Ayako, den japanske Teppanyaki-restaurant, der giver et show i Paris' 14. arrondissement

Leder du efter en god Teppanyaki-adresse, hvor kokkene laver et show og jonglerer med maden, før de forkæler os med deres fyrige køkken? I det 14. arrondissement i Paris ligger Ayako Teppanyaki, som helt sikkert vil begejstre fans af det japanske køkken med enestående produkter, der vil glæde dine gæster.

Er du på udkig efter en god idé til en gourmet og spektakulær kulinarisk oplevelse i Paris? Hvorfor ikke prøve en Teppanyaki? Disse japanske restauranter i hovedstaden vil helt sikkert lave et show takket være deres dygtige kokke, som tilbereder dine yndlingsretter på en varm plade lige foran dig. Og i det14. arrondissement i Paris, ikke langt fra Montparnasse-distriktet, inviterer Ayako Teppanyaki dig til at nyde denne fyrige oplevelse.

Hvad er Teppanyaki egentlig?

Lad os tage et hurtigt kig på det grundlæggende. Teppanyaki er oprindeligt en japansk madlavningsteknik, hvor man bruger en varm plade. I Vesten henviser udtrykket mere til en form for middagsshow, som er blevet populært i forskellige restaurantkæder, bl.a. Beni Hana, hvor kokken er i centrum og tilbereder råvarerne med imponerende fingerfærdighed og tilbyder en show-cooking-fest for øjnene, før han glæder smagsløgene. Retterne omfatter kød, fisk, skaldyr og grøntsager. Men da retterne generelt tilberedes i smør, er konceptet ikke særlig velegnet til veganere.

Show-cooking i hjertet af det 14. arrondissement

Det er den type oplevelse, der venter os på restaurant Ayako i Paris. Restauranten drives af et ungt, dynamisk team og vibrerer i takt med samtalerne mellem loyale stamgæster og nye gæster, der er tiltrukket af konceptet. Atmosfæren er venlig og afslappet, men servicen er omhyggelig.

Når det gælder teppanyaki, kan du vælge dine retter à la carte eller vælge en menu. Priserne ligger mellem 30 og 50 euro, og restauranten tilbyder enestående produkter som kammuslinger, pandestegt foie gras, argentinsk oksekød og endda wagyu. Hvis du er så heldig at sidde i nærheden af kokken, kan du beundre den forbløffende dygtighed, hvormed han tilbereder de forskellige retter. På ingen tid vil du kunne se ham skabe en smuk præsentation, som vil fryde øjet, før den fryder smagsløgene. En smørsauce lavet på et minut direkte på kogepladen, citronsaft, der løber ned ad knivspidsen, en linje af persille, der elegant trækkes på tallerkenen ... bevægelserne er minutiøse, og tilsmagningen er så velbehersket, at vi ikke behøvede at tilføje noget.

Omhyggeligt udvalgte og sammensatte produkter

Det, der gør denne restaurant så speciel, er det strenge valg af ingredienser: Restauranten lægger vægt på at sætte kvalitetsprodukter på menuen. For eksempel kommer foie gras fra Rougié, kammuslingerne fra Normandiet, og Wagyu-kødet, som allerede betragtes somet enestående kød i sig selv, er klassificeret i A5, det højeste niveau af ekspertise. Før tilberedningen præsenteres kødet for dig, så du kan beundre dets marmorering.

For dem, der aldrig har prøvet wagyu før og gerne vil prøve det mindst én gang i deres liv, kan denne restaurant være en god mulighed: Wagyu koster her €65 og bliver tilberedt med stor sans for detaljer til en relativt god pris. Hvis I er to eller tre, kan I få budgettet til at hænge sammen ved at bestille en anden, billigere mulighed, så I kan dele retterne og regningen på samme tid.

Pandestegt foie gras er også en anbefaling, man ikke må gå glip af for dem, der elsker det: Ud over produktets kvalitet lover den kontrollerede tilberedning en vidunderlig smagsoplevelse. Ved første bid mærker du et næsten karamelliseret første lag, som bliver lidt sprødt, før det giver plads til en tekstur, der smelter i munden. For skaldyrselskere lover kammuslingerne med deres lille smørsauce det silkebløde gourmetkød, der gør dem til en favorit blandt gourmeter.

Men pas på, at du ikke tager munden for fuld: Hver tallerken teppanyaki leveres med grøntsager og en skål ris, som vi fandt overflødig, fordi maden er så generøs. En anden anbefaling, når du befinder dig ved "kokkens bord": Lugten af madlavning kan gennemtrænge dit hår og dit tøj. Så glem ikke at sætte håret tilbage og vælg dit tøj med omhu, eller vælg et bord længere væk. Det er op til dig at vælge mellem show og flow.

En Teppanyaki-restaurant, ja, men ikke den eneste!

Denne adresse har mere end et trick i ærmet. Ud over teppanyaki er der andre japanske eller japansk-inspirerede specialiteter, som er værd at prøve. Blandt dem er en af menukortets store succeser, anbefalet, testet og overvalideret: Shake Yaki Rolls.

Denne variant af sushi består af grillet laks, avocado, krydret mayonnaise og ris med eddike, alt sammen drysset med tempuraskruer for ekstra sprødhed og badet i en ålesauce og trøffelolie. Duften fra tallerkenen vækker vores appetit, før vi overhovedet får et glimt af den farverige gourmetpræsentation. Hver eneste detalje i oplevelsen er designet til at stimulere sanserne. Hvis du foretrækker en lidt lettere opskrift, anbefaler vi, at du prøver tataki-versionen med laks, der er flamberet med en blæselampe.

Ud over de sædvanlige vine og sodavand tilbyder restauranten også et udvalg af sakes og en række alkoholiske og ikke-alkoholiske cocktails, herunder velkendte kreationer med japansk inspireret smag, såsom Mojito Litchi og Gin Yuzu.

Hvis det er lykkedes dig at komme igennem hovedretterne og stadig har lidt plads til dessert, er den måske ikke hjemmelavet, men den kommer fra nøje udvalgte partnere. Du kan runde måltidet af med ismocchi, daïfuku, yuzu-cheesecake, yuzu-chokoladefondant eller baba med Nikka days whisky, en japansk spiritus.