Skift i scenen ved Chalais-søen: Mlle Céleste, det nye restaurantkoncept fra Bistrots Pas Parisiens, åbner i hjertet af parken omkring Hangar Y i Meudon, i Hauts-de-Seine (92). For at sikre sig et stærkt kort til menuen har huset tilkaldt den dobbeltstjernede kok Yoann Conte, hvis første tallerkener forventes til efteråret 2026. Mens hans menu, som er under test, endnu ikke lander på tallerknerne, giver en sæsonåben første menu allerede mulighed for at finde sig til rette i det tidligere restaurant Les Roseaux.
Med denne adresse åbner koncernen sit 15. etablissement. Og de stopper ikke der: to nye åbninger er annonceret inden udgangen af 2026. Vi fulgte i begyndelsen af sommeren ankomsten af Bistrots Pas Parisiens til Hangar Y. Nu byder stedet velkommen til sit nye ansigt.
Indtil nu levede Hangar Ys restaurant under navnet Roseaux. Les Bistrots Pas Parisiens genåbner stedet og starter næsten på en ny side: ny identitet, nye hold i salen og en ny køkkenchef. Dekorationen var allerede på plads. Skoven, dammen og den postkorts-udsigt havde ikke ventet på gruppen for at overbevise.
Resten var stadig at skrive. Bistrots Pas Parisiens bringer det, der har været deres kendetegn i mere end ti år: sæsonbetonet køkken, nøje udvalgte råvarer én for én og borde, hvor man har lyst til at blive hængende. Gruppen, der opstod på initiativ af Stéphane Rotenberg og støttes af Hakim Gaouaoui, tæller i dag omkring femten adresser, blot omkring ti minutters kørsel fra Porte Maillot, hver med sit særlige præg.
Idéen stopper ikke ved måltidet. Frk. Céleste ser sig selv som et mødepunkt, hvor man kommer for at spise frokost eller middag, men også for at nyde et glas på terrassen eller fejre en stor anledning. Byggeprojektet fortsætter desuden: terrassen skal gennemrettes fuldt ud inden sommeren 2027, for at blive et varmt rum, hvor man sætter sig fra morgen til aften med udsigt til dammen.
Lad os slå det fast med det samme: den nuværende menu er endnu ikke Yoann Contes. Chefens menu er stadig under prøveskrivning, og den første menu læner sig op ad en generøs bistroånd. Godt nyt for pengepungen: en tre-retters menu til 39,99 € giver mulighed for at få hele huset med uden at sprænge budgettet, lige ved Paris.
Som forret står valget mellem det pragtfulde økologiske æg i poule au pot-stil – en varm, nostalgisk hilsen til mormors køkken – og husets røglagte oksekødscarpaccio fra Metzger. Til de friskere ønsker peger de lettere muligheder mod tun-tatar med avocado eller den cremede burrata fra Italien.
Hvad angår retterne står kyllingens suprême ved siden af et halvkogt laks i filodej, toppet med en peberfrugt-coulis, eller ravioler til dem med et mere grønt appetit. Madelskere af det røde kød kan vælge husets bavette af okse fra Maison Metzger, med et tillæg på 5 € i menuen.
Til sidst frister den konkurrencedygtige œlfriture-sag (øen, der svæver) os, ligesom den utroligt gode chokolade. Frugtdesserter med jordbær og vandmelon minder om, at menuen er tænkt i slutningen af sommeren. Den vil udvikle sig gennem sæsonerne, og Yoann Contes menu, som stadig er i testfase, burde snart være klar.
Navnet Yoann Conte taler til Gourmetterne. Kokken driver La Table de Yoann Conte i Veyrier-du-Lac ved Annecysøen, et hus der er belønnet med to stjerner i Michelin-guiden. I 2024 udnævnte Gault&Millau ham til Årets Kok.
Nu skifter han fra én sø til en anden, fra de alpine farvande til Chalais-søen. Med dette samarbejde udforsker han et register, der adskiller sig fra hans menu i det højsavojanske køkken: et køkken, der vil give råvarerne mere karakter, i en ånd af gastronomisk og tilgængelig stil. Menuen er i øjeblikket under afprøvning, men forventes at komme på bordene hen over efteråret 2026.
Det er ikke første gang for gruppen, der er vant til at overlade sine menuer til stjernespiselere. I Sèvres, Bistrot Micheline, der ligger i en tidligere station, samarbejder for eksempel med Gilles Goujon. En tilgang, der er helt kendetegnende for Bistrots Pas Parisiens: seriøsitet på tallerkenen, men en stemning der ikke tager sig selv alt for højtideligt.
