Det er en kendsgerning. I Paris forsvinder de ægte bistroer én efter én til fordel for adressser, der især hylder street food. Men nogle har besluttet sig for at kæmpe imod og fortsætter med at bevare disse historiske steder. En af dem er Alexandre. Efter mange år i nattelivet, blandt andet på Globo, valgte han at vende en ny retning i sit liv. For lidt over et år siden købte han Le Petit Champerret, beliggende i 17. arrondissement i Paris. For at give det rigtige parisiske bistro-stemning har han valgt at beholde det karakteristiske bardeez, den røde bænk samt de træborde og stole. Restauranten har omkring tyve siddepladser indendørs. Men værten er ikke i tvivl om, at han ser frem til, at de fine dage vender tilbage. Det bliver en stor anledning til at åbne terrassen igen fra den 1. april og se gaden blive livligere igen.
"Jeg vil drikke mælk den dag, hvor køerne spiser druer", står der på det store spejl i lokalet. Med dette citat fra Jean Gabin er tonen sat. Her kommer man for at nyde hyggelige stunder med venner eller i par, omgivet af god vin og velsmagende, franske retter, der har gjort bistroerne i Paris berømte. Økologiske æg med mayonnaise, terrin med skinke i aspic, tartar af charolais-kødkød eller kalvesauté i corsikansk stil i en støbejernspande... Ligesom sin ejer er menuen præget af karakter og hylder de traditionelle franske specialiteter. De daglige forslag, som nu præsenteres på tavlen, følger sæsonens og stemningens skift. Vent ikke at finde blomster på tallerkenen. På Petit Champerret er fokus rettet mod hjemmelavede retter, smag og hygge, ikke anretningen.
Vi starter smagningen med to klassiske bistromåltider: æg med trøffelkarry og en laksegravlax, der smelter i munden. Det er enkelt, men velsmagende. Vi kunne blot have ønsket os et par salatblade til at ledsage fisken.
Hvad så derefter? Den legendariske Troyes-andauspyt i AAAAA-klassen, serveret med sennepssauce og hjemmelavede pommes frites. En must-try for kødelskere, der elsker ordentlige mængder. Overfor deler man en saftig konfiteret andelår med små nye kartofler. Også her er portionen rigelig, og tilberedningen er i top.
Bugens hud er allerede blevet stram, men vi kan ikke modstå fristelsen for dessert, med den lækre chokolademousse og den imponerende portion tarte Tatin med Isigny-fløde. Ligesom maden er desserterne lavet til at give hygge. Og for at fuldende oplevelsen tilbyder Petit Champerret et udvalg af gode vine, som dette vin fra Sydtyrkiet.
Med sin menu, der hylder lækre klassiske retter fra det franske køkken, henvender Alexandre sig især til livsnydere, der søger hjertelige og generøse opskrifter. På Petit Champerret går kød og pølser i centrum, mens grøntsager er mere sjældne på tallerkenen. Det skal dog bemærkes, at restauranten også har en fiskeanretning på menukortet – en frisk breasthale. Kødelskere, I kan glæde jer – her får I masser af kød, og maven bliver godt fyldt. Og som et ordentligt bistro princip, sørger Petit Champerret for, at priserne er rimelige. Forvent at betale mellem 6,50 og 12 euro for forret, 18 til 25 euro for hovedret, og 4,50 til 9 euro for desserten.
Kort sagt, dette er et uformelt sted, hvor gæstfrihed og hyggelig stemning står i fokus. Et lille tip: hvis I ønsker et mere afsides bord, så vælg det bagerst til venstre i lokalet, nær køkkenet.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Le Petit Champerret
30, rue Vernier
75017 Paris 17
Officielt websted
lepetitchamperret.fr
