Fra og med september, Fougue vil udvide det gastronomiske udbud hos Beaupassage i 7. arrondissement i Paris, hvor den tidligere izakaya af Yannick Alléno træder tilbage. Udtænkt af grouppet FUGA (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), denne nye brasserie contemporaine har til formål at genforene ånden fra de store parisiske adresser, hvor man mødes på alle tider af dagen, fra formiddagskaffen til aftensmad med venner.
Med sin store terrasse, skjult midt i Beaupassage, og sit åbne køkken vendt ud mod salen samt den store bardisk, Fougue er blevet tænkt som et ægte samlingssted. Her kan man også stoppe op for en morgenmad, nyde en frokost i solen, dele en cocktail ved dagens slut eller fortsætte aftenen med en middag.
Ved køkkenets kommando vil Fanny Herpin udarbejde et menukort, der hylder klassikerne fra den franske gastronomi. Uddannet hos flere stjernemaisoner i Paris, London og New York har chefen særligt ledet køkkenet hos restauranten Allard i mere end tre år. Hun slutter i dag til FUGA for at lede hele gruppens kulinariske tilbud og sætte tonen for denne nye adresse.
I tallerkenen er køkkenet "generøst og trofast over for de grundlæggende elementer i den franske brasserie". Man vil derfor kunne finde en hjemmelavet foie gras-terrine, et andebryst i Apicius-stil, en gammeldags blanquette de veau, en braiseret oksekødslignende del eller endnu makaroni med skinke og comté, som nok vil charme fans af trøstende retter.
Dessertforretterne glemmes ikke, og der bydes blandt andet på en île flottante med hasselnøddepraliné, som omtales som en af husets kommende signaturretter. Til frokost, mandag til fredag, vil ugemenu supplere menukortet med ikoniske opskrifter fra det franske kulinariske arv, fornyet efter sæsonerne og tidens inspirationskilder.
Med denne nyåbnede satsning fortsætter FUGA sin udvikling på den venstre bred ved at præsentere en adresse, der blander ånden fra en parisiske brasserie med en mere moderne tilgang.
De nye restauranter, der åbner i Paris i efteråret 2026
Med nogle af verdens bedste restauranter, topadresser og anerkendte kokke bliver september helt sikkert en djævelsk velsmagende tid på Paris' nye restauranter! [Læs mere]
Placere
Fougue Bryggeri
53 - 57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Ruteplanlægger
Officielt websted
fugafamily.com
De nye restauranter, der åbner i Paris i efteråret 2026
