Le chef Alain Ducasse a fait appel au designer Patrick Jouin pour imaginer un prototype qui permettrait de réduire la distanciation physique imposée dans les restaurants. Au restaurant Allard du chef multi-étoilé, un système de filtration d'air et des paravents ont ainsi été installés.
Inscrit dans l’histoire de la maison, le semainier fait son retour chez Allard. Les habitués de la maison et les gourmands curieux peuvent découvrir 7 plats du jour, des "classiques", qui font tous partie de l’histoire d’Allard.
