Doobie's, den legendariske restaurant og natbar på rue Marbeuf, genåbnede i september 2026 i Paris' 8. arrondissement, midt i Det Gyldne Triangel. Stedet, der har været lukket i omkring tyve år, er vendt tilbage i form af et samlerhjem med åbent køkken både til frokost og aften samt en bar, der tager over, når desserten er spist. Vi gik indenfor til middag, og her er, hvad vi fandt.
En diskret facade, næsten genert. Intet afslører, hvad der gemmer sig bag den. Og så træder man indenfor. Stuer på stribe, kunstværker, dæmpet belysning ... Man får indtryk af at træde ind hos en, der har rejst meget og gemt på det hele.
Stedet har en lang historie. Det hele begyndte i 1938, da en familie fra Østeuropa åbnede en russisk restaurant på rue Marbeuf. En fresko, der er malet direkte på væggen, har i øvrigt overlevet årtierne. I 1970’erne blev stedet til La Caravelle, et dansested i kvarteret.
I 1993 åbner Yannick Noah Doobie's, der både er restaurant, bar og klub. I næsten to årtier er stedet et af de festlige samlingssteder i Paris’ natteliv, hvor kunstnere, sportsfolk og natteravne mødes. Så går tæppet ned.
Det er Must Group, grundlagt i 2024 af Julien Manival og Groupe Partouche, der genopliver stedet efter tre års arbejde. Gruppen, som også står bag Copal Beach på Croisetten i Cannes, åbner desuden en bar-brasserie på Place des Victoires i år.
Her spiser man ikke middag i en spisesal, men bevæger sig rundt i en lejlighed. Arkitekten Arnaud Behzadi har indrettet en række rum på 400 m², og Galerie Strouk har udvalgt værkerne, der hænger på væggene.
I midten fordeler Rotonde rummene som en hall i et stort hus. Grand Salon (50 siddepladser) danner rammen om de store selskaber. Jardin du Soir (15 pladser) spiller på drivhusstemningen med udsigt til det åbne køkken, og det kan vi godt lide. De mere intime Retour de Voyage (15 pladser) og Petit Salon (20 pladser) egner sig til middage for to eller i mindre selskaber.
Og når middagen er forbi? Så går turen til natbaren, der har plads til 110 gæster. Her mixer en selector 90’ernes R’n’B, Chicago-house og popperler fra 80’erne til 00’erne. Henvisningen til det gamle Doobie’s er helt bevidst.
I køkkenet står den 40-årige kok David Mantilla, der har mere end sytten års erfaring fra det haute cuisine, heraf mange år ved Akrame Benallals side. Den samme menu serveres til frokost og middag med gode råvarer, retter til deling og tilberedning på Josper-grill, som spiller en central rolle.
Vi begyndte med at vælge fra forretterne. Vitello tonnato, mørt kalvekød med en cremet tonnatosauce og kapers med stilk, gør det med elegance. Foie gras med citrusfrugter, serveret som en halvtilberedt terrine, ledsages af en gelé med mango og tequila, der giver retten et frisk pift, på et stykke briochebrød. Midt på bordet forsvinder den håndskårne iberiske bellota-skinke med sine brødchips på få minutter. Helt som forventet.
Derefter gik vi videre til hovedretterne. Den dampede torsk er perlemorsskinnende og får karakter fra en pebersauce, der giver denne ofte så milde fisk lidt kant. Lammekoteletterne, marineret i krydderier og serveret med frisk yoghurt og friske krydderurter, tager os med et sted mellem Middelhavet og Orienten. Som tilbehør kan man vælge mellem kartoffelmos med brunet smør, ægte hjemmelavede pommes frites, pilafris eller bønner med frisk persille.
Menukortet byder også på et par særlige lækkerier. Tun Milanese, en tynd, sprød skive rødfinnet tun på en coulis af brændte tomater, præsenteres som husets signaturret. De mere eventyrlystne gourmeter kan vælge hash brown med oscietrakaviar eller en smashed sando med japansk A4-wagyu. Til større selskaber serveres en hel Bresse-kylling og en Simmental-côte de bœuf, begge færdigtilberedt i Josper-ovnen og beregnet til deling mellem to.
