Man skal blot træde ind ad døren til La Québécoise for at skifte kontinent! Med sin indretning som en træhytte og sin hyggelige, lune atmosfære er denne nye restaurant fra Québec i Paris det oplagte tilflugtssted, når temperaturen begynder at styrtdykke. I spidsen står Johnny, en ægte québécois, der har boet i hovedstaden i 34 år, og som tydeligvis brænder for at dele lidt af sit hjemland ... og det gør han med en smittende gavmildhed!
Hvis indehaveren er utroligt rar (han stod også bag det nu lukkede Quebecium), er teamet lige så imødekommende: Ingen dikkedarer, ingen fine fornemmelser, bare en dejlig hyggelig stemning og et oprigtigt ønske om at præsentere gæsterne for specialiteterne fra deres hjemland. En familær atmosfære på denne lille restaurant, der også synes at være en forlængelse af Johnnys filosofi; han er meget nærværende blandt sine medarbejdere.
Om sommeren kan man nyde de lune dage på en terrasse. Resten af året rykker man indenfor for at nyde maden og se ishockey og PSG’s bedrifter på storskærm på kampdage. På tallerkenen går turen selvfølgelig til Québec og områdets mættende specialiteter. Tapasfade er en oplagt måde at stifte bekendtskab med det lokale køkken og canadiske råvarer på – fra Montréal til Gaspésie!
Smoked meat, langtidsmarineret med krydderier, røget over ahorntræ og derefter dampet, røget laks med ahornsirup, rejesandwich med coleslaw, tunkødpålæg, terrine, spegepølse og bøffelpølser – for ikke at glemme den berømte ost i korn, lavet af råmælk i Frankrig nær Besançon.
Det er generøst, varieret og hyggeligt – præcis den slags anretninger, man gerne deler med vennerne. Hvad priserne angår, koster fangstmandens bræt 22 € for to og 23 € for tre personer, brættet fra Gaspésie 24 € for to og 34 € for tre madglade gæster, og brættet En tur rundt i Belle Province 24 € for to og 39 € for fire sultne munde. Delt mellem flere bliver det ganske billigt at spise gode ting, der er hjemmelavede eller indkøbt hos producenter, man har tillid til.
Og så er der poutine! Det er svært at tale om Québec uden at nævne denne uundværlige specialitet med sprøde pommes frites, en brun sauce (her vegetarisk), der dækker generøst, og osteklumper, der giver efter under tænderne. La Québécoises poutine lever naturligvis op til alle kravene til en perfekt tilberedt poutine.
Den klassiske version (15 € for 500 g, 22 € for 750 g!) fås med flere slags fyld (bacon, røget kød, ristede peberfrugter og endda bolognese), men også de mere kreative opskrifter er værd at prøve. Vælg mellem poutine med bisque på jomfruhummer (25 €) eller, for dem der holder af smagen af havet, poutine med stegt foie gras (25 €), en ikonisk (og luksuriøs) ret fra Montréal. Frækt overdådige variationer, der bestemt ikke holder igen. Lad være med at tælle kalorierne!
Ja, det er rigt og generøst – og hvad så? Det er præcis det, vi er kommet for! En anden stjerne på menukortet er uden tvivl ahornsirup, som er overalt: Den ledsager både de søde sager og sætter smag på de salte retter, lige fra ahornsirupmarineret røget laks til pandekager, desserter og drikkevarer. Denne søde nektar er et ægte særkende for Maison!
Det skal siges, at Johnny for at bevare autenticiteten i dette køkken har hentet anerkendte québécoiske kokke ind for at uddanne sine teams og lære dem opskrifterne efter alle kunstens regler. Det var ikke nødvendigvis et oplagt valg, eftersom franske kokke undertiden har en tendens til at ville nyfortolke traditionelle tilberedninger, men det er et krav, der kan mærkes på tallerkenen.
Til dessert fortsætter rejsen over Atlanten med en beavertail (9 €), en friturestegt kage med valgfrit fyld af ahornsirup, smørepålæg eller peanutbutter, en uimodståelig cheesecake (meget cremet; 9 €) og luftige pandekager (9 €). Det bliver svært at rejse sig fra bordet bagefter! Og til at skylle det hele ned med fuldender øl fra Québec, cocktails, mocktails og spiritus fra La Belle Province udvalget.
Johnny har da heller ikke tænkt sig at stoppe her! Allerede i januar eller februar overvejer La Québécoise at lancere et tilbud om morgenmad inspireret af nordamerikanske vaner. På menuen er der røræg, bacon og pandekager – en langt mere solid start på dagen end den traditionelle kaffe og croissant eller den parisiske kontinentale morgenmad.
For at tage opdagelserne endnu længere vil den skønne ejer også gerne introducere pariserne for en anden québecisk tradition, nemlig sukkerhytten, når ahornsiruppen høstes. Fra marts til maj mødes québécoiserne med familie eller venner i hytterne for at feste, danse og dele et overdådigt sød-salt måltid med ærtesuppe, ahornspecialiteter og kager. Hold øje med os!
Med sit generøse køkken, nøje udvalgte råvarer, eksotiske opskrifter og sjælden gæstfrihed kommer man til La Québécoise af nysgerrighed – og vender tilbage for Johnny, stemningen og poutine. Et ægte lille stykke Québec i Paris, særligt varmende, når vinteren sætter ind!
Hvor kan man spise en god poutine i Paris? Vores gode adresser
Der er ikke noget som en god poutine til at varme kroppen og hjertet. Se vores bedste steder at spise poutine i Paris! [Læs mere]
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
TORSDAG :
af 12. har 01.
Fredag :
af 12. har 01.
LØRDAG :
af 12. har 01.
Søndag :
af 12. har 23.45
Mandag :
af 12. har 00.
tirsdag :
af 12. har 00.
onsdag :
af 12. har 00.
Placere
Kvinden fra Québec
22 Rue Traversière
75012 Paris 12
Ruteplanlægger
Officielt websted
www.la-quebecoise.com
Hvor kan man spise en god poutine i Paris? Vores gode adresser
