En kort historie om de store restauranter i Paris: Bofinger, den alsaciske grande dame i Bastille

Bofinger blev grundlagt i 1864 et stenkast fra Bastillen og er en af de ældste og mest symbolske brasserier i Paris. Den er født af en alsacisk inspiration i hjertet af hovedstaden og har i over 150 år været indbegrebet af ånden fra de store populære og elegante restauranter med sin spektakulære indretning og generøse menu med specialiteter.

Et tilbageblik på historien om et gourmetmonument, der har stået sin prøve gennem tiden.

Et banebrydende brasserie i hjertet af Paris

Det var i 1864, lige efter den fransk-preussiske krig, at Frédéric Bofinger, der oprindeligt kom fraAlsace, åbnede sit etablissement på rue de la Bastille. På et tidspunkt, hvor pariserne var ved at opdage øl som en selskabelig drik, var Bofinger en pioner: Det var det første bryggeri, der introducerede fadøl i Paris. Stedet blev hurtigt et vigtigt mødested, som tiltrak borgerskabet, kunstnere, politikere og lokale beboere. Stedets omdømme fortsatte med at vokse, især efter udvidelsen og den spektakulære renovering under Belle Époque.

En enestående art nouveau-indretning

Bofinger har også sin identitet i de enestående omgivelser, som gør den til en af de fineste brasserier i Paris. Restauranten er udsmykket med en kuppel af farvet glas, lampetter i jugendstil, udskåret træværk, mosaikgulve og indgraverede spejle. Hver eneste detalje leder tankerne hen på et fortidigt Paris, på republikkens storhedstid, på middage efter operaen og på litterære banketter. Salon particulier med sine læderbanketter og farvede glasloft tilbyder en afdæmpet atmosfære, der er ideel til både særlige lejligheder og forretningsfrokoster.

• Læs også
• En kort historie om de store restauranter i Paris: Lucas Carton, det kejserlige Paris på Madeleine
• En kort historie om de store restauranter i Paris: Drouant, det litterære tempel for Prix Goncourt
• En kort historie om de store restauranter i Paris: La Grande Cascade, en tidligere kejserlig pavillon

Det alsaciske køkken i hjertet af Paris

Det, der skabte - og stadig skaber - Bofingers ry, er den legendariske sauerkraut, som af mange anses for at være den bedste i Paris. Den er fyldt med forskelligt kød, dampede kartofler og smeltende kål og serveres i store gammeldags gryder. Andre must-tries er kouglof, flammekueche, vol-au-vent og hjemmelavede snegle og foie gras. Og lad os ikke glemme skaldyrstallerkenen med østers, krabber, rejer og hvaler i den reneste tradition for luksusbrasserier.

En stærk tilstedeværelse i det parisiske liv

Bofinger har åbent hver dag til midnat og følger byens rytme, fra middage efter forestillinger til drinks med venner, søndagsfrokoster og store familiesammenkomster. Beliggenheden nær Place de la Bastille gør det til et populært sted i ordets bedste betydning: livligt og venligt.

I løbet af årtierne har etablissementet været vært for mange politiske, kulturelle og mediemæssige personligheder, som er blevet forført af dets tidløse charme. Få adresser kan prale af en sådan forbindelse mellem historie, indretning og gastronomi. Med sine lysekroner, alsaciske specialiteter og raffinerede, men venlige atmosfære er Bofinger et sandt monument over parisiske brasserier.

Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.