Restaurant Hanaa: Når den parisiske bistro møder algerisk gastronomi

Dette elegante og afsonende oase venter os på rue du Chemin Vert i det 11. arrondissement i Paris. Hanaa er et bistromiljø, der åbner et vindue mod Algeriet og præsenterer os for en del af den maghrebiniske gastronomi, der fortjener mere opmærksomhed. Med et lyst design domineret af et oliventræ, hvor de smukkeste raï-stemmer lyder, samt en intim atmosfære og varm velkomst, formår dette spisested hurtigt at tage os ud af Paris' trummerum. 

På menuen er der nogle få udvalgte retter, men alligevel med tilstrækkelig variation til at tilfredsstille enhver smag. Fra Oran til Constantine og ikke at forglemme Alger, finder man klassiske specialiteter fra alle hjørner af landet, inklusive nogle endnu relativt ukendte favoritter blandt parisiske madelskere, som for eksempel den lokale Rechta Algeroise. Den populære couscous – en af franskmændenes absolutte yndlingsretter – er også at finde på menuen, hvilket glæder de gæster, der ønsker at nyde noget velkendt, uden at gå på kompromis med smag og kvalitet.

Trods sit unikke koncept byder stedet på forfriskende juicer med masser af vitaminer, et udvalg af mousserende vine fra Algeriet, samt et delikatessehjørne, der stolt viser de smagfulde skatte fra det algeriske terroir. Perfekt til madentusiaster og til at finde inspiration til lækre gaveidéer til gourmeter!

Smagsprøven starter med en lille appetitvækker, og den dag var det en puré af aubergine med tahini (sesamsauce) samt fritost. I brødkorgen holder vi fast i traditionen med en blød og tykkere Matlouh samt mere fyldige semulje-bagels.

Som forret, er det svært at stå imod den varme, fyldige Chorba, en klassisk suppe med varierende opskrifter afhængigt af landet. Her får den selskab af røgede grøntsager, friske grøntsager, langsomt braiseret mørt kød, kikærter og friske krydderurter. Vær opmærksom på, at den er krydret – den er ikke til sarte ganer!

• Læs også
• Ugens bedste tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

Vi får en kæmpe favorit i Batengel Chermoula, der virkelig symboliserer den mediterrane køkkenkunst med alt, hvad det indebærer: smagfuldhed og solmodne grøntsager. Her finder man grillede auberginer med en sødmefuld fyldning, krydrede ovnbagte tomater med kanel og en rig mængde parmesan.

Det er vigtigt at planlægge sin bestilling strategisk, da retterne er ret mættende. Couscous, som vi nævnte tidligere, er et velkendt klassiker, og den, der serveres på bistrot Hanaa, imponerer med sin ægthed. Her kan man tydeligt smage smen, den fermenterede smør, der er en grundpille i denne madlavning. Vi anbefaler den med lam, serveret med en saftig braiseret ranging. 

Det, vi især kan anbefale, er Rechta algéroise, en ret der er både elegant og smagfuld, med sine tynde hjemmelavede pastaer, saftige fritidspølser og ikke mindst den klare bouillon med subtile krydrede noter, som med garanti vil glæde alle, der elsker kanel. Og for vegetarianere kan disse to retter også laves i en kødfri version!

Hvis der stadig er plads til dessert (igen, det gælder om at være strategisk!), skal I vide, at blandt sødthederne finder man især babas med kandiserede æbler – en luftig, men ikke for let kage lavet af semulje, toppet med en cremet vanilje-flødeskum og serveret med dadelguf. Med sin syrlige note kan denne dessert appellere til også at krydre smagen for fans af citronfromage. Det hele kan fint suppleres med en mild mynte-te, der er perfekt til at afbalancere smagene!

Stedet egner sig både til intime middage og store, hyggelige fællesskaber, især med en lang, elegant spiseplads under en buet alcove. Der kan jævnligt tilbydes særlige menuer gennem året i forbindelse med begivenheder som Yennayer (det berbiske nytår) eller ramadan, hvor der er en særlig menu til Ftour. Så følg med!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.