Det er en kendsgerning. I hovedstaden forsvinder de ægte bistroer en efter en til fordel for steder, der især fokuserer på street food. Men nogle har valgt at gøre modstand og fortsætter med at holde liv i disse historiske steder. En af dem er Alexandre. Efter mange års erfaring i nattelivet, blandt andet på Globo, besluttede han sig for at skifte spor. For lidt over et år siden overtog han Le Petit Champerret, placeret i 17. arrondissement i Paris. For at bevare den ægte parisiske bistro-stemning har Alexandre valgt at beholde det klassiske stukbar, de røde banquette-bænke samt træborde og stole. Restauranten har 30 siddepladser indendørs. Men ejeren er ikke til at komme udenom, at han glæder sig til, at foråret vender tilbage. Det giver anledning til at åbne terrassen den 1. april og se gaden igen livliggøres.
"Jeg vil drikke mælk den dag, hvor køerne spiser druer", står der på det store spejl i lokalet. Med dette citat fra Jean Gabin er tonen sat. Her kommer man for at nyde hyggelige stunder med venner eller i par, omgivet af god vin og velsmagende, franske retter, der har gjort bistroerne i Paris berømte. Økologiske æg med mayonnaise, terrin med skinke i aspic, tartar af charolais-kødkød eller kalvesauté i corsikansk stil i en støbejernspande... Ligesom sin ejer er menuen præget af karakter og hylder de traditionelle franske specialiteter. De daglige forslag, som nu præsenteres på tavlen, følger sæsonens og stemningens skift. Vent ikke at finde blomster på tallerkenen. På Petit Champerret er fokus rettet mod hjemmelavede retter, smag og hygge, ikke anretningen.
Vi starter smagningen med to klassiske bistromåltider: æg med trøffelkarry og en laksegravlax, der smelter i munden. Det er enkelt, men velsmagende. Vi kunne blot have ønsket os et par salatblade til at ledsage fisken.
Hvad så derefter? Den legendariske Troyes-andauspyt i AAAAA-klassen, serveret med sennepssauce og hjemmelavede pommes frites. En must-try for kødelskere, der elsker ordentlige mængder. Overfor deler man en saftig konfiteret andelår med små nye kartofler. Også her er portionen rigelig, og tilberedningen er i top.
Bugens hud er allerede blevet stram, men vi kan ikke modstå fristelsen for dessert, med den lækre chokolademousse og den imponerende portion tarte Tatin med Isigny-fløde. Ligesom maden er desserterne lavet til at give hygge. Og for at fuldende oplevelsen tilbyder Petit Champerret et udvalg af gode vine, som dette vin fra Sydtyrkiet.
Med sin menu, der fejrer velsmagende, traditionelle franske retter, henvender Le Petit Champerret sig primært til de levende liv, der elsker hjertelige opskrifter. Her går kødet og charcuteriet ofte forrest, og grøntsager er der knap så meget af på tallerkenen. Det skal dog nævnes, at bistroen også byder på fiskeanretning, nærmere bestemt en helleflundrefilet. Kødelskere, I kan glæde jer – her får I masser af smag og mætter godt. Og som et rigtigt autentisk bistro-forstærkningssted, går Le Petit Champerret meget op i at tilbyde retter til fornuftige priser. Forretterne ligger typisk mellem 6,50 og 12 euro, hovedretterne mellem 18 og 25 euro, og desserterne mellem 7,50 og 9 euro.
Kort sagt, dette er et uformelt sted, hvor gæstfrihed og hyggelig stemning står i fokus. Et lille tip: hvis I ønsker et mere afsides bord, så vælg det bagerst til venstre i lokalet, nær køkkenet.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Le Petit Champerret
30, rue Vernier
75017 Paris 17
Ruteplanlægger
Officielt websted
lepetitchamperret.fr
