Bouillon Julien ligger på 16 rue du Faubourg Saint-Denis i det 10. arrondissement og er ikke bare en restaurant: det er et arkitektonisk mesterværk og en ægte parisisk institution. Denne historiske bouillon åbnede i 1906 og er indbegrebet afBelle Epoque-elegance og tilgængeligheden af det populære køkken, der serveres i spektakulære omgivelser.
Med sine blomsterfyldte glastage, Majorelle-møbler og opskrifter i bistrostil har restauranten modstået tidens tand uden at miste sin sjæl eller sin loyale kundekreds.
Da Bouillon Julien blev grundlagt i 1906, var det en del af den store parisiske bouillonbevægelse - etablissementer, der var designet til at tilbyde billige, hurtige måltider i et Paris, der gennemgik en hurtig industriel transformation. Men i modsætning til nogle af sine mere stringente konkurrenter valgte Julien kunstnerisk elegance og fik Art Nouveau-bevægelsens største navne til at designe sin betagende indretning.
Interiøret på Bouillon Julien er simpelthen spektakulært. Det er skabt af en konstellation af tidens mestre, og hvert element bidrager til en unik visuel harmoni. Glasmester Louis Trézel skabte, inspireret af Alfons Mucha, fire sublime"blomsterkvinder", der repræsenterer årstiderne. Keramiker Hippolyte Boulenger designede et blomstertæppe på gulvet i en mosaik af pelargonier og tusindfryd. Den monumentale bar i cubansk mahogni, som stadig er på plads, er lavet af den berømte møbelsnedker Louis Majorelle, en figur fra Nancy-skolen. De farvede glasvinduer, som pryder glastaget, er designet af Charles Buffet, far til maleren Bernard Buffet, og fremstillet af Georges Guenne, en lokal glasmager. I 2018 førte et restaureringsprojekt under ledelse af designeren John Whelan det farvede glas tilbage til dets oprindelige celadongrønne nuance, som blev afsløret ved en stratigrafisk undersøgelse af malingen.
Indretningen er måske nok imponerende, men menuen er tro modbouillonernes ånd: traditionelt fransk køkken, der er generøst og tilgængeligt. Æg mayonnaise, blanquette de veau, andouillette, chokolademousse og baba au rhum serveres enkelt og effektivt. Værdien for pengene og den hurtige betjening gør dette til et livligt, populært og muntert sted, som altid besøges af parisere og turister på gennemrejse.
Bouillon Julien er ikke bare et postkort fra Belle Époque, det er en restaurant, der stadig er i drift, og som er åben hver dag uden reservation, hvor man kan nyde en hurtig frokost eller middag med venner i fredede omgivelser. Det er det perfekte udtryk for, hvad Paris gør bedst: at gøre skønhed tilgængelig, blande historie med modernitet og bevare en unik art de vivre. Det er en adresse, som bør være en del af vores arv af smag og opfattelse.
Vores test af Bouillon Julien:
Bouillon Julien, en af Paris' fineste restauranter i prisvenlig stil
Le Bouillon Julien, en art nouveau-perle i Paris, tilbyder en kulinarisk oplevelse til en overkommelig pris året rundt. Oplev dens historie og dens prisvenlige menu. [Læs mere]
Datoer og tidsplaner
De næste dage
tirsdag :
af 11.45 har 00.
onsdag :
af 11.45 har 00.
TORSDAG :
af 11.45 har 00.
Fredag :
af 11.45 har 00.
LØRDAG :
af 11.30 har 00.
Søndag :
af 11.30 har 00.
Mandag :
af 11.45 har 00.
Placere
Bouillon Julien
16 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Adgang
M°Bonne Nouvelle
Officielt websted
www.bouillon-julien.com
Bouillon Julien, en af Paris' fineste restauranter i prisvenlig stil
