Siden 1893 har Maxim's været indbegrebet af parisisk luksus, festlighed og raffinement. Denne legendariske restaurant ligger på 3 rue Royale, mellem Place de la Concorde og Madeleine, og er en af de mest berømte i verden. Dens navn leder tankerne hen på Belle Époque-elegance, overdådige banketter, hemmelige kærlighedsforhold og et køkken, der længe har haft en Michelin-stjerne.
Et dyk ned i fjerenes, de lange kjolers, champagneglassets og de livlige samtalers Paris. Et tilbageblik på en institution, der har blandet prestige, hukommelse og livskunst i over 130 år.
Restauranten blev grundlagt i 1893 af Maxim Gaillard, en ambitiøs tjener, som forvandlede en simpel bistro til et fashionabelt mødested. Maxim' s blev snart det foretrukne sted for det parisiske high society og tiltrak aristokrater, kurtisaner og politikere i en afdæmpet, verdslig atmosfære. I 1899 overtog Eugène Cornuché etablissementet og indførte en flamboyant stil. Han hyrede kunstnere fra Ecole de Nancy til at skabe en art nouveau-indretning med bølgende træpaneler, farvede glasvinduer, blomsterbelysning, spejle og læderbanketter. Stedet blev et dekorativt mesterværk i sig selv og er siden blevet fredet som et historisk monument.
Gennem hele det 20. århundrede tiltrak Maxim's Tout-Paris og den internationale elite. Marcel Proust, Jean Cocteau, Sacha Guitry, Brigitte Bardot, Maria Callas, Jackie Kennedy, Romy Schneider, Salvador Dalí og Andy Warhol spiste og dansede der. Legenden siger endda, at Mistinguett sang på bordene, og at Edith Piaf gav en improviseret koncert. Maxim's har også inspireret teater og film. Franz Lehárs berømte operette Den glade enke henviser til det, og det samme gør nogle af Claude Chabrols film.
Fra mellemkrigstiden og frem til 1970'erne var Maxim's en reference for det fine franske køkken. Under ledelse af kokke som Louis Barthe og senere Jean Delaveyne tilbød restauranten sofistikerede retter som filet de sole Maxim's, amerikansk hummer, poularde demi-deuil og Grand Marnier-soufflé. Selv om restaurantens stil har ændret sig gennem årene, er den stadig forbundet med det traditionelle borgerlige køkken, serveret i raffineret porcelæn og med gammeldags maître d'hôtel-service.
I 1981 købte modedesigneren Pierre Cardin Maxim's og gjorde det til et internationalt brand. Han udviklede en række relaterede produkter (delikatesse, service), åbnede filialer i udlandet og lancerede kulturelle projekter, herunder et art nouveau-museum på første sal i den parisiske restaurant. Selv i dag bevarer Maxim's sin dobbelte status som en prestigefyldt restaurant og en levende myte, et historisk spisested og et udstillingsvindue for parisisk chic.
Restauranten er stadig åben på 3 rue Royale og tilbyder nu middagsshows og private arrangementer samt en bistro, en cateringservice og gourmetkrydstogter på Seinen. Restauranten repræsenterer fortsat den franske stils pragt i et miljø, der har været uændret i over et århundrede.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
Fredag :
af 19. har 23.30
LØRDAG :
af 12. har 14.30
- af 19. har 23.30
Søndag :
af 12. har 14.30
- af 19. har 23.
Mandag :
af 19. har 23.
tirsdag :
af 19. har 23.
onsdag :
af 19. har 23.
TORSDAG :
af 19. har 23.30
Placere
Maxim's de Paris
3 Rue Royale
75008 Paris 8
Officielt websted
www.maxims-de-paris.com
