L'Auberge Aveyronnaise, en traditionel og hyggelig restaurant, hvor man kan få smagt den berømte aligot i Paris

Når vinteren banker på, dagene bliver kortere, og kulden sætter ind, søger parisere mod de varmende spisesteder i hovedstaden. Og den Aveyron-ætte, der bor i Lysbyen, kan ikke lade være med at savne et af regionens største gastronomiske ikoner: aligot.

Få parisiske restauranter tilbyder denne regionale specialitet, en slags puré af kartofler blandet med smeltet ost (oftest den friske Tomme fra Aubrac), som trækker, trækker, trækker. Der er endda et verdensmesterkab i den længste aligot-gele, for at sige det. Og skulle du være i tvivl, er den nuværende rekord 6,30 meter lang.

I hjertet af 12. arrondissement, blot et stenkast fra Bercy Station— deres base, har de Aveyron-tyskerne Georges og Andrée Bouet sat sig ned i 90'erne og åbnet Auberge Aveyronnaise. Her finder man et varmt og hyggeligt sted, hvor man kan samles omkring de autentiske lokale retter, der har deres hjemstavn som inspiration.

Genoplivet flere år senere af grundlæggernes nevø, Fabien Gayraud, og to andre lokale fyre, Dorian Alvernhe og Cédric Broussole, fortsætter Auberge Aveyronnaise med at forkæle gæsterne med sine franskinspirerede specialiteter. Her lægges der vægt på hjemmelavet mad og produkter fra betroede lokale producenter.

Her kan man nyde alt fra en fyldt hvidkål stor som en bold (189 kr.), til tripoux (219 kr.), en gæseleversalat eller en lammeindmad (kr 275), serveret rosa og med en fyldig kødsky. Men det mest ikoniske ret i restauranten er uden tvivl aligot med pølse (189 kr.), der langes over bordet varm og smeltende direkte fra en stor messinggryde.

Priserne ligger på omkring 29,30 € for en menu med forret og hovedret eller hovedret og dessert, mens en fuld menu med alle tre elementer koster 38,80 €. Restauranten tilbyder også muligheden for at blive leveret af en ukeseddel, så man kan opleve en lille bid af Aveyron hver dag i ugen.

• Læs også
• Auvergniske og aveyroniske restauranter i Paris, vores bedste adresser
• Restauranter med regionalt køkken i Paris, vores bedste adresser
• De perfekte restauranter til en hyggelig, varm og lækker vinter i Paris

Udover den indbydende stemning (venligt personale, ternede duge og et ret højt lydniveau) er Auberge Aveyronnaise ideel for grupper. Her finder du en terrasse foran, hvor man kan nyde de smukke dage, samt en veranda på første sal, hvor der er dækket op med store borde, der kan rumme et langt, meterlangt aligot-træk – en perfekt setting for store selskaber.

Auvergniske og aveyroniske restauranter i Paris, vores bedste adresser
Aligot-saucisse, truffade, lentilles du Puy... Her er de bedste restauranter fra Auvergne og Aveyron i Paris! [Læs mere]

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.