Yeni Paris, det smukke tyrkiske spisested med generøse anatolske specialiteter, Madeleine-kvarteret

Et stenkast fra Madeleine-kirken finder man nu Yeni, en flot tyrkisk adresse, der har åbnet dørene for dem, der elsker denne solrige og smagfulde køkken siden slutningen af 2025. En hyggelig spiseoplevelse, perfekt til en aperitif omkring mezzés om aftenen, hvor gæstfriheden er lige så varm som tallerkenerne.

Ved gryderne står Esin, grundlæggeren, som fik idéen til projektet. Et kæmpe smil, en velkomst som hjemme og en helt særlig opmærksomhed, så gæsterne føler sig godt tilpas i hendes restaurant. Med sin søn og Bekir, adressens anden køkkenchef, åbnede hun Yisin for næsten et år siden. Oprindeligt tyrkisk - ligesom hele holdet - ønskede hun at bringe arven fra sit hjemland til Paris, opskrifter arvet fra generation til generation og gengivet identisk mange år senere.

Man kan sige, at jeg voksede op i Gaziantep, en by i det sydøstlige Tyrkiet, der er kendt som verdens hovedstad for tyrkisk gastronomi og endda er optaget på UNESCOs verdensarvsliste (det siger jo noget), så der var masser af gryderetter foran mig som lille.

Så kartet giver plads til denne eurasiatiske køkken, "vi kender vores køkken rigtig godt og ville byde på en menu i den retning," forklarer Esin. Moussaka som vegetarret lavet med røde linser, fyldte armenske peberfrugter, auberginer fyldt med oksekød, andre med svampe og gratineret med ost, kylling rullet med grøntsager... Men især de opskrifter, Esin har fået fra sin bedstemor, som lammelår i klarnet smør, tilberedt fire timer ved meget lav varme, så kødet bliver truget mørt.

Til frokost er det lidt som i en kantine: man vælger sit kød eller en vegetarisk ret, og to tilbehør er inkluderet. Ris, ratatouille, fyldte peberfrugter, råkostsalat, tzatziki med squash og valnødder... Alt er hjemmelavet, dagligt, og ingredienserne er meget friske og perfekt krydret.

Til desserten byder Yeni på baklavas, som kommer direkte fra Gaziantep, hvor Esin sørger for forsyningerne selv (dog er baklavas ikke altid tilgængelige om sommeren på grund af varmen, for at sikre høj kvalitet). Ligeledes sesampasta med pistacienødder (den berømte halva), risengrød... Ikke at glemme tyrkisk te (çay, uundværlig i tyrkisk kultur og dagligdag) og tyrkisk kaffe, med en ikke-svær, subtil smag.

Yeni har også et flot vinudvalg, hvoraf mange er naturlige vine (alle with oprindelse i Frankrig, dog): når aftenen falder på, eller ved et afterwork, er det her, man sætter sig for at nyde et godt glas vin sammen med hjemmelavede meze. Regn med 15 € til 16 € for en ret med tilbehør (lammet er dyrere) og 13 € for en vegetarret (tilbuddet til frokost serveres kl. 11.30–14.30); regn med 15 € for et udvalg af mezze, 7 € for et glas vin, 12 € for en cocktail om aftenen (fra kl. 17.30).

En skøn adresse for gastronomer, med udsøgt mad og en 5-stjernet modtagelse, hvor man elsker at komme og vende tilbage igen i Madeleine-kvarteret.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.