Le Mouton Blanc er overtaget af søskendeparret Dumant, borgerligt køkken i Normandiet-stil

L' Auberge du Mouton Blanc, en veritabel institution i detvestlige Paris , hvor La Fontaine, Molière og Boileau plejede at mødes, får nyt liv i det nye år efter at være blevet overtaget af de yderst effektive Dumant-søskende. En ny side er ved at blive skrevet for denne gamle parisiske kro.

Margot og Félix Dumant, bror og søster fra en restauratørfamilie, er allerede kendt for Aux Crus de Bourgogne, Le Chardonnay, Aux Bons Crus, Les Marches og for nylig Aux Lyonnais i samarbejde med Alain Ducasse. Det er traditionelle parisiske adresser, som hylder det franske køkken , der er lige så traditionelt, galant over for fortiden, men langt fra støvet.

Til denne overtagelse af Le Mouton Blanc har duoen slået sig sammen med Tristan Lefebvre, den tidligere ejer af Le Vin de Bellechasse. I hjertet af det 16. arrondissement, på 40 rue d'Auteuil, er denne adresse, som er en af de ældste restauranter i Paris, på vej ind i en ny æra ... samtidig med at den fortsætter med at hylde sit autentiske og generøse franske køkken.

Dette borgerlige køkken har fået etnormannisk twist af trioen. Deauville er trods alt ikke så langt væk! Du finder muslinger og chips med marinara- eller flødesauce (21€-23€), oeufs cocotte med Pont-L'Évêque-flødesauce, kalveschnitzel à la normande (25€), sole meunière, blodpølse med æbler (22€), Vallée d'Auge-kylling, et væld af skaldyr, normanniske oste og som afslutning den traditionelle trou normand, før man sætter tænderne i faisselle og æblekompot eller en teurgoule, risengrød i Caen-stil.

Det er også en fornøjelse med enkelhed, som denne avocado- og rejecocktailsauce (€14), der er så vintage, som den kan blive, eller disse Royans-ravioli (€19), der er så cremede, som de kan blive. Til frokost koster menuen med forret/hovedret 24 euro, mens menuen med forret/hovedret/dessert/appetizer/glas vin koster 39 euro - en gammeldags formel!

Også i indretningen er stedets fortid blevet respekteret. Rodaa-studiet har omhyggeligt kombineret koderne fra den parisiske bistro (zinkdisk, læderbanketter) med mere moderne detaljer (terrazzogulv), som et link mellem Le Mouton Blancs forskellige liv.

• Læs også
• Bretonske og normanniske restauranter i Paris, vores bedste adresser
• Restauranter med borgerligt køkken i Paris, vores bedste adresser
• Franske restauranter i Paris, traditionelle eller moderne, vores bedste adresser

En adresse, som hurtigt bør finde vej tilbage til stamgæsternes hjerter. Især fordi den har en lille terrasse ud til gaden, som er ideel til solrige dage!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.