Frem for alt må I ikke springe desserterne over. Trioen af profiteroles (vanilje fra Madagaskar, hasselnød fra Piemonte, pistacie fra Sicilien) faldt i alles smag rundt om bordet. Doobie's cheesecake, cremet og med pekannødder og saltkaramel, gør sig også bemærket. Churros, popcornsundae eller baba med rom og krydderier fuldender udvalget for dem med en sød tand.
Le Doobie's hører til blandt de finere restauranter i Den Gyldne Trekant, og priserne følger med. Regn med 12-55 € for forretter, 19-64 € for hovedretter og 10-15 € for desserter. Retterne til deling, som linguine med hummer, Bresse-fjerkræ eller okse-ribeye, koster fra 110 til 150 €. Tilbehør koster 7 €, og Caspian Osciètre Royale-kaviar fås fra 110 € for 30 g. Den gode nyhed er, at flere retter på menukortet er markeret som glutenfri, vegetariske eller veganske.
Restauranten ligger på 26 rue Marbeuf, på hjørnet af rue Robert Estienne, få skridt fra Champs-Élysées og metrostationen Franklin D. Roosevelt. Den har åbent til frokost fra mandag til fredag og om aftenen fra mandag til lørdag, mens den holder lukket om søndagen. Ifølge Doobie's officielle hjemmeside er køkkenet åbent om aftenen fra kl. 19.30 til 23.30, og natbaren holder åbent til kl. 4. Man kan reservere online, og lokalerne kan også lejes privat, enten delvist eller i deres helhed. Du kan også finde stedets profil på Paris je t'aime, turistkontorets hjemmeside.
Doobie's henvender sig først og fremmest til dem, der har lyst til en middag, der trækker ud. Man kommer her med venner, som par for at fejre en særlig anledning eller til et forretningsmåltid i omgivelser, der skiller sig ud fra mængden. De nostalgiske gæster, der savner nattelivet i Paris i 90'erne, vil genfinde lidt af deres minder her – uden det tidstypiske gulvtæppe.
Vores vurdering? Maden holder niveauet, indretningen er et kig værd, og stemningen stiger langsomt i løbet af aftenen. Det er værd at lægge vejen forbi, hvis man vel at mærke har budgettet til det. Et lille råd: Hvis I går efter en rolig middag, så bed om Petit Salon eller Retour de Voyage, som er mere intime end Grand Salon.
Kan I lide steder, hvor man spiser middag og bagefter bliver hængende hele aftenen? To naboer i Det Gyldne Trekant er også et besøg værd. Frivole, der ligger i Maison Champs-Élysées på rue Jean Goujon, kombinerer moderne fransk køkken, signaturcocktails og en skjult terrasse. Få gader derfra inviterer Suelo til at dele iberiske specialiteter, inden man går ned i stedets speakeasy, der ligger skjult under restauranten.
Hvis du søger inspiration, kan du kigge i vores udvalg af festlige og trendy restauranter i Paris, vores favoritsteder i 8. arrondissement eller vores guide til nye restauranter i Paris. Elskere af størkaviar og marmoreret oksekød kan også tage et kig på vores anbefalinger til, hvor man kan spise kaviar, og hvor man kan spise wagyu-oksekød i Paris.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
Fredag :
af 07. har 22.
Mandag :
af 07. har 22.
tirsdag :
af 07. har 22.
onsdag :
af 07. har 22.
TORSDAG :
af 07. har 22.
Placere
Doobie's
2, Rue Robert Estienne
75008 Paris 8
Ruteplanlægger
Priser
Desserts : €10 - €15
Entrées : €12 - €55
Plats : €19 - €64
Pièces à partager : €110 - €150
Officielt websted
doobiesparis.com
Reservationer
doobiesparis.com
