et piano, et bibliotek og lange aftener, hvor man kunne snakke helt ind i natten.
Efter Eva's dødsfald var der ikke tale om at slette historien bag stedet! Også siden maj i fjor har Eupatoria 5 taget stafetten op igen, på 5 rue d'Eupatoria i det 20. arrondissement i Paris. Faktisk har de nye ejere bevidst bevaret stemningen i lokalet: væggene, Evas bibliotek og værkerne fra galerie Javault er stadig til stede for at bevare karakteren hos den ikoniske adresse i Belleville-Ménilmontant.
I køkkenet udtænker Basile Eidel en menu, der sætter de græske traditioner i dialog med de franske produkter. Blev afsløret for et bredt publikum takket være sin medvirken i Top Chef 2026, og kokken er allerede velkendt i kvarteret for at have drevet restauranten Boucan i Belleville mellem 2021 og 2023.
Køkkenet udvikler sig med sæsonerne og sætter fokus på de smukke og gode råvarer. På menuen hos Eupatoria 5 finder man blandt andet des flambéede rejer med Grand Marnier og feta, et blæksprutte i tomat og toum-sauce, store hvide bønner med timian og poutargue, svine- og kalvekødboller med fennikel, et tarama med Kalamata-oliven eller crème brûlée duftet med ouzo.
Til at ledsage retterne har Hakim Lainceur samlet en vinliste, der udelukkende består af producenter, der arbejder biodynamisk eller med naturvin. En måde at få Eva Pritskys arv til at leve videre, samtidig med at han skriver et nyt kapitel i denne historiske adresse i Ménilmontant!
De nye restauranter, der åbner i Paris i efteråret 2026
Med nogle af verdens bedste restauranter, topadresser og anerkendte kokke bliver september helt sikkert en djævelsk velsmagende tid på Paris' nye restauranter! [Læs mere]
Datoer og tidsplaner
De næste dage
tirsdag :
af 17. har 00.
onsdag :
af 17. har 00.
TORSDAG :
af 17. har 00.
Fredag :
af 17. har 01.
LØRDAG :
af 15. har 01.
Placere
Eupatoria 5
5 Rue d'Eupatoria
75020 Paris 20
Ruteplanlægger
Officielt websted
www.instagram.com



De nye restauranter, der åbner i Paris i efteråret 2026