Fra i efteråret lancerer frk. Céleste et eksklusivt søndagsbrunch med særlig fokus på familier. Mens forældrene nyder et gennemført bord og opmærksom service, får børnene deres helt eget område.
Leg, en dedikeret menu og personale til at holde øje med de yngste er på plads. På den måde bliver søndagsbrunchen en rigtig pause for voksne, uden at man hele tiden har øjnene fast på bordet. For flere idéer i samme ånd kan vores udvalg af restauranter, hvor man kan komme som familie også inspirere dig.
Med et enormt grundstykke bag sig gemmer Hangar Y også bag søen et livligt udendørs spisested, der åbner i sommerperioden. En terrasse på vandet i stedet for de traditionelle fiskekroge, borde og food trucks burde glæde besøgende, der søger et smukt grønt rum og natur.
Hangar Y begyndte som en galleri ved Verdensudstillingen i Paris i 1878. I stedet for at rive den ned, blev den taget ned i stykker og genopført i Meudon, mellem skoven og Chalais-søen. En slags gigantisk byggelegeplads i fuld størrelse.
Her blev La France født, det første luftskib, der kunne bevæges derhen, hvor man bestemte. Den 9. august 1884 steg det op over dammen, lavede en rundtur og landede igen præcis ved udgangspunktet. En verdensnyhed i sig selv.
Klassificeret som et historisk monument blev bygningen vækket ud af sin lange dvale af entreprenøren og filantropen Frédéric Jousset, der åbnede den for offentligheden igen i 2023. Fra den 17. oktober 2026 byder den velkommen til udstillingen L'œil de Paris consacré au photographe Brassaï, som kan opleves indtil den 21. februar 2027.
Restauranten ligger midt i træerne ved vandkanten, langt væk fra byens støj. Parkeringen i parken gør adgangen nem og giver følelsen af en rigtig dagstur. Man kan begynde med en gåtur langs en udendørs samtidskunstrute, som spreder sine skulpturer mellem træerne.
Efter udstillingen og frokosten kan man forlænge øjeblikket med en drink i guinguette du Hangar Y i godt vejr. En hel dag, mellem kulturarv, natur og mad, uden at forlade den lille ring omkring Paris.
Frøken Céleste ligger midt i Hangar Y-parken, på 9 avenue de Trivaux i Meudon. Restauranten har åbent fra tirsdag til lørdag til frokost og middag, og søndag til brunch. Åbningstiderne kan ændre sig med sæsonen, så tjek dem på Mlle Célestes officielle reservationsside, hvor man også kan booke online.
Offentlig transport: Den nemmeste rute er stadig RER C til Meudon-Val-Fleury, hvorefter bus 289 bringer dig til holdepladsen Cimetière de Trivaux. Grupper på 30 personer eller derover og forespørgsler om privatbooking sker via formularen for Bistrots Pas Parisiens. De praktiske oplysninger fra Hangar Y beskriver adgangen til parken.
Denne adresse henvender sig til dem i Île-de-France, der er på udkig efter et åndehul uden timer i bilen, til familier der vil have en brunch, hvor børnene har deres plads, og til nysgerrige der vil følge ankomsten af en to-stjernet køkkenchef i en mere afslappet ramme end en gastronomisk restaurant. Menuen til 39,99 € gør det også til et godt valg for en uformel frokost i det grønne.
Et lille tip: book i god tid, især hvis du vil nyde søndagens brunch. Husk også, at den aktuelle menu ikke er Yoann Contes endelige – menuen er under afprøvning, så de retter, der nævnes her, kan ændre sig. Hvis du planlægger at gå en tur i parken inden middagen, så ved du, at gåturen er gratis på hverdage men koster i weekenden.
Vil du fortsætte dine kulinariske opdagelser? Vores guide Hvor spiser man i 92 samler flere spisesteder i Hauts-de-Seine, og vores udvalg af restauranter langs Seinen i Paris og Île-de-France byder på skønne adresser, hvor man spiser så godt, at fødderne næsten rører vandet.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
TORSDAG :
af 12. har 14.30
- af 19. har 22.
Fredag :
af 12. har 14.
- af 19. har 22.
LØRDAG :
af 12. har 14.
- af 19. har 22.
Søndag :
af 11.30 har 17.
tirsdag :
af 12. har 14.30
- af 19. har 22.
onsdag :
af 12. har 14.30
- af 19. har 22.
Placere
Frk. Céleste
9 Avenue de Trivaux
92190 Meudon
Ruteplanlægger
Officielt websted
www.pasparisiens.fr
