Saigona, den gode vietnamesiske restaurant i Latinerkvarteret der laver pho med hummer og wagyu!

Vi har testet Saigona, en vietnamesisk restaurant i Quartier latin, i det 5. arrondissement i Paris. Tæt ved Notre-Dame. På programmet: hummer-pho eller med Angus-okse, hjemmelavede nems, bo bun med masser af fyld. Og lokalet var fyldt, tydeligt bevis på at køkkenet tiltaler gæsterne.

Saint‑Jacques-gaden bugner af restauranter. Og der er ikke mangel på menuer i plastik i fire sprog. Her kræves lidt mod for at slå sig ned – og naturligvis en ordentlig bouillon. Gaden har nemlig historie i ryggen. Den følger den gamle romerske vej mod syd, og pilgrimsrejsende mod Compostelle tog den allerede i middelalderen. I dag strømmer pilegrimme ud fra Sorbonne med rygsækken på – og alle veje fører også til pho.

Kokken Stéphane — fra det elegante cateringfirma til en skål pho

I køkkenet står kokken Stéphane. En snoet karrierevej: flere parisiske steder, rejser til hele verden, et ophold hos cateringfirmaet Potel et Chabot. Derefter en lille afstikker til sociale medier, hvor han filmer sine opskrifter. Før han endelig følte sig kvalificeret til at åbne sin egen restaurant.

Bagved ligger en familiehistorie. Opskrifter, der går i arv fra generation til generation, som en ske, der går fra hånd til hånd. Med et strejf af modernitet. Resultatet? Den dag vi kom forbi, var der ikke et ledigt bord. Mund-til-mund-omtale gør allerede sit arbejde.

Og selve lokalet, hva’ så? Elegant. Et ben i den franske restauranttradition, det andet i Vietnams farver. Det ligner en parisisk bistro taget med på ferie til Saigon, som har medbragt nogle minder i kufferten. Chic, uden at være stivnet. Udenfor restauranten står to borde og venter på, at I kan nyde måltidet i solen.

Hjemmelavede forårsruller og papayasalat, en appetitvækker

Hjemmelavede nems ankommer gyldne og sprøde. Vi napper dem hurtigt og nyder dem. Dejen er tynd, fyldet er generøst, og vi kan bekræfte den netop lancerede version.

Den papayasalat gør det stik modsat. Frisk, syrlig giver den smagsløgene en ordentlig opstramning. En varm-kold kontrast, der vækker appetitten. På menuen møder man også forårsruller og dampede Bánh Cuốn-ravioli med rejer eller tofu.

Hummer- og Angus-okse-pho – den store badeoplevelse

Her tager bouillonerne sin tid. 15 timer til kogning af okse, 6 timer til kylling. Det mærkes ved første skefuld. Når vi snakker klassikere, er alle med: okse-pho, pho med benmarv, pho saté, pho special med indvolde og kødboller, pho Saigon med kylling og rejer. Men vi er kommet for de pho signature.

Det første byder på Angus-okseens short ribs, der næsten faller af benet på en ske. Det andet, Pho Royal, får rejer og hummer til at svømme i en bouillon krydret med saté. To XXL-skåle. Det er bedre ikke at have noget fysisk krævende på programmet bagefter.

Og hummeren, hva’ så? Duftende, lækker og med tydelig kokosnoter. Men lad os være ærlige: vi er ikke helt i pho længere. Snarere i hans fætter, der har gjort karriere i udlandet. Overraskende at smage og at reserve til dem, der elsker hummer.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i uge 28. september–4. oktober 2026 i Paris og Île-de-France

Bo bun og Loc Lac – kærlighedsparret bliver forkælet

Bo bun-fans kan bare komme uden tøven. Retterne er velsmagende og generøse, godt fyldt med risnudler og to forårsruller som bonus. Oksekød, kylling, tofu, and i glaseret form eller rejer: alle finder sin skål.

Bøf Lok Lak rørte os virkelig. Bøfnug af bøf, der er lynstegt, ris og et æg. Ikke noget svært eller pompøst – bare det hele, hvor det skal være. Vi tænker stadig tilbage på det.

Til nysgerrige byder menuen også på stegte nudler, oksekød med basilikum og kokosmælk, kylling i karry simret med kaffir-lime, sprød tilapia med sød-surt sauce, rejer med salt og peber eller sprød blødshell-krabbe. Nok til at komme igen flere gange uden at gentage sig.

vietnamesisk kaffe og klæbrigt ris, en blød nedtur

Den vietnamesiske kaffe er ikke til forhandling. Den bestiller vi altid, her som overalt.

Vi havde lovet os selv at lade desserten ligge. Vi slog ikke til. Le chè đậu blander klebrig ris, røde bønner og kokosmælk. Le chuối nướng ruller en grillbanan ind i klebrig ris, drysset med kokosauce og sesam. La mangue fraîche au riz gluant coco fuldender trioen. Og til en let afslutning: håndlavede is med sort sesam, matcha, mango eller gianduja-chokolade.

Hvad koster et måltid hos Saigona?

Beregn mellem 7,50 € og 11,50 € for forretter og mellem 12 € og 13,50 € for papayasalater. Klassiske pho ligger fra 14,50 € til 17 €, bo bun fra 14,50 € til 17,50 €, og traditionelle retter fra 14,50 € til 21,50 €. Signatur-phoerne er det hele værd: 24,50 € for okse Angus, 29,50 € for hummer. Iskuglen starter ved 4,50 €.

Hvor finder man Saigona i det 5. arrondissement?

Den Saigona-restaurant ligger på 25 rue Saint-Jacques, kun få minutters gang fra metrostationerne Cluny-La Sorbonne (linje 10) og Saint-Michel (linje 4, RER B og C). Den har åben både til frokost og middag, med service indtil cirka 22:30 ifølge TheFork. Glem ikke at tjekke åbningstiderne og booke via Saigonas officielle hjemmeside, hvor hele menuen også ligger online. Og vil man have en forsmag, kan man følge restaurantens Instagram-konto.

Det fordøjede måltid (eller næsten) sætter gang i en gåtur i kvarteret. Boghandlen Shakespeare and Company og Saint-Séverin-kirken ligger lige i nærheden, ligesom Cluny-museet og kajerne ud mod Notre-Dame.

Vores mening: til hvem passer Saigona?

Saigona er en dejlig overraskelse, som man opdager i et kvarter, hvor man ofte får hurtigt og dårligt. Generøse portioner, klare smage og et smilende personale. Phoen med hummer når ikke frem til den klassiske bøf-pho, men den har sin ros til fortjente modige stil.

Stedet henvender sig til vietnamesisk madfans, som ikke gider at køre helt til 13. arrondissementet. Til de lokale studerende, par, vennegrupper og besøgende i området omkring Notre-Dame. Et tip: rummet bliver hurtigt fyldt. Reserver bordet, især om aftenen og i weekenden.

To andre vietnamesiske restauranter at opdage i Paris

Er du stadig sulten efter Vietnam? Overfor boulevard Saint-Michel venter Saigon d'Antan os tæt ved Jardin du Luxembourg, mellem træværk, rottingmøbler, pho og banh xèo. I det 2. arrondissement spiller Mam From Hanoï kortet på pho med en klar bouillon.

Og til de rigtige entusiaster har vi samlet alt i vores guide over vietnamesiske restauranter i Paris og Île-de-France samt i vores udvælgelse af steder, hvor man kan få en god pho i Paris. Det har aldrig været mere behageligt at få bouillonen.