Cramat' : Vi har prøvet Alexy fra Top Chef's midlertidige restaurant ved udkanten af Paris

Vi steg om bord på Quai Ouests store fartøj, forankret i Saint-Cloud i Hauts-de-Seine, for at teste Cramat', Alexy Algar-Denos' midlertidige restaurant. Finalisten fra Top Chef 2026 åbner der hele sommeren sin kulinariske grillkøkken inspireret af Katalonien, foran Bois de Boulogne.

Vi fortæller jer, hvad vi så, og ikke mindst, hvad vi smagte, da vi gjorde et stop ved denne pram, der har en strandkantet kantine-stemning.

Hvad spiser man hos Cramat', Alexys katalanske pop-up i Saint-Cloud?

Cramat' betyder « brændt » på katalansk, et glimt af chefens rødder og den røde tråd i menuen: her er det ilden, der styrer historien. Alexy har tænkt sin ephemere version som et solbeskinnet bord, med en kort sæsonmenu og braséros, der knitrer fra middag til nat.

Vi advarer jer: hvis I elsker grillet kød, bliver I forkælet, fra grillede blæksprutter i romesco-sauce til den saftige argentinske entrecôte med røget sabayon. Vi har derimod valgt at følge kokkens specialiteter for at se, hvor god hans køkken virkelig er. Nu er det jeres tur til at vælge!

Vores mening efter at have prøvet Alexys madlavning over gløder

Som forret er vi faldet for den sucrine confite, den samme, der gav Alexy en sejr i en udfordring i M6-konkurrencen. Vi indrømmer, vi ville ikke have valgt den til at starte med (hvem bestiller en kogt salat?), men det blev til sidst en ægte favorit: den smelter på tungen, en veludført sauce med sucrine-pesto, sort hvidløg og ansjoser, og vi nyder det i fulde drag.

Aubergine gratineret med manchego spiller på den rene nydelse, selv om man måske havde ønsket lidt mere bid.

Når det gælder hovedretter, overrasker bol de picolat (en cremet blanding af hakket okse, svin og kalv i samarbejde med Sacha Boyadjian) behageligt, mens bullinada de merlu au sagí virkelig får fylden til at træde frem. Er du vild med fiskesupper og bouillabaisse-lignende retter, så vil denne katalanske opskrift nok falde i din smag.

• Læs også
• Ugens bedste planer i Paris og Île-de-France fra den 29. juni til den 5. juli 2026

Til sidst en turon-isk med jordnødder, som er meget forfriskende i denne varme periode, og en panna cotta, der er let og luftig, så vi er mætte. Vi elskede det meget sommerlige miljø omkring denne husbåd i Saint-Cloud, der får én til at føle, at man holder ferie ved vandet. Det udendørs grillområde og det åbne køkken gør det desuden muligt at få øje på Alexy og Sacha Boyadjian i fuldt sving foran os.

Et andet godt point er det åbne køkken med udendørs grill, der gør måltidet til et lille show. Vi ser Alexy og hans team arbejde over gløderne, herunder Sacha Boyadjian, et andet ansigt fra Top Chef, som står for arbejdet foran os. Han står desuden bag et af menukortets retter, boles de picolat, co-signet med Alexy, som vi varmt kan anbefale. Vi elsker også husets olivenolie, serveret med brød og generøse cocktails.

Hvornår og hvordan kan man nyde den midlertidige restaurant Cramat?

Priserne: 39 euro for Alexys tre-retters menu (forret, hovedret, dessert), som serveres både til frokost og til aften, 29 euro for frokostmenuen serveret mandag til fredag til frokost, og 15 euro for børnemenuen til børn op til 12 år. À la carte koster forretterne 13 euro, hovedretterne 23–42 euro, og desserterne 9 euro.

Cramat' byder velkommen hele sommeren 2026 på 1200 Quai Marcel Dassault i Saint-Cloud, hver dag både middag og aften, med frokost fra kl. 12:00 til 14:30 på hverdage (til kl. 15:00 fredag til søndag) og middag fra kl. 19:00 til 22:30 (udvidet til 23:00 i weekenden). En DJ sørger for stemning fredag- og lørdagsaften, og søndag middag venter der børnene underholdning. Reservationen foregår via Cramats officielle hjemmeside, og stedets nyheder følges på Instagram-kontoen @cramat.restaurant.

Et råd ved reservationen: foretræk borde ved vandkanten, så vinduerne kan stå på klem og du får den friske luft ved Seinen—et rigtigt plus, når sommernattenes varme sætter ind. Denne adresse tiltaler både familier, der ønsker et stort søndagsbord, vennegrupper der kommer for DJ-aftener, par der sidder over for Seinen, og ikke mindst Top Chef-fans der gerne vil smage Alexys køkken uden at bevæge sig til Pyrénées-Orientales. Det eneste minus er, at stedet er ephemer, altså kun midlertidigt: eventyret slutter i slutningen af 2026, så det kan betale sig ikke at vente for længe med at få reservansen i stand. Og når vi taler booking, så vent ikke til sidste øjeblik—det populære spot bliver ofte udsolgt og sættes hurtigt.

I samme ånd anbefaler vi også, at du kigger forbi vores restauranter på pramme i Paris og vores Top Chef-kokkenees bedste adresser, som er værd at udforske i nærheden af dig.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